Inhalt

• Schritte
• Rat
• Warnung
• Was du brauchst

Von der Kelsey-Grammatik bis zu Kelly Clarkson beginnen viele Menschen ihre Karriere oft als Kellnerin. Die Arbeit in einem Restaurant ist eine schnelle und vorteilhafte Möglichkeit, wenn Sie sich dem Job angemessen nähern und die erforderlichen Fähigkeiten entwickeln. Wenn Sie freundlich, vertrauenswürdig und jemand sind, der mehrere Aufgaben gleichzeitig erledigen kann, kann das Servieren in einem Restaurant eine großartige kurzfristige oder langfristige Gelegenheit sein. Lesen Sie unsere allgemeinen Ratschläge in diesem Artikel oder lesen Sie die Überschriften unter diesem Artikel.

Schritte

Teil 1 von 4: Lernfähigkeiten

1. 

   Werde anmutig. Die Gäste gehen nicht nur wegen des Essens in Restaurants. In einem Restaurant zu essen ist für sie ein Erlebnis, und die Kellnerin wird der auffälligste Teil davon sein. Können Sie sich auf Partys sogar mit anspruchsvollen und ruhigen Leuten unterhalten? Können Sie leicht mit anderen sympathisieren? Kannst du schnell lustige Sprüche machen und lächeln? Wenn Sie mit Ja antworten, haben Sie eine der wesentlichen Eigenschaften einer guten Kellnerin.
   • Sie müssen kein eigenständiger Komiker sein, aber Sie müssen ein guter Kommunikator sein. Ruhige Kellner können genauso gut sein wie Kommunikatoren. Sie müssen sich nur ihre Kommunikationsmethode über die Körpersprache merken, Aufgaben effektiv ausführen und wenn möglich zuhören. .

2. 

   
   
   Als agile Person. Können Sie mehrere Aufgaben gleichzeitig ausführen? Können Sie sich jede Liste leicht merken? Können Sie sich schnell an neue Veränderungen und Umstände anpassen? Servicemitglieder müssen in der Lage sein, die Anfragen der Gäste nach Bestellung von Gerichten zu bestätigen, mit den Mitarbeitern im Bereich "Backstage" zu kommunizieren und sich wie das "Gesicht" des Restaurants zu verhalten. Dies ist eine ziemlich hohe Anforderung, aber Sie müssen dies schnell und effizient tun, damit das Restaurant ordnungsgemäß funktioniert.

3. 

   
   
   Stark werden. Es ist schwer, ein schwankendes Tablett mit Getränken und Speisetellern voller Hühnerflügel mit scharfer Sauce zu tragen, ohne einen einzigen Tropfen fallen zu lassen, insbesondere nach einer langen Schicht, um den geschäftigen Fußballfans gerecht zu werden. Hitze? Dies kann für Sie sehr anstrengend sein. Wenn Sie einen gesunden und gesunden Körper haben, ist es bequemer, Mitglied des Kellner-Teams zu werden. Sie müssen kein Bodybuilder sein, aber es hilft sehr, wenn Sie die Gäste in einem überfüllten Raum bedienen und trotzdem schwere Lasten sicher und schnell tragen können. .

4. 

   
   
   Schreiben Sie klar und verwenden Sie einen Computer gut. Wenn die Küchenabteilung Ihr Schreiben auf den Bestellblättern nicht lesen kann, wird es schnell zu Chaos. Das Verfolgen von Informationen und das Aufzeichnen von Kundenanfragen ist ein wichtiger Bestandteil des Restaurantbetriebs. Der ganze Prozess beginnt bei Ihnen.
   • Im Restaurant erhalten Sie detaillierte Anweisungen und erfahren, wie das gesamte System funktioniert. Im Allgemeinen müssen Sie jedoch mit den Grundlagen vertraut sein.
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Teil 2 von 4: Suche nach Service-Jobs

1. 

   Wenn Sie sich in Restaurants bewerben, können Sie geschult werden. Ein erstklassiges Restaurant in der Innenstadt wird sicherlich keinen unerfahrenen Service mieten. Wenn Sie noch nie als Kellnerin gearbeitet haben, sind Fast-Food-Ketten wie KFC oder Lotteria ein guter Anfang für Sie. Training und Erfahrung sind unerlässlich. soll Ihnen helfen, einen guten Job mit einem höheren Gehalt zu finden. Sie werden viel darüber lernen, wie das Restaurant funktioniert und wie Sie eine gute Kellnerin werden können.

2. 

   Erstellen Sie einen Lebenslauf. Wenn Sie keinen Lebenslauf zur Hand haben, konzentrieren Sie sich darauf, die Fähigkeiten zu demonstrieren, die für eine Restaurant-Service-Position erforderlich sind. Sie müssen gut mit Kunden, Teamwork und schnellen Aufgaben umgehen können. Betonen Sie ähnliche Arbeitserfahrungen, um diese Eigenschaften zu veranschaulichen.
   • Wenn Sie noch nie zuvor gearbeitet haben und hoffen, einen Job als Kellnerin zu finden, sollten Sie sich darauf konzentrieren, Ihre Leistungen in der Schule sowie in Gruppen wie z Ein Sport, in dem du gut bist. Sei positiv und fördere dich. Das ist dein Job.

3. 

   Sprechen Sie mit dem Manager. Wenn Sie einen Ort finden, an dem Sie einstellen, fragen Sie den Manager. Wenn Sie dem Barista Ihren Lebenslauf geben, kann Ihr Lebenslauf verloren gehen, und schließlich ist der Barista nicht für die Einstellung von Mitarbeitern verantwortlich.
   • Dokumente mit Begeisterung senden. Lassen Sie sie wissen, dass Sie wirklich mehr über die Position sprechen möchten und dass Sie bereit sind, sofort mit der Arbeit zu beginnen. Kellner zu werden bedeutet, dass Sie immer einen guten Eindruck hinterlassen und den Bewerbungsprozess genauso behandeln müssen, wie er funktioniert. Machen Sie einen guten ersten Eindruck.

4. 

   Erwarten Sie Interviewfragen. Durch das Vorbereiten von Antworten auf häufig verwendete Fragen während des Interviews wird sichergestellt, dass Sie nicht mit Ihrem Vorgesetzten in Verwechslung geraten und Ihre Aufgaben vollständig durchdacht haben.
   • Einige Führungskräfte können Sie fragen: "Was ist Ihr Lieblingsgericht auf unserer Speisekarte?" oder "Wenn in der Küche kein Fisch mehr vorhanden ist, welche Gerichte würden Sie verwenden, um einen Ersatz vorzuschlagen?" Informieren Sie sich zuerst über das Menü des Restaurants, indem Sie es auf einer Website wie Yelp oder auf der offiziellen Website des Restaurants überprüfen.
   • Seien Sie bereit, auf eine schlechte Situation zu reagieren. Viele Manager werden Sie fragen: "Wenn Ihnen jemand einen gefälschten Ausweis zeigen würde, damit er Alkohol kaufen kann, was würden Sie dann tun? Oder genauer gesagt:" Ein Diner ist wütend darüber ihre Mahlzeiten. Was würden Sie tun? “Denken Sie über diese Situationen nach, damit Sie die richtigen Antworten finden.
   • Bitte stellen Sie Ihre eigene Frage. Oft eine Frage wie "Was muss ich tun, um in dieser Position erfolgreich zu sein?" kann beim Manager einen guten Eindruck hinterlassen. Sie nutzen oft die Gelegenheit, um Ihnen eine Frage zu stellen, und dies ist oft eine leicht zu übersehende Gelegenheit während des Interviewprozesses.
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Teil 3 von 4: Kellnerin

1. 

   Mit einem Lächeln und einer Begrüßung auf die Gäste zukommen. Stellen Sie sich vor und geben Sie Ihren Namen deutlich an. "Hallo, schön dich kennenzulernen. Mein Name ist ___. Bitte sieh dir die Speisekarte an. Möchtest du das heutige Essen mit einem erfrischenden Getränk an unserer Bar beginnen?" Begrüßen Sie die Gäste mit einem Lächeln, wenn sie das Restaurant betreten.
   • Halten Sie Augenkontakt, aber vermeiden Sie es, zu viel zu starren. Einige Kunden fühlen sich möglicherweise unwohl und betreten möglicherweise ein Restaurant mit anderen Gefühlen. Bitte antworten Sie angemessen.Sobald Sie sie am Tisch sitzen sehen, können Sie mit einem kleinen Gespräch beginnen und aufzeichnen, was sie bestellen. Wenn sie nicht gerne chatten, überspringen Sie diesen Schritt.

2. 

   Nehmen Sie das vom Kunden bestellte Getränk im Uhrzeigersinn von links auf. Wenn auch Kinder am Tisch anwesend sind, fragen Sie zuerst nach der Meinung der Kinder, gefolgt von Frauen und dann von Männern von links nach rechts.
   • Dies ist auch ein guter Zeitpunkt für Sie, um Spezialitäten und Aktionen des Restaurants auszutauschen.
   • Wenn Sie ihnen einen Drink serviert haben, fragen Sie, ob sie Fragen zur Speisekarte haben. Fordern Sie sie nicht auf, zu bestellen, es sei denn, sie sind ziemlich spät, und selbst wenn dies passiert, seien Sie sanft. Wenn sie bestellen möchten, notieren Sie die Bestellung im Uhrzeigersinn von der Position links und in Ihrer Nähe. Wenn nicht, gehen Sie zum nächsten Esstisch.

3. 

   Denken Sie beim Servieren des Hauptgerichts immer daran zu fragen: "Möchten Sie etwas mehr bestellen?"und geben Sie ihnen ein paar Minuten zum Nachdenken. Schauen Sie in 5 Minuten mit der Frage zurück:" Sind Sie mit allem zufrieden? "Fragen Sie nach dem Essen, das sie angefordert haben:" Steak Fühlen Sie sich wohl? “Hören Sie auf ihre Antworten und überprüfen Sie ihre Körpersprache: Viele Menschen scheuen sich, über ihre Probleme zu sprechen, und sie könnten ihnen die Schuld geben. an Sie, wenn sie überlegen, ein Trinkgeld zu geben.
   • Bringen Sie alle Gerichte auf einmal heraus. Bringen Sie niemals Lebensmittel von einem Kunden zum anderen, es sei denn, Sie wurden darüber informiert (dies kann passieren, wenn ein oder mehrere Teilnehmer vorzeitig abreisen müssen). Normalerweise gibt es keinen Grund, einen Teil eines Auftrags später als den anderen auszuführen. Wenn Sie in einer Situation, in der Sie den Vorfall vorhersehen können und wissen, dass er ein Problem verursacht, die Situation kurz erläutern und fragen, wie der Kunde mit der Situation umgehen möchte.

4. 

   Räumen Sie das Geschirr einer vorhandenen Mahlzeit auf, sobald der Kunde zeigt, dass Sie es reinigen sollen. Denken Sie immer daran, das Geschirr von einem Gericht vollständig zu reinigen, bevor Sie das nächste Gericht servieren.
   • Wenden Sie sich vor der Zubereitung von Gerichten höflich an Ihre Kunden, um herauszufinden, ob sie diese nicht mehr verwenden. Verwenden Sie einen Ton und eine Art und Weise, die für die Umgebung und die Kundschaft geeignet sind. Normalerweise können Sie das Sprichwort "Kann ich das Geschirr für Sie reinigen?" Verwenden. Fragen Sie nicht, wann sie eindeutig essen. Wenn die Gäste plaudern und noch Essen auf ihrem Teller ist, unterbrechen Sie das Gespräch nicht, um zu fragen, ob sie ihr Essen beendet haben. Bitte warten Sie und kommen Sie bald wieder.

5. 

   Wenn die Gäste ihr Hauptgericht beendet haben, fragen Sie: "Möchten Sie einen Blick auf die Dessertkarte werfen?". Fragen geben ihnen die Möglichkeit, mehr Essen zu bestellen, ohne dies ausdrücklich anfordern zu müssen. Kunden können Desserts bestellen, wenn Sie dies vorschlagen.
   • Sie sollten kostenloses Brot und / oder Suppe vor dem Hauptgericht und vor der Bestellung des Desserts durch die Gäste aufräumen.

6. 

   Zahlung von Kunden erhalten. Lassen Sie den Kunden wissen, dass Sie seine Rechnung vorbereiten und einige Änderungen vornehmen, wenn er in bar bezahlt, und verarbeiten Sie die Zahlung über die Kreditkarte des Restaurants, wenn er mit der Karte bezahlen möchte . Fragen Sie niemals einen Kunden, ob er Ihr Wechselgeld zurückhaben möchte oder ob es ein Tipp ist. Geben Sie ihm einfach eine Rechnung und kommen Sie schnell zurück, um Ihr Wechselgeld / Ihre Quittung zurückzugeben für Sie.
   • Wenn Sie zurückkommen, danken Sie ihnen und sagen Sie etwas wie "Schön, Sie kennenzulernen", "Wir hoffen, Sie bald wieder zu sehen", oder wenn sie nach dem Essen zögern, scheinen Sie bitte sag "danke", weil sie vielleicht mehr essen wollen oder so.
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Teil 4 von 4: Befolgen Sie gute Ratschläge

1. 

   Stellen Sie sicher, dass Sie im Restaurant immer gut aussehen. Kommen Sie immer 15 Minuten vor Schichtbeginn an, ziehen Sie sich an und tragen Sie saubere Kleidung. Sie sollten saubere Socken und Schuhe tragen. Ihr Haar sollte ordentlich und sauber sein, die Nägel sollten sauber sein und Ihre Uniform / Ihr Outfit sollte ordentlich und einfach sein. Verwenden Sie begrenzte Mengen an Kosmetika für ein natürliches und frisches Aussehen.

2. 

   Kundenhinweise erkennen. Wenn die Gäste nach etwas fragen wollen, werden sie sich nach Ihnen umsehen. Die meisten Kunden verwenden Augenkontakt, um Ihnen mitzuteilen, dass sie Sie brauchen. Dadurch fühlen sie sich, als hätten Sie sie bemerkt, ohne dass Sie an ihrem Tisch herumhängen müssen.
   • Wenn sie ihr Essen beendet und ihre Unterhaltung beendet haben, schauen sie auf einen anderen Tisch oder an die Wand. Dies ist ein Zeichen, das Ihnen sagt, dass es Zeit ist, Ihr Geschirr aufzuräumen, einen Dessertvorschlag zu unterbreiten oder ihm eine Rechnung zu geben.

3. 

   Sag nicht zu viel. Vermeiden Sie es, an den Tischen der Kunden herumzuhängen und sie zu stören. Diners mögen es nicht, angestarrt oder ständig unterbrochen zu werden, wenn sie sich unterhalten oder essen, aber sie werden von Zeit zu Zeit Ihre Hilfe brauchen. Sie müssen also subtil ausgeglichen sein.
   • Erfahren Sie, wie Sie Kunden schnell bewerten können. Wenn ein Paar angespannt erscheint und sie so aussehen, als würden sie sich streiten, ist dies nicht der richtige Zeitpunkt, um die Frage zu stellen: "Was feiern Sie heute?" oder andere Arten von peinlichen Fragen. Wenn die Gäste ihre Zeit zu genießen scheinen und zögern, das Restaurant zu verlassen, schlagen Sie ihnen ein paar Getränke oder Kaffee vor. Wenn sie gerne sprechen, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um mit ihnen zu sprechen. Wenn nicht, lassen Sie sie ihren privaten Raum genießen.

4. 

   Es ist nicht davon auszugehen, dass Männer die Rechnung bezahlen. Wenn Sie wissen, wer die Rechnung bezahlen wird, können Sie eine Rechnung an ihrer Stelle platzieren. Wenn Sie sich nicht sicher sind, halten Sie die Rechnung in der Mitte der Tabelle. Rechnungen müssen normalerweise verdeckt auf den Tisch gelegt werden. Wenn sich die Rechnung in einem Umschlag befindet, legen Sie den Umschlag ordentlich auf den Tisch.

5. 

   Ruhe bewahren, ruhig bleiben. Wenn ein Kunde sich unwohl oder unhöflich fühlt, hören Sie zu, was er sagt, und kommunizieren Sie offen mit ihm. Denken Sie daran: Dies ist Ihr Job, nicht Ihr persönlicher. Wenn sie aggressiv erscheinen, andere Kunden belästigen oder sich zu betrinken, rufen Sie den Manager an und lassen Sie Ihren Chef sich um das Problem kümmern. Werbung

Rat

• Gehen Sie niemals auf einen Kunden zu, wenn Sie an einer Zigarette riechen. Wenn Sie in den Pausen rauchen dürfen, waschen Sie sofort Ihre Hände, spülen Sie Ihren Mund aus und desodorieren Sie Ihre Kleidung, wenn möglich, indem Sie ein wenig Zitrone auf Ihren Körper sprühen.
• Wenn Ihre Freunde Sie besuchen, führen Sie ein kurzes Gespräch und behandeln Sie sie wie andere Kunden. Wenn sie nicht bestellen, wäre es nicht gut, wenn sie länger als ein paar Minuten im Restaurant bleiben würden.
• Versuchen Sie niemals, Ihre Fehler vor Ihrem Manager zu verbergen - Sie werden die Sache nur noch schlimmer machen. Im Allgemeinen bringt ein Manager in den meisten Restaurants, wenn ein Gericht nicht richtig gekocht ist (z. B. verkochtes Steak), normalerweise einen anderen richtig gekochten Teller heraus - aber wenn Sie sagen es nicht - das Management wird es nicht wissen! Bestätigen Sie Ihren Fehler rechtzeitig, damit Sie mit der Situation umgehen können.
• Wenn Sie Parfüm verwenden, verwenden Sie nicht zu viel. Zu starke Düfte können dazu führen, dass sich Kunden unwohl fühlen und sie aus dem Restaurant "jagen", anstatt sie zu verführen.
• Informieren Sie sich über die Gerichte, die Kunden häufig vor dem Hauptgericht essen möchten. Wenn sie Suppen, Salate und Hauptgerichte bestellen, fragen Sie sie, ob sie die Suppe und / oder den Salat vor dem Hauptgericht wünschen, wie es in den meisten Fällen der Kunde tun wird. Auch wenn das Restaurant, in dem Sie arbeiten, normalerweise zuerst Suppen und Salate serviert, sollten Sie diese Frage stellen, da viele Gäste umgekehrt essen möchten. Finden Sie die Reihenfolge der Serviergerichte heraus, damit Sie sich an die Vorlieben der Kunden anpassen können.
• Stellen Sie sicher, dass Sie alle üblichen Verfahren schnell und konsistent durchführen. Vergessen Sie nichts - zum Beispiel - wenn Sie Tee servieren, bringen Sie unbedingt eine Tasse, einen kleinen Teller, frische Milch und einen Teelöffel Tee mit.
• Normalerweise gibt es eine offensichtliche Art von Frage, die die meisten Kunden stellen.Auch wenn es heißt "Verkaufen Sie Kaffee?" (wenn sie am Schild stehen und hier Kaffee bestellen) oder "Wie viel kostet ein Biskuitkuchen?" (während sie auf die Speisekarte schauen), antworten Sie ihnen gerne die ganze Zeit. Sie sollten ihre Frage noch klarer beantworten, damit zukünftige Besucher nicht dieselbe Frage wiederholen.
• Wenn Sie gut auswendig lernen können, denken Sie an die Arten von Lebensmitteln und Getränken, nach denen Ihre Kunden normalerweise fragen. Dies macht die Bestellung einfacher und effizienter.

Warnung

• Lass dich nicht von einem Fehler unterkriegen. Wenn Sie zulassen, dass ein kleiner Fehler Ihnen im Weg steht, rutschen Sie weiter aus. Schütteln Sie sie weg, atmen Sie tief ein und gehen Sie weiter. Teilen Sie es mit jemandem, den Sie lieben oder respektieren, und nehmen Sie die Last von Ihren Schultern - das Sprichwort "Ich habe alles ruiniert! Es tut mir leid" entlastet Sie und wenn Sie es erhalten. antworte: "Du solltest anwesend sein, wenn ich auch deinen Job mache!"

Was du brauchst

• Verwendbare Schrift, Altpapier, Küchenutensilien zum Reinigen verschütteter Lebensmittel, ein Feuerzeug (wenn das Rauchen im Restaurant erlaubt ist) und ein Freund der Kellnerin (Flaschen- / Weinöffner) .
• Ein bequemer, hochwertiger Schuh mit rutschfesten Rillen (der Küchenboden kann sehr rutschig sein).
• Wenn Sie lange Haare haben, bringen Sie unbedingt ein paar zusätzliche Haargummis mit, falls Sie oder Ihr Mitarbeiter diese benötigen.