Inhalt

• Schritte
• Rat
• Warnung
• Was du brauchst

Im Sommer einen leckeren Kebab zu backen ist nichts Besseres. Sie werden sich wahrscheinlich nach dem Aroma frischer Zutaten sehnen, die auf dem feurigen Grill brutzeln. Das Beste daran ist, dass Sie, egal ob Sie Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Lammfleisch oder nicht Fleisch wählen, den perfekten Kebab zubereiten und kreieren können.

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Bearbeitungszeit: 10-15 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten

Schritte

Teil 1 von 2: Spieße zum Backen vorbereiten

1. 

   Wählen Sie ein Kebab-Rezept oder ein eigenes. Normalerweise enthält der Kebab Fleisch und / oder Gemüse, gelegentlich können jedoch auch Meeresfrüchte, Obst und andere Zutaten verwendet werden. Wählen Sie die Zutaten aus, die für Sie richtig sind - in diesem Schritt gibt es kein "Richtig - Falsch". Beliebte Optionen bei der Herstellung von Kebab sind Hühnchen, Rindfleisch, Schweinefleisch, Wurst, Kalbfleisch, Garnelen und Fisch. Das Gemüse besteht aus Zwiebeln, Pilzen, grünem oder rotem Paprika, Zucchini und Tomaten. Für Früchte können Sie Ananas, Pfirsich oder Apfel wählen.
   • Während die oben genannten Zutaten alle effektiv kombiniert werden können, sollten Sie auch versuchen, Kebab mit einem festen Rezept zuzubereiten. Viele traditionelle Kebab-Rezepte verwenden Kalbfleisch als Hauptzutat. Hier sind einige der traditionelleren Kebab-Rezepte und die wichtigen Zutaten:
     • Kofta Kebab - mit Gewürzen marinierte Kalbsstücke
     • Chelow Kebab - Kalbfleisch ohne Knochen, serviert mit Reis, gekocht mit Safranstempel
     • Sheekh Kebab - gemahlenes Kalbfleisch, mariniert mit Koriander und Minze, gegrillt mit Tandoor (ein traditioneller indischer Ofen)

2. 

   
   
   Wenn das Rezept Fleisch enthält, sollten Sie es marinieren. Wenn Sie das Fleisch zum Braten verzerren, möchten Sie möglicherweise eine Marinade zubereiten, obwohl dieser Schritt nicht wirklich wahr ist notwendig, braucht. Wenn Sie das Fleisch vor dem Braten marinieren, erhält das Fleisch den Geschmack der für die Marinade verwendeten Zutaten, wodurch eine neue Geschmackskombination entsteht, die Sie ohne Marinieren nicht gefühlt hätten. Um Fleisch zu marinieren, legen Sie das Fleisch normalerweise in einen verschlossenen Behälter (z. B. eine Plastiktüte mit Reißverschluss) mit zwei Grundzutaten, Öl und einem sauren (z. B. Pflanzenöl kombiniert mit) Zitronensaft). Alternativ können Sie diesen flüssigen Zutaten Gewürze und Kräuter hinzufügen, um einen einzigartigen kombinierten Geschmack zu erzielen.
   • Zum Beispiel sind die folgenden Allzweck-Teriyaki-Brühe-Zutaten zum Marinieren von Rindfleisch, Huhn und anderem Fleisch geeignet:
     • Pflanzenöl
     • Soja
     • Limonade
     • Knoblauch
     • Pfeffer
     • Worcestersauce

3. 

   
   
   Den Spieß in eine Schüssel mit Wasser legen. Wenn Sie einen Kebab backen, haben Sie normalerweise zwei Möglichkeiten für einen Spieß - einen Metallstab oder einen Holzspieß. Metallspieße waren härter und stärker, aber teurer, und Holzspieße waren billiger und bequemer. Wenn Sie Holzspieße oder Bambusspieße verwenden, werden Sie diese vor dem Backen mindestens 30 Minuten lang in Wasser einweichen. Dies hilft, die Zutaten während des Backens feucht zu halten und verhindert, dass der Spieß Feuer fängt oder brennt.

4. 

   
   
   Schneiden Sie die Zutaten in kleine Stücke. Legen Sie die Zutaten auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Messer in etwa 2,5 cm dicke Würfel. Natürlich ist diese Größe für einige Zutaten nicht realisierbar - zum Beispiel müssen Paprika in kleine Quadrate anstatt in Quadrate geschnitten werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie die Zutaten in kleine Stücke von ungefähr derselben Größe schneiden müssen, damit sie gleichmäßig kochen.
   • Wenn Sie Fleisch verwenden, das jedoch nicht gewürzt ist, können Sie in diesem Schritt die Trockengewürzmethode ausprobieren. Kombinieren Sie Gewürzpulver, um die äußere Schicht des Fleisches zu würzen. Um ein Trockengewürz zu machen, mischen Sie einfach die Gewürze und reiben Sie über die Oberfläche des Fleisches. Hier sind einige Zutaten einer Gewürzmischung aus Paprika-Pulver, die zum Marinieren von Rindfleisch geeignet ist:
     • Paprikapulver
     • Salz
     • Zwiebelpulver
     • Knoblauchpulver
     • Schwarzer Pfeffer
     • Thymiangras
     • Majoran

5. 

   Die Zutaten in den Stick schieben. Sobald die Zutaten nach Ihren Wünschen zubereitet wurden, besteht der nächste Schritt darin, sie auf den Stick zu schieben! Verwenden Sie scharfe Spieße, um jedes Stück Fleisch oder Gemüse zu verdrehen und nach unten zu schieben, wodurch ein "Stapel" von Zutaten nebeneinander entsteht. Beim Aufspießen des Kebabs wird häufig ein Stück Fleisch und dann ein weiteres Stück Obst oder Gemüse verzerrt, um den perfekten Geschmackskontrast zu erzielen. Gleiches gilt natürlich auch für vegetarische Kebabs. Sobald Sie alle Zutaten aufgespießt haben, fahren Sie mit dem Backschritt fort!
   • Lassen Sie zwischen den Zutaten einen kleinen Abstand, damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig kochen.
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Teil 2 von 2: Backen

1. 

   Heizen Sie Ihren Grill bei mittlerer Hitze. Für einen köstlichen "verbrannten" Geschmack an der Außenseite Ihres Kebabs ist es wichtig, dass Sie Ihren Grill auf die richtige Temperatur erwärmen, bevor Sie den Kebab auf den Grill legen. Die Verwendung eines Gasgrills ist einfacher. Sie stellen den Ofen einfach auf mittlere Hitze, decken den Grill ab und warten, bis die Temperatur steigt. Bei einem Holzkohlegrill ist es etwas schwieriger - Sie müssen ihn anzünden und die Holzkohle brennen lassen, bis die Hitze niedrig ist, die Oberfläche der Holzkohle eine Ascheschicht hat und die Holzkohle rot wird. Dies dauert ungefähr 30 Minuten oder länger.
   • Normalerweise benötigen Sie bei etwa 450 Gramm Fleisch etwa 30 Stück Holzkohle.

2. 

   Legen Sie die Kebabs auf die Grillfläche. Wenn der Grill bereits heiß ist, sollten Sie ein zischendes Geräusch hören, sobald die Spieße auf den Grill gelegt werden. Achten Sie beim Falten der Kebabs darauf, dass etwas Platz vorhanden ist, damit alle Zutaten gleichmäßig gekocht werden.
   • Um zu verhindern, dass die Spieße am Grill haften bleiben, sollten Sie vor dem Kochen etwas Gemüse- oder Olivenöl auf den Grill auftragen. Es ist sicherer, einen Pinsel zu verwenden - probieren Sie ihn nicht mit einem Papiertuch oder einem ähnlichen Improvisator auf einem heißen Herd aus.

3. 

   Drehen Sie die Spieße während des Backens so, dass die Seiten gleichmäßig kochen. Stellen Sie sicher, dass die Seiten des Kebabs sogar den Grill berühren - dies kocht nicht nur die Zutaten, sondern macht das Fleisch (wenn Sie es verwenden) auch außen knusprig. Die allgemeine Faustregel lautet, dass die meisten Kebab-Spieße 10 bis 15 Minuten lang gebacken werden müssen, was bedeutet, dass das Kochen auf jeder Seite etwa 2,5 bis 3,75 Minuten dauert.
   • Mit einem vegetarischen Kebab müssen Sie sich keine Sorgen um das Fleisch machen. Drehen Sie also einfach die Spieße nach Ihren Wünschen, um das Gemüse und Obst außen schön braun oder schwarz und weicher zu machen.

4. 

   Auf gekochtes Fleisch prüfen. Nehmen Sie einen Kebab-Spieß vom Grill. Wenn Sie Fleisch verwenden, schneiden Sie ein kleines Stück Fleisch, um zu überprüfen, ob es fertig ist. Achten Sie auf bekannte Anzeichen von gekochtem Fleisch - die Brühe ist klar, die Innenseite ist nicht mehr rosa, das Fleisch ist zart und leicht zu schneiden. Wenn das Fleisch innen noch rosa, wässrig rot oder innen beim Schneiden noch zäh ist, müssen Sie das Fleisch möglicherweise länger kochen.

5. 

   Nehmen Sie die Kebabs vom Grill, wenn Sie fertig sind. Sobald die Zutaten fertig sind, nehmen Sie die Kebabs vom Grill und legen Sie sie auf einen sauberen Teller oder ein Tablett. Verwenden Sie einen Teller mit ungekochten Kebabs nicht wieder, insbesondere wenn Sie Fleisch kochen. Bakterien aus ungekochtem Fleisch können sich an gekochten Speisen festsetzen und zu schweren Krankheiten führen.

6. 

   Genießen Sie den Kebab oder servieren Sie ihn mit dem richtigen Gericht. Herzlichen Glückwunsch zum Abschluss Ihres Kebab! Sie können entweder den Kebab zum Essen aufbewahren oder alles vom Teller nehmen. Kebab allein ist in Ordnung, aber für eine vollständige Mahlzeit versuchen Sie, zusätzliche Beilagen zuzubereiten, die den Zutaten des Kebab entsprechen.
   • Traditioneller Kebab wird normalerweise mit gewürztem Reis und / oder einem flachen Stück Brot (wie Pita, Naan, Chapati) serviert. Die Grundbeilagen variieren auch je nach Region. Zum Beispiel wird Chelo-Kebab oft mit Reis serviert, der mit rohem Eigelb gemischt ist.
   • Gegrillte Kebabs werden auch in anderen Gerichten verwendet. Zum Beispiel wird Döner-Kebab aus der Türkei oft zu Fladenbrot mit etwas Gemüse hinzugefügt, um es wie vietnamesisches Brot zu essen.
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Rat

• Wenn Sie mehrere Zutaten mit unterschiedlichen Garzeiten rösten, verzerren Sie das Fleisch am selben Stab und das Gemüse am anderen Stab. Zum Beispiel beträgt die Garzeit 10 Minuten und die Tomatenbackzeit beträgt nur 2 oder 3 Minuten. Sie sollten diese beiden Zutaten nicht am selben Spieß grillen. Somit wird jede Gruppe von Zutaten zur richtigen Zeit gebacken, wobei ungleichmäßig gekochte Zutaten vermieden werden.
• Wenn Sie Holzspieße verwenden, insbesondere runde, sollten Sie zwei Spieße am Kebab verwenden. Dies hilft, die Zutaten des Kebabs festzuhalten - die sehr schwer sind und das Drehen der Spieße während des Backens erleichtern.
• Versuchen Sie für zusätzlichen Geschmack, die Zutaten vor dem Backen etwa 30 Minuten lang mit Marinade zu marinieren. Bekannte Marinaden sind Teriyaki, süß und sauer, gelber Senf mit Honig oder Knoblauchzitrone. Sie können vorgefertigte Marinaden im Supermarkt kaufen oder online oder in Kochbüchern nach Rezepten suchen, um Ihre eigenen zu machen. Die restliche Marinade am Spieß verteilen, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.

Warnung

• Restliche Salzlösung nach dem Marinieren der Rohstoffe verwerfen. Wenn Sie eine Dip-Sauce zubereiten möchten, sollten Sie eine andere Marinade mischen, die sich nicht mit rohem Fleisch mischt, um pathogene Bakterien zu vermeiden.

Was du brauchst

• Eiweiß- oder fleischreiche Zutaten
• Gemüse
• Obst
• Flüssige Rohstoffe
• Hackbrett
• Messer
• Spieße
• Grill
• Mariniertes Wasser (optional)