Wie man eine Ru macht

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Inhalt

Methode 2 von 2: Verwenden von ru
Tipps
Warnungen
Was brauchst du

1 Wählen Sie die Fettsorte, die Sie verwenden möchten. Das Fett, das Sie in Ru verwenden, beeinflusst seinen Geschmack. Das Speckfett bildet eine geräucherte, salzige Basis für das Gericht, das Sie kochen.Butter macht das Gericht reicher, während Margarine und andere Öle einen leichteren Geschmack verleihen. Verwenden Sie das im Rezept empfohlene Fett oder ziehen Sie, falls nicht angegeben, diese Optionen in Betracht:

Schweinefett oder Speck kann für Gombo oder jedes andere Gericht verwendet werden, das geräucherte Gegenstände wie Wurst enthält.
Verwenden Sie Butter, wenn Sie eine cremige Suppe wie eine Chowder zubereiten. Es ist auch eine gute Option für die Herstellung von Makkaroni und Käse.
Margarine bietet eine gute Basis für Mehlschwitze für leichtere Gerichte, da ihr ein ausgeprägter Geschmack fehlt.

2 Das Fett in einer Pfanne erhitzen. Verwenden Sie eine Eisen- oder Schwermetallpfanne. Stellen Sie die Pfanne auf die Kochplatte und fügen Sie das Fett hinzu. Lassen Sie das Fett warm werden. Wenn Sie Öl verwenden, lassen Sie es 2 Minuten warm werden.

3 Mehl hinzufügen. Mehl mit Schmalz in die Pfanne geben. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Mischung zu vermischen und das Mehl im Fett zu verteilen.

Wenn Sie eine dickere, pastöse Mehlschwitze wünschen, fügen Sie eine weitere Vierteltasse Mehl hinzu.
Für eine leichtere, dünnere Mehlschwitze die Mehlmenge um eine viertel Tasse reduzieren.

4 Bereiten Sie vor. Schlagen Sie die Mehlschwitze während des Kochens weiter. Die Mischung beginnt nach einigen Minuten zu verdicken und dunkler zu werden. Kochen Sie weiter, bis Sie die gewünschte Konsistenz und Farbe erreicht haben.

In einigen Rezepten sollte die Mehlschwitze einen hellen Farbton haben. In diesem Fall sollte die Mehlschwitze eine hellgoldene Farbe haben und einen zarten Geschmack haben. Es dauert ungefähr 8 Minuten, um zu kochen.
Sie können sich für das Rezept für dunkle Mehlschwitze entscheiden, auch Schokolade genannt. Es kann bis zu 60 Minuten dauern, bis diese Farbe erreicht ist. Manche Leute denken, dass es besser ist, mit dem Kochen auf dem Herd zu beginnen und das Kochen bei 163 Grad zu beenden.

5 Nehmen Sie den Py vom Herd. Wenn die Mehlschwitze die gewünschte Farbe und Textur angenommen hat, nehmen Sie sie vom Herd. Sie können es jetzt in Ihrem Rezept verwenden.

6 Shop ru. Wenn Sie den ru später verwenden möchten, legen Sie ihn in einen Lebensmittelbehälter und schließen Sie den Deckel, dann stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Es wird hart, wenn es abkühlt, aber schmilzt, wenn Sie es wieder erhitzen. Versuchen Sie, die benötigte Menge mit einem Löffel aufzuschöpfen.

Methode 2 von 2: Verwenden von ru

1 Verwenden Sie ru für gombo. Roux ist ein wichtiger Bestandteil der Cajun-Küche. Gombo, ein klassisches Cajun-Gericht, wird je nach Rezept oft mit heller oder dunkler Mehlschwitze angedickt. Bereiten Sie die Mehlschwitze zu und fügen Sie Zutaten wie Okra, Paprika, Würstchen, Hühnchen, Garnelen und Hühnerbrühe hinzu, um eine köstliche Mahlzeit zu erhalten.
2 Verwenden Sie ru zum Gratinieren. Gratins wie Kartoffel-, Blumenkohl- oder Tomatengratins werden von einer cremigen Käsesauce mit Mehlschwitze begleitet. Die Mehlschwitze wird mit Milch eingedickt und auf Gemüse gegossen, und dann wird das ganze Gericht mit Käse bedeckt.
3 Verwenden Sie Mehlschwitze, um Makkaroni und Käse zu machen. Die Makkaroni und der Käse werden mit Mehlschwitze und Milch eingedickt und dann mit einer Käsemischung bedeckt.
4 Ru in Béchamelsauce verwenden. Diese französische Sauce ist die Basis vieler Nudelgerichte.
5 Das ist alles.

Tipps

Roux ist relativ geschmacklos. Je dunkler die Farbe, desto rauchiger ist es.
Wenn der Ru zu rauchen beginnt, bedeutet dies, dass er brennt. Du solltest eine Veränderung der Konsistenz bemerken, sobald es anfängt zu brennen und es schnell vom Herd nehmen, damit es nicht anbrennt. Kochen Sie nicht weiter, wenn die Mehlschwitze eine dunkle Schokoladenfarbe angenommen hat.
Wenn Sie schwarze Partikel im Ru sehen, bedeutet dies, dass Sie es verbrannt haben. Sie können von vorne beginnen, da die verbrannte Mischung seltsam schmeckt.
Wenn die Suppe oder Sauce zu dick aussieht, fügen Sie ein paar Gläser Wasser hinzu, um sie zu verdünnen.

Warnungen

Seien Sie sehr vorsichtig mit heißer Mehlschwitze. Es kann Verbrennungen dritten Grades verursachen oder daran kleben, bis es abkühlt.
Wenn Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, verwenden Sie nicht den Metallspatel. Es beschädigt die Antihaftschicht und ruiniert Ihre Pfanne.