Inhalt

• Zutaten
• Backen
• Backofen mit Grillfunktion
• Slowcooker
• Braten
• Schritte
• Methode 1 von 4: Backen
• Methode 2 von 4: Backofen mit Grillfunktion
• Methode 3 von 4: Slow Cooker
• Methode 4 von 4: Braten
• Was brauchst du

Hähnchenschenkel sind lecker, saftig und haben eine interessante Textur, besonders wenn die Haut knusprig ist. Es gibt viele Möglichkeiten, Hähnchenschenkel zuzubereiten, und die am häufigsten verwendeten sind Backen, Grillen, langsames Kochen und Braten. Hier sind einige grundlegende Rezepte und Anweisungen für die Herstellung von Hähnchenschenkeln.

Zutaten

Backen

• 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
• 1-2 Esslöffel (15-30 ml) Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Backofen mit Grillfunktion

• 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
• 1-2 Esslöffel (15-30 ml) Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Slowcooker

• 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
• 1/4 Teelöffel (1,25 ml) Salz
• 1/8 Teelöffel (0,625 ml) Pfeffer
• 3/4 Tasse (185 ml) BBQ-Sauce
• 2 Esslöffel (30 ml) Honig
• 1 Teelöffel (5 ml) Worcestershiresauce

Braten

• 450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 1/2 Tassen (375 ml) Buttermilch
• 4 Tassen (1 Liter) Rapsöl
• 1 Tasse (225 ml) Mehl
• 2 Eier, geschlagen
• 2 Tassen (450 ml) Maismehl

Schritte

Methode 1 von 4: Backen

1. 1 Backofen auf 220 Grad vorheizen. Bereiten Sie eine Auflaufform vor, indem Sie sie mit einer dünnen Schicht Speiseöl bestreichen.
   • Alternativ die Auflaufform nicht einfetten, sondern mit Alufolie oder Pergamentpapier auslegen.
2. 2 Hähnchen würzen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
   • Sie können das Hühnchen direkt in der Auflaufform würzen, um schmutziges Geschirr zu minimieren, oder auf einem separaten Teller oder einer Platte, um eine übermäßige Kontamination der Auflaufform zu vermeiden.
   • Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Salz und Pfeffer Sie verwenden sollen, beginnen Sie mit etwa 1/4 TL. (1,25 ml) Salz und 1/8 TL. (0,625 ml) schwarzer Pfeffer.
   • Um das Hähnchen gleichmäßiger mit dem Olivenöl zu bestreichen, verwenden Sie eine Kochbürste. Das Öl hält die Säfte im Fleisch und trägt dazu bei, dass beim Backen eine goldbraune Kruste entsteht. Sie können auch anderes Pflanzenöl oder Ghee verwenden.
   • Falls gewünscht, können Sie die Butter durch Backsauce ersetzen. Verwenden Sie einen Kochpinsel, um das Hähnchen mit hausgemachter oder zubereiteter Sauce (z. B. Barbecue-Sauce) zu bestreichen.
3. 3 Das Hähnchen ohne Deckel 20 Minuten backen. Das Hähnchen sollte bräunen und die Kerntemperatur sollte 80 Grad Celsius betragen.
   • Verwenden Sie ein Instant-Fleischthermometer, um die Temperatur zu messen. Führen Sie es in die Mitte der dicksten Stelle Ihres Oberschenkels ein, um eine genaue Ablesung zu erhalten.
   • Wenn die Hähnchenschenkel nicht gar sind, schieben Sie sie wieder in den Ofen und backen Sie sie in 5-Minuten-Intervallen, bis das Fleisch die richtige Temperatur hat.
4. 4 Warm servieren. Hähnchen aus dem Ofen nehmen, abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
   • Die Dose mit Alufolie abdecken. Es ist nicht erforderlich, das Formular fest abzudecken; die Folie kann einfach darauf liegen.
   • Dadurch wird das Hühnchen zarter und das Fleisch wird auf eine sichere Temperatur für den Verzehr gekühlt.

Methode 2 von 4: Backofen mit Grillfunktion

1. 1 Schalten Sie die Grillfunktion im Backofen ein. 5-10 Minuten aufwärmen lassen.
   • Die meisten Öfen mit Grillfunktion haben keine Temperaturregelung, aber wenn Ihr Ofen eine hat, heizen Sie ihn auf hoher Stufe vor.
2. 2 Würze deine Oberschenkel. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Öl beträufeln.
   • Sofern Sie keine besonderen Geschmacksvorlieben haben, verwenden Sie etwa 1/4 TL. (1,25 ml) Salz und 1/8 TL. (0,625 ml) schwarzer Pfeffer.
   • Die Marinade kann nach Belieben über Nacht stehen gelassen werden.
3. 3 Die Hähnchenschenkel in eine Grillpfanne legen. Zwischen dem Gestell und dem Topfboden sollte Platz sein.
   • Es ist wichtig, eine Grillpfanne mit Rost zu verwenden, keine Auflaufform. Der Ständer lässt heißes Fett abfließen und verhindert so die Brandgefahr.
   • Wenn Sie Oberschenkel ohne Knochen und ohne Haut verwenden, spielt es keine Rolle, auf welcher Seite Sie sie anlegen. Wenn Sie Ihre Oberschenkel jedoch mit Knochen vorbereiten, legen Sie sie mit dem Knochen nach oben. Wenn Sie das Hähnchen mit der Haut braten, legen Sie am besten die Hautseite nach oben, damit es knusprig wird.
4. 4 Die Oberschenkel 20 Minuten braten. Während des Garvorgangs einmal umdrehen, damit sie gleichmäßig braun werden. Nicht abdecken.
   • Stellen Sie die Grillpfanne 10-13 cm vom oberen Heizelement entfernt auf.
   • Das Hähnchen nach 10 Minuten Garzeit vorsichtig wenden. Diese Seite mit Öl einfetten und weitere 10 Minuten weitergaren.
   • Wenn die Oberschenkel dick sind, müssen Sie sie möglicherweise insgesamt 25-35 Minuten garen.
   • Die Haut oder das Fleisch sollten goldbraun werden. Wenn die Haut bereits gebräunt ist und das Fleisch innen noch nicht fertig ist, backen Sie weiter und reduzieren Sie die Temperatur auf 150 Grad Celsius. Dadurch wird ein unnötiges Austrocknen der Haut vermieden.
5. 5 Warm servieren. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, sobald es gut gebräunt ist und eine Innentemperatur von 82 Grad Celsius hat.
   • Der Hühnersaft sollte klar sein und das Fleisch sollte nicht rosa sein.
   • Testen Sie die Innentemperatur des Huhns mit einem Instant-Fleischthermometer, indem Sie es in die dickste Stelle des dicksten Stücks stecken. Wenn Sie Oberschenkel mit Knochen zubereiten, achten Sie darauf, dass das Thermometer den Knochen nicht berührt.

Methode 3 von 4: Slow Cooker

1. 1 Hähnchen würzen. Mit Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen.
   • Sie können nach Belieben auch andere Gewürze verwenden.Eine Prise Knoblauchpulver, Chilipulver, Zwiebelpulver oder kreolisches Gewürz eignet sich gut für dieses Rezept. Wenn du statt Barbecue-Sauce Butter- oder Zitronensauce verwendest, gib eine großzügige Prise Petersilie oder Oregano hinzu.
2. 2 Legen Sie das Huhn in einen langsamen Kocher. Verwenden Sie einen Topf von mindestens 3-4 Litern und stellen Sie sicher, dass Sie den Deckel fest schließen können.
   • Bedecken Sie es nach Belieben mit einer dünnen Schicht Speisefett oder verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Slow Cooker-Matte. Dies ist nicht notwendig, verhindert aber die Gefahr des Anklebens von Hühnchen.
3. 3 Kombinieren Sie BBQ-Sauce, Honig und Worcestershire-Sauce. Diese Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen.
   • Wenn Sie würzigere Speisen bevorzugen, fügen Sie bis zu 1/4 TL hinzu. (1,25 ml) scharfe Soße.
   • Sie können auch eine andere Sauce zubereiten, wenn Ihnen der Geschmack der Barbecue-Sauce nicht gefällt. Sie müssen nur 185 ml Flüssigkeit auf Ihre Oberschenkel geben. Zum Beispiel können Sie eine einfache Sauce mit 1/2 Tasse (125 ml) Hühnerbrühe, 3 EL. l. (45 ml) Butter und 2 Esslöffel (60 ml) Zitronensaft.
4. 4 Gießen Sie die Sauce über das Huhn und rühren Sie um, damit die Oberschenkel gleichmäßig bedeckt sind.
5. 5 Bei schwacher Hitze 5-6 Stunden kochen. Die Innentemperatur des gekochten Hähnchens sollte bis zu 82 Grad Celsius betragen).
   • Das Hühnchen sollte zart genug sein und sich ohne Messer leicht spalten lassen.
6. 6 Warm servieren. Gekochtes Hähnchen auf eine Servierplatte legen und mit Sauce oder Saft beträufeln.

Methode 4 von 4: Braten

1. 1 Hähnchen würzen und marinieren. Schenkel mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 2 Stunden in Buttermilch legen.
   • Salz und Pfeffer nach Geschmack, aber wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Sie verwenden sollen, beginnen Sie mit 1/4 Teelöffel. (1,25 ml) Salz und 1/8 TL. (0,625 ml) schwarzer Pfeffer.
   • Verwenden Sie eine nicht reaktive Schüssel. Viele Metalle können mit leicht saurer Buttermilch nachteilig reagieren. Verwenden Sie am besten eine Glas-, Keramik- oder Plastikschüssel.
   • Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie das Huhn zum Marinieren in den Kühlschrank. Mindestens 2 Stunden oder sogar über Nacht einwirken lassen.
2. 2 Öl in einer Fritteuse erhitzen. Wenn Sie die Hähnchenschenkel braten möchten, erhitzen Sie das Öl auf 177 Grad Celsius.
   • Verwenden Sie ein Instant-Gebäckthermometer, um die Temperatur des Öls zu überwachen.
   • Eine Fritteuse ist am besten, aber als letzten Ausweg können Sie eine dicke Metallpfanne mit hohem Rand verwenden. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3 Die Panierzutaten in separate Schüsseln geben. Mehl, geschlagene Eier und Maismehl in separate Schüsseln geben.
   • Die Schüsseln sollten breit und flach sein, damit du das Hühnchen leichter eintauchen kannst.
   • Nach Belieben können Sie das Maismehl auch mit einer Prise Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
4. 4 Decken Sie das Huhn ab. Jeden Oberschenkel in der folgenden Reihenfolge mit Paniermehl bestreichen: Mehl, Eier und Maismehl.
   • Den Oberschenkel aus der Buttermilch nehmen und über eine Schüssel halten, um die überschüssige Buttermilch abzutropfen.
   • Den Oberschenkel von beiden Seiten in Mehl tauchen. Mehl hilft, die Panade besser zu fixieren. Halte deinen Oberschenkel über eine Schüssel und klopfe leicht darauf, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
   • Den mit Mehl bestäubten Schenkel in die Eier tauchen. Lassen Sie den Überschuss abtropfen, indem Sie den Oberschenkel über die Schüssel halten.
   • Tauchen Sie den Oberschenkel von beiden Seiten in das Maismehl. Das Huhn sollte vollständig bedeckt sein.
5. 5 Jedes Huhn 13-20 Minuten braten. Das Huhn ist fertig, wenn es eine goldbraune Kruste hat und seine Innentemperatur 82 Grad Celsius erreicht.
6. 6 Trocknen und heiß servieren. Legen Sie das Huhn für 5 Minuten auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett zu lösen. Heiß servieren.

Was brauchst du

• Backform
• Grilltopf
• Slowcooker
• Fritteuse oder dicker, hoher Topf
• Kochfett, Alufolie oder Pergamentpapier
• Nicht reaktive Schüssel
• Kochpinsel
• Blumenkrone
• Zange
• Sofort-Thermometer