Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 3: Pilze im Ofen trocknen
• Methode 2 von 3: Pilze natürlich trocknen
• Methode 3 von 3: Gefriertrocknung von Pilzen
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Getrocknete Pilze sind ein gutes Würzmittel - sie haben ein tolles Aroma und eignen sich für viele Gerichte, sie sind lange haltbar. Sie können in Suppen, für Risottos, zu Pastasaucen verwendet werden ... Hier sind einige Tipps, wie Sie Pilze selbst trocknen können.

Schritte

Methode 1 von 3: Pilze im Ofen trocknen

1. 1 Schälen Sie die Pilze, die Sie trocknen möchten. Verwenden Sie eine Bürste oder ein trockenes Papiertuch, um den Schmutz von den Pilzen zu entfernen. Generell ist davon abzuraten, zu trocknende Pilze nass zu machen, da dies zu Schimmelbildung führen kann und die Pilze verderben. Sogar unsichtbarer Schimmel auf Pilzen kann zu Vergiftungen führen.
   • Wenn sich Schmutz oder Flecken auf den Pilzen befinden, die mit einer Serviette schwer zu entfernen sind, kratzen Sie sie mit einem feuchten Schwamm ab, wischen Sie die Stelle danach jedoch mit einer trockenen Serviette ab, damit sie die gesamte Feuchtigkeit aufnimmt.
2. 2 Die Pilze zerkleinern. Je dicker du die Pilze schneidest, desto länger dauert das Trocknen. Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden, die den vollen Geschmack behalten und gleichzeitig schnell genug trocknen.
3. 3 Die Champignons auf ein Backblech legen. Achten Sie darauf, dass die Pilze nebeneinander liegen, sie sollten sich nicht überlappen, da sie beim Trocknen zusammenkleben können. Die Pilze sollten nur in einer Schicht sein.
   • Fetten Sie die Blätter nicht mit Öl ein, da Pilze Öl gut aufnehmen, was den Geschmack der Pilze verändert und die Trocknungszeit verlängert.
4. 4 Backofen auf 65 Grad vorheizen. Danach das Backblech mit den Pilzen in den Ofen schieben. Lassen Sie die Pilze eine Stunde lang stehen.
5. 5 Die Champignons aus dem Ofen nehmen. Drehen Sie jedes Stück auf die andere Seite, um es gleichmäßig zu trocknen. Tupfe mit einem Papiertuch oder einem trockenen Tuch jegliche Feuchtigkeit, die auf der Oberfläche von den Pilzen zurückgeblieben sein könnte, ab.
6. 6 Legen Sie die Pilze in den Ofen. Halten Sie sie etwa eine Stunde lang oder bis sie vollständig trocken sind.
   • Stellen Sie sicher, dass sich keine Feuchtigkeit auf den Oberflächen des Pilzes befindet. Wenn Feuchtigkeit auf dem Backblech oder auf der Oberfläche des Pilzes zurückbleibt, tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch ab und stellen Sie ihn für eine Weile zurück in den Ofen.
7. 7 Überprüfen Sie die Pilze weiter, bis sie trocken sind. Ausreichend getrocknete Pilze sollten wie Cracker oder Chips brechen.
8. 8 Lassen Sie die Pilze abkühlen. Die Champignons aus dem Ofen nehmen und auf einem Backblech abkühlen lassen. Nicht in noch heißem Zustand in fest verschlossene Behälter geben, da hohe Temperaturen zu Kondenswasserbildung führen können.
9. 9 Bewahren Sie getrocknete Pilze in luftdichten Behältern auf. Sobald die Pilze vollständig abgekühlt sind, legen Sie sie in Gläser oder Behälter. Bewahren Sie diese Behälter an einem kühlen Ort auf. Getrocknete Pilze können zu Suppen, Nudelgerichten oder Risottos hinzugefügt werden.

Methode 2 von 3: Pilze natürlich trocknen

1. 1 Die Pilze schälen und hacken. Wie oben erwähnt, müssen Pilze nur mit einer Bürste oder einem trockenen Tuch gereinigt werden. Kein Wasser verwenden, da Wasser Schimmel verursachen kann. Schneiden Sie die Pilze in 1/2-Zoll-Stücke.
2. 2 Überprüfen Sie die Wettervorhersage. Das Trocknen von Pilzen ist am besten an trockenen sonnigen Tagen. Eine zu hohe Luftfeuchtigkeit kann eine gute Trocknung verhindern oder sogar Schimmelbildung verursachen.
3. 3 Suchen Sie einen geeigneten Platz zum Trocknen. Dies kann ein sonniger Raum, ein Fensterbrett oder ein Flachdach sein – jeder trockene Ort mit guter Luftzirkulation. Wählen Sie einen Ort, an dem Vögel, Tiere und Insekten keine Pilze erreichen können.
4. 4 Pilze zum Trocknen hinzufügen. Es gibt zwei Möglichkeiten: Sie können auf einem Trockner ausgelegt oder an einem Faden aufgereiht werden.
   • Wenn Sie einen Trockner verwenden, ordnen Sie die Pilze in einer Schicht an. Achte darauf, dass die Pilze nirgendwo zusammenkleben oder verformt sind. Decken Sie die Pilze mit einem speziellen Insektenschutzgitter ab, das Sie in jedem Baumarkt oder Supermarkt finden. Anstelle von Mesh kann auch jedes Netzgewebe verwendet werden.
   • Wenn Sie Faden verwenden, fädeln Sie die Pilze mit einer sterilisierten Nadel auf den Faden. Um die Nadel zu sterilisieren, halten Sie sie einfach über ein Feuer. Lassen Sie kleine Lücken zwischen den Stücken.
5. 5 Legen Sie die Pilze in einen geeigneten Trockenraum. Ein solcher Ort muss absolut trocken und sonnig sein. Warten Sie ein oder zwei Tage und überprüfen Sie das Ergebnis mehrmals täglich. Bei Bedarf die Champignons wenden.
   • Die Trocknung ist erst abgeschlossen, wenn die Pilze vollständig trocken sind. Dies dauert in der Regel etwa zwei Tage. Wenn die Pilze nach zwei Tagen immer noch nicht trocken sind, verwenden Sie die in diesem Artikel beschriebene erste Ofentrocknungsmethode.

Methode 3 von 3: Gefriertrocknung von Pilzen

1. 1 Legen Sie ein Papiertuch auf eine ebene Fläche. Die geschälten und gehackten Champignons darauf legen. Alle Teile sollten streng in einer Schicht liegen, ohne aneinander zu kleben. Andernfalls wird die Trocknungsqualität beeinträchtigt und die Pilze verderben.
2. 2 Legen Sie eine weitere Papierserviette darauf. Lege die Champignons weiterhin in Schichten aus und lege Papier dazwischen, bis die Champignons aufgebraucht sind.
3. 3 Dann alle Pilze schichtweise zwischen das Papier in einer Papiertüte legen. Natürlich muss die Tasche die richtige Größe haben. Die Papiertüte lässt Feuchtigkeit durch und lässt die Pilze trocknen.
4. 4 Legen Sie die Papiertüte mit den Pilzen in den Gefrierschrank. Dieser Vorgang ist zeitaufwendiger, aber effektiver, insbesondere wenn Sie die Pilze nicht in absehbarer Zeit verwenden möchten.

Tipps

• Pilze vor Gebrauch in kochendem Wasser einweichen.
• Getrocknete Pilze haben einen intensiveren Geruch als frische, sodass Sie nur sehr wenig brauchen, um Ihren Gerichten Geschmack und Aroma zu verleihen.

Warnungen

• Einige Pilze können giftig sein. Verwenden Sie nur Pilze, die Sie gut kennen.

Was brauchst du

• Ofen
• Pilzbürste
• Papierservietten oder Handtücher
• Messer
• Blech
• Lagerbehälter
• Trockenschale oder -gestell
• Kulinarisches Thema
• Sonnenlicht