Chili machen

Video: Chili con carne selber kochen und zubereiten - Rezept

Inhalt

Zutaten
Chile Con Carne
Texas Chili
Chili Con Queso
Schreiten
Methode 1 von 3: Chile Con Carne
Methode 2 von 3: Texas Chili
Methode 3 von 3: Chili Con Queso
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Es scheint, dass jede Region in den USA ihre eigene Art hat, Chili zu machen. Wie die Beliebtheit von Chili-Varianten im ganzen Land zeigt, hat jeder Haushalt ziemlich solide Vorstellungen darüber, was für Chili am besten ist. Dieser Artikel behandelt 3 beliebte Chili-Rezepte: Chili con Carne (Chili mit Fleisch), Texas Chili und Chili con Queso (Chili mit Käse).

Zutaten

Chile Con Carne

6 Ancho Chilis
900 Gramm Rindfleisch in 1,5 cm großen Würfeln
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Schmalz oder Pflanzenöl
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano, zerbröckelt
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Tassen gekochte rote Kidneybohnen

Texas Chili

900 - 1350 Gramm Lendensteak, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Salz
2-3 frische Jalapeños, entkernt und fein gehackt
1/4 Tasse dunkles Chilipulver
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Tasse dunkles Bier (wenn möglich Texas-Bier verwenden)
1/2 Tasse Wasser
1/4 Tasse Masa (oder Maismehl)

Chili Con Queso

900 Gramm Hackfleisch
2 mittelgroße Selleriestangen, fein gehackt
2 mittelgroße Karotten, fein gehackt
½ mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Anaheim Chili, gehackt
1 Pasilla Chili, gehackt
4 Jalapeño-Chilischoten, gehackt
8 Chilipulver, geröstet
4 Kreuzkümmel, geröstet
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
900 Gramm geschälte Tomaten
1 großer Schweinshaxe, geräuchert
4 Tassen Hühnerbrühe
2 Tassen Cannellinibohnen
2 Tassen Kidneybohnen
1 Tasse schwarze Bohnen
1 Tasse Cheddar-Käse, gerieben
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Koriander (frischer Koriander), fein gehackt

Schreiten

Methode 1 von 3: Chile Con Carne

Bereiten Sie die Ancho-Chilis vor. Braten Sie die Ancho-Chilischoten in einer trockenen Pfanne. Nicht zu lang, nur leicht anbraten. Sobald die Chilis zu riechen beginnen, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Ziehen Sie bei Bedarf Handschuhe an, um den Stiel und die Samen zu entfernen, und zerreißen Sie die Chilischoten in kleine Stücke. Legen Sie sie in eine Schüssel und füllen Sie sie mit heißem Wasser. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten im Wasser.
Fleisch zubereiten. Legen Sie das Fleisch in einen großen Auflauf oder eine Pfanne. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie sie 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln.
- Wenn Sie dies bevorzugen, können Sie das Fleisch auf beiden Seiten bräunen, bevor Sie Wasser hinzufügen. Einige Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und das Fleisch 3 Minuten bräunen. Gießen Sie dann Wasser darüber und lassen Sie es eine Stunde lang köcheln.
- Entfernen Sie von Zeit zu Zeit das Fett, das nach oben schwimmt, mit einer Suppenkelle.
Die Gewürze. Legen Sie die Ancho Chilis, Zwiebeln und Knoblauch in eine Küchenmaschine. Pürieren Sie diese, bis sie eine Paste bilden. Dann Schmalz oder Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Fügen Sie die pürierte Mischung hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Nach Belieben Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Fügen Sie die Mischung dem Fleisch hinzu. Verwenden Sie einen Rührlöffel, um die Mischung gut zu rühren. Lassen Sie dies für eine weitere Stunde köcheln, den Deckel auf die Pfanne und bei schwacher Hitze.
Fügen Sie die gekochten Bohnen nach einer Stunde hinzu. Lassen Sie den Chili weitere 15 Minuten kochen.
Den Chili servieren. Legen Sie es in Schalen und servieren Sie es mit Pommes, Tortillas oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl.

Methode 2 von 3: Texas Chili

Bereiten Sie das Fleisch vor. Das Steak in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Würfel und die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne geben. Lassen Sie dies braten, bis das Fleisch gebräunt ist.
Den Chili würzen. Entfernen Sie das überschüssige Fett. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie ihn bei mittlerer Hitze für eine weitere Minute um. Dann legen Sie die Fleischmischung in einen Eintopf. Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Bier und Wasser hinzufügen.
Chili kochen. Decken Sie den Eintopf ab und lassen Sie den Chili 8–10 Stunden bei schwacher Hitze ruhen.
Zubereitung der Masa- oder Maismehlpaste. Legen Sie die Masa oder das Maismehl in eine Schüssel und geben Sie unter Rühren genügend Wasser hinzu, um eine Paste zu erhalten. Fügen Sie dies dem Chili hinzu.
Den letzten Schliff für den Chili geben. Setzen Sie den Deckel wieder auf den Eintopf und stellen Sie die Hitze auf hoch. Lassen Sie den Chili eine weitere Stunde auf dem Herd, damit er Zeit zum Eindicken hat und die verschiedenen Geschmacksrichtungen miteinander verschmelzen können.
Den Chili servieren. Dieser Chili schmeckt hervorragend zu Mais- oder Mehl-Tortillas, einem Schuss Sauerrahm und einem grünen Salat.

Methode 3 von 3: Chili Con Queso

Bereiten Sie das Rindfleisch vor. Decken Sie den Boden einer großen Pfanne mit Olivenöl ab und fügen Sie 900 Gramm Rinderhackfleisch hinzu. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten oder bis sie braun sind anbraten. Das Fleisch muss nicht vollständig gekocht werden, da es weiter kocht, während alle Zutaten kombiniert werden. Legen Sie den Braten in eine Schüssel, sobald er fertig ist.
Fügen Sie das Gemüse und die Chilischoten hinzu. In dieselbe Pfanne wieder etwas Olivenöl geben und 2 fein gehackte Selleriestangen, 2 fein gehackte Karotten, 1 zerkleinerten Pasilla-Chili, 1 zerkleinerten Anaheim-Chili und 4 zerkleinerte Jalapeno-Chilis hinzufügen. Dann Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und anbraten lassen, bis es weich ist. Dann 1/2 gehackte Zwiebel und 3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Lassen Sie dies weiter anbraten, bis alles Gemüse weich geworden ist.
Kräuter und Gewürze hinzufügen. Mischen Sie in einer anderen ungefetteten Pfanne 8 Esslöffel Chilipulver und 4 Esslöffel Kreuzkümmel. Lassen Sie dies bei mittlerer Hitze braten oder bis die Kräuter anfangen zu rauchen. Rühren Sie weiter, um sicherzustellen, dass die Kräuter nicht verbrennen. Nach dem Rösten die Kräuter zum Gemüse geben und durchrühren.
Fügen Sie das Fleisch und die Tomaten hinzu. Fügen Sie nun das Fleisch wieder hinzu und rühren Sie alles zusammen. 1 große Dose Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Für mehr Geschmack 1 Knöchel hinzufügen und in die Mitte der Pfanne legen und mit allen Zutaten bedecken. Füllen Sie es mit 4 Tassen Hühnerbrühe, die Sie darüber gießen.
Den Chili kochen. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie sie 3 Stunden bei schwacher Hitze ruhen.
Fügen Sie die Bohnen hinzu. Nach 1 Stunde Kochen 2 Tassen Cannellinibohnen, 2 Tassen Kidneybohnen und 1 Tasse schwarze Bohnen hinzufügen. Rühren Sie die Bohnen in den Chili, setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie sie weitere 2 Stunden köcheln. Gelegentlich umrühren, damit der Geschmack und die Zutaten aufsaugen.
Den Chili servieren. Den Chili in eine Schüssel geben und mit etwas Cheddar-Käse, zerkleinerten Frühlingszwiebeln, gehacktem Koriander und etwas Zitrone (falls gewünscht) garnieren. Lassen Sie den Käse gut schmelzen und servieren Sie ihn heiß. Geniesse es!

Tipps

Lassen Sie für einen etwas milderen Chili jeden von Ihnen entscheiden, wie viel zusätzlichen Cayennepfeffer hinzugefügt werden soll.
Lassen Sie den Chili gut abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Warnungen

Seien Sie vorsichtig mit bestimmten Pfeffersorten (Naga Jolokia / Habanero) und versuchen Sie nicht, mutig zu sein und mehr zu nehmen, als Sie verkraften können - es ist heiß!