Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 4: Gekochte und getrocknete Mungobohnen zubereiten
• Methode 2 von 4: Verwenden eines Slow Cookers
• Methode 3 von 4: Gekeimte Mungobohnen essen
• Methode 4 von 4: Gerichte mit Mungobohnen zubereiten

Mungobohnen sind köstliche und vielseitige Bohnen, die in fast jedem herzhaften Gericht verwendet werden können. Keimen Sie die Mungobohnen, um einen frischen, knusprigen Leckerbissen zuzubereiten, oder kochen Sie sie, um einen herzhaften Eintopf zuzubereiten. Die Sprossen von Mungobohnen, auch Sojabohnensprossen genannt, können in Sandwiches, Salaten, Pfannengerichten und Nudelgerichten verwendet werden. Gekochte Mungobohnen können gewürzt und als Eintopf gegessen, zu Currys hinzugefügt und als Ersatz für andere Bohnen in Bohnengerichten verwendet werden.

Schreiten

Methode 1 von 4: Gekochte und getrocknete Mungobohnen zubereiten

1. Sortieren Sie die Bohnen. Gießen Sie die Bohnen langsam in eine große Schüssel. Beobachten Sie die Bohnen beim Gießen genau. Manchmal kann eine Tüte getrockneter Bohnen kleine Steine ​​und andere ungenießbare Schmutzpartikel enthalten.
   • Befreien Sie sich auch von anderen verdächtig aussehenden Bohnen. Alte, faltige Bohnen erweichen nicht richtig und können Ihre Zähne beschädigen.
2. Etwas Wasser zum Kochen bringen. Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd. Etwa 700 ml frisches Wasser in die Pfanne geben und das Wasser bei starker Hitze erhitzen, bis es kocht.
   • Immer mit kaltem Leitungswasser kochen. Heißes Leitungswasser kann Schadstoffe in der Wasserversorgung lösen und in Ihre Lebensmittel gelangen.
   • Fügen Sie das Salz hinzu. Ja, das ist wirklich notwendig. Entgegen der landläufigen Meinung werden die Schalen der Bohnen aufgrund des Salzes nur vorübergehend zäh. Das Salz bringt die Bohnen tatsächlich dazu, schneller zu kochen und sie gleichmäßiger zu würzen.
3. Die getrockneten Bohnen ins Wasser geben. 200 g getrocknete Mungobohnen in das kochende Wasser geben. Rühren Sie die Bohnen gut ins Wasser, damit sie durchnässt werden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn einige Bohnen auf der Wasseroberfläche schwimmen. Wenn diese Bohnen genug Wasser aufgenommen haben, sinken sie auf den Boden.
   • Verwenden Sie mehr Wasser, wenn Sie mehr als 200 Gramm Bohnen kochen möchten. Kochen Sie 700 ml Wasser pro 200 Gramm Bohnen, die Sie zubereiten möchten.
   • Mit 200 Gramm getrockneten Mungobohnen erhalten Sie 600 Gramm gekochte Bohnen oder etwa drei Portionen.
4. Die Bohnen 30-40 Minuten köcheln lassen. Nachdem Sie die Bohnen in die Pfanne gegeben haben, warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Stellen Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze herunter. Lassen Sie die Bohnen 45 Minuten bis eine Stunde köcheln oder bis sie weich sind. Um zu überprüfen, ob die Bohnen gekocht sind, nehmen Sie einen kleinen Löffel der Bohnen aus der Pfanne, lassen Sie sie abkühlen und probieren Sie sie.
   • In einer Pfanne mit weichem kochendem Wasser bilden sich kleine Mengen von Blasen. Wenn die Flüssigkeit zu stark auf der Oberfläche sprudelt, verringern Sie die Hitze.
5. Würzen und die Bohnen servieren. Sie können die weichen Bohnen mischen, um sie als herzhaften Eintopf zu servieren, sie abtropfen lassen, um eine gesunde Beilage zu erhalten, oder sie Ihrem Lieblingsgericht hinzufügen. Mungobohnen können gewürzt werden mit:
   • Rohe Aromen wie Frühlingszwiebeln und frische Kräuter
   • Salz, Pfeffer und Olivenöl
   • Kokosmilch
   • Eine Gewürzmischung aus Koriander, Kreuzkümmel und Ingwer

Methode 2 von 4: Verwenden eines Slow Cookers

1. Sortieren Sie die Bohnen im Slow Cooker. Gießen Sie die Bohnen langsam in den Slow Cooker und beobachten Sie sie sorgfältig. Wenn Sie Steine ​​oder ungewöhnlich harte Bohnen finden, nehmen Sie sie heraus und werfen Sie sie weg. Andernfalls können Sie Ihre Zähne beim Essen beschädigen.
   • Im Zweifelsfall die Bohne wegwerfen. Wenn Sie beispielsweise nicht sicher sind, ob eine Bohne zu alt zum Essen ist, gehen Sie vorsichtig vor und werfen Sie sie weg.
2. Kochwasser hinzufügen. Pro 200 Gramm Bohnen benötigen Sie etwa 700 ml Feuchtigkeit und einen Teelöffel Salz (es ist nicht wahr, dass Salz die Bohnen zäh macht). Sie können frisches Wasser, Gemüsebrühe oder Fleischbrühe verwenden. Wenn Sie Brühe verwenden, können Sie weniger Salz hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, den Slow Cooker nicht zu überfüllen.
   • Die meisten Slow Cooker haben innen eine Fülllinie. Wenn dies bei Ihnen nicht der Fall ist, füllen Sie Ihren Slow Cooker zur Hälfte.
3. Kräuter in den Slow Cooker geben. Legen Sie Kräuter und Gewürze wie Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter in den Slow Cooker. Andere köstliche Gewürze sind:
   • Butter
   • Curry Pulver
   • Schalotten
   • Ingwer
4. Kochen Sie die Bohnen. Setzen Sie den Deckel auf Ihren Slow Cooker und schalten Sie ihn ein. Mit der niedrigen Einstellung können Sie die Bohnen 6,5 Stunden lang kochen, um ihnen eine cremige Textur zu verleihen, die einer Suppe ähnelt. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Bohnen drei Stunden lang auf einer hohen Stufe zu kochen, um ein dünneres Bohnengericht zu erhalten.
   • Überprüfen Sie nach einer Stunde von Zeit zu Zeit die Bohnen, um festzustellen, wie gekocht sie sind. Die Bohnen sind fertig, wenn sie weich und aromatisch sind.
5. Würzen und die Bohnen servieren. Die Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach dem Würzen die Bohnen sofort servieren. Sie können zusätzliches Kochwasser hinzufügen, um Gemüsesuppe auf einem Reisbett zuzubereiten. Sie können die Bohnen auch als gesunde Beilage servieren.
   • Die restlichen Bohnen können bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Methode 3 von 4: Gekeimte Mungobohnen essen

1. Gießen Sie die trockenen Mungobohnen in eine große Schüssel. Gießen Sie die Bohnen sehr langsam in die Schüssel und beobachten Sie sie genau. Auf diese Weise können Sie sehen, ob sich zwischen den Bohnen Steine ​​und andere Schmutzpartikel befinden.
   • Wenn eine Bohne verdächtig aussieht, gehen Sie vorsichtig vor und werfen Sie sie weg.
2. Gießen Sie Wasser über die Bohnen. Verwenden Sie 500-700 ml Wasser pro 200 Gramm Bohnen. Gießen Sie das Wasser über die Bohnen. Mach dir keine Sorgen, wenn Bohnen kommen. Sie sinken auf den Boden, wenn sie genug Wasser aufgenommen haben.
   • Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab, um die Bohnen vor Schmutz zu schützen.
3. Lassen Sie die Bohnen 24 Stunden einweichen. Stellen Sie die Schüssel mit den Mungobohnen mindestens 24 Stunden lang an einen kühlen, dunklen Ort. Dadurch können die Bohnen das Wasser aufnehmen und zu keimen beginnen. Wählen Sie einen ruhigen Ort, an dem Sie nicht Gefahr laufen, dass jemand die Bohnen umstößt. Einige gute Orte, um die Bohnen zu setzen, sind:
   • Eine Ecke in einer Speisekammer
   • Unter dem Waschbecken
   • In einem unbenutzten Schrank
4. Lassen Sie das Wasser ab und bedecken Sie die Bohnen. Gießen Sie nach 24 Stunden das Wasser mit den Bohnen aus der Schüssel. Sie können alles in ein Sieb gießen oder die Schüssel vorsichtig über die Spüle kippen. Decken Sie die Schüssel dann mit einem Stück Käsetuch, Gaze oder einem dünnen Geschirrtuch ab. Die Bohnen sind somit geschützt und noch der Luft ausgesetzt.
   • Bringen Sie die Bohnen zum Keimen an ihren kühlen, dunklen Ort zurück.
   • Sie können Käsetuch in Kochgeschäften, Käsereien, Stoffläden und im Internet kaufen.
5. Beobachten Sie die Bohnen. Wenn 24 bis 48 Stunden vergangen sind, untersuchen Sie die Bohnen, um festzustellen, ob sie zum Verzehr bereit sind. Gekeimte Bohnen haben einen kleinen weißen Schwanz und die Bohne ist in zwei Hälften geteilt. Wenn Sie Sprossen mit einem längeren Schwanz möchten, lassen Sie die Bohnen noch einige Stunden ruhen, um zu sprießen.
   • Lassen Sie die Bohnen nicht länger als ein paar Tage keimen, da sie sonst Wasser aufnehmen und geschmacklos werden.
6. Die Bohnen servieren. Spülen Sie zuerst die gekeimten Bohnen unter einem kalten Wasserhahn ab, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Lassen Sie die Bohnen einige Minuten auf einem Teller mit einem Papiertuch trocknen. Die Bohnen sofort servieren. Einige ausgezeichnete Serviermethoden sind:
   • Fügen Sie die Bohnen einem Salat hinzu
   • Würzen Sie die Bohnen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer für eine frische Beilage
   • Legen Sie die Sprossen auf Ihr Sandwich für ein knuspriges und gesundes Gericht

Methode 4 von 4: Gerichte mit Mungobohnen zubereiten

1. Ersetzen Sie die meisten Bohnen durch Mungobohnen. Sie können gekochte Mungobohnen auch in vielen Bohnenrezepten verwenden, in denen gekochte Erbsen, Kichererbsen und Linsen verwendet werden. Zum Beispiel können Sie Mungbohnen-Falafel herstellen, indem Sie die eingeweichten Kichererbsen durch gekochte Mungobohnen ersetzen. Einige andere köstliche Gerichte, bei denen die Bohnen durch Mungobohnen ersetzt wurden, sind:
   • Erbsensuppe mit Mungobohnen statt Erbsen
   • Kalter Kichererbsensalat mit Mungobohnen anstelle von Kichererbsen
   • Warmer Linsensalat mit Mungobohnen anstelle von Linsen
2. Fügen Sie gekeimte Mungobohnen zu jedem herzhaften Gericht hinzu. Gekeimte Mungobohnen sind sehr vielseitig. Sie können sie über einen Salat streuen, um ihn knuspriger und gesünder zu machen, oder sie in einer Pfanne anbraten. Einige andere gute Möglichkeiten, frisch gekeimte Mungobohnen zu verwenden, sind:
   • Legen Sie eine Schicht gekeimter Mungobohnen auf Ihr Sandwich.
   • Rühren Sie gekeimte Mungobohnen in Ihre Lieblingsgemüsesuppe.
   • Garnieren Sie Ihr asiatisches Lieblingsnudelgericht damit.
3. Machen Sie ein Curry mit Mungobohnen. Pikante Mungobohnen schmecken mit traditionellen Curry-Aromen wie Garam Masala, Kokosmilch, Ingwer und Limette. Suchen Sie im Internet nach Ihrem neuen Lieblingsrezept für ein Mungobohnen-Curry. Sie können auch einige gekochte Mungobohnen in Ihr Lieblingscurrygericht einrühren, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen. Einige gute Currys sind:
   • Ein indonesisches Curry wie Gulai Salai ikan khas palembang (Curry mit geräuchertem Fisch)
   • Palak Paneer, ein indisches Curry
   • Hühnercurry aus dem Slow Cooker