Inhalt

• Zutaten
• Zubereitung von Chorizo ​​​​Bilbao durch Konservierung
• Chorizo ​​​​Bilbao ohne Konservierung zubereiten
• Schritte
• Methode 1 von 2: Chorizo ​​​​Bilbao durch Konservierung herstellen
• Methode 2 von 2: Chorizo ​​​​Bilbao ohne Konservierung kochen

Chorizo ​​​​Bilbao ist eine würzige und saftige Wurst. Sie können es als eigenständiges Gericht oder als Teil anderer Speisen genießen. Um zu lernen, wie man es zubereitet, befolgen Sie einfach diese Schritte.

Zutaten

Zubereitung von Chorizo ​​​​Bilbao durch Konservierung

• 500 g mageres Rindfleisch, grob gemahlen
• 300 g mageres Schweinefleisch, grob gemahlen
• 200 g gewürfeltes Schweinefett
• 1 Esslöffel raffiniertes Salz
• 1/2 Esslöffel Konservierungssalze
• 1 Esslöffel Phosphat in 1/4 Tasse Wasser gelöst
• 1/4 EL Vitamin C-Pulver
• 2 1/4 EL raffinierter Zucker
• 2 1/2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 5-9 EL spanische Paprika
• 2 EL gehackter gerösteter Knoblauch
• 1/2 TL Mononatriumglutamat
• 1/2 TL Geschmacksverstärker

Chorizo ​​​​Bilbao ohne Konservierung zubereiten

• 250 g zerstoßene Chorizo
• 1 Esslöffel Rapsöl
• 250 g fein gehackte Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1/2 TL Piment
• 1/4 TL gemahlener Chili
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie

Schritte

Methode 1 von 2: Chorizo ​​​​Bilbao durch Konservierung herstellen

1. 1 Kochen Sie das Fleisch. Sie sollten 500 g mageres Rindfleisch, 300 g mageres Schweinefleisch und 200 g Schweinefett haben. Das Fleisch grob zerkleinern und das Schweinefett würfeln.
2. 2 Mischen Sie das Fleisch mit den ersten vier Zutaten: 1 Esslöffel. l. raffiniertes Salz, 1/2 Esslöffel Konservierungssalz, 1 TL. Phosphat gelöst in 1/4 Tasse Wasser und 1/4 EL. Pulver von Vitamin C. Rühren Sie das Fleisch mit diesen vier Zutaten, bis die Mischung klebrig ist.
3. 3 Das Fleisch würzen. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und gleichmäßig mit dem Fleisch vermischen.
4. 4 Das Fleisch 8-10 Stunden bei Zimmertemperatur einweichen. Wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, dauert es stattdessen 1-2 Tage.
5. 5 Füllen Sie Natur- oder Kollagendarm mit Fleisch. Die Eingeweide sollten etwa 4 Zoll lang sein. Wickeln Sie das Fleisch im Uhrzeigersinn und gegen den Uhrzeigersinn ein.
6. 6 Trocknen Sie das Fleisch. Sie können das Fleisch im Backofen oder im Turbo bei 46°C 20 Minuten trocknen. Alternativ können Sie es 4 Stunden in der Sonne liegen lassen.
7. 7 Packen Sie das Fleisch ein. Sie können das Fleisch in Plastiktüten einwickeln oder die Würste in braune Flaschen legen und mit kochendem Tierfett bedecken.
8. 8 Speichern Sie das Fleisch. Sie können Fleisch bei Raumtemperatur 4 Monate oder 6-9 Monate im Gefrierschrank lagern.

Methode 2 von 2: Chorizo ​​​​Bilbao ohne Konservierung kochen

1. 1 Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten Sie mindestens 1 Minute, bis das Öl leicht sprudelt.
2. 2 Chorizo ​​hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit das Gericht lecker und knusprig wird.
3. 3 250 g fein gehackte Zwiebel und 3 gehackte Knoblauchzehen dazugeben und mindestens 2-3 Minuten glasig und aromatisch dünsten.
4. 4 Kreuzkümmel, Koriander, Piment und Chilipulver hinzufügen. Dazu gehackten Kreuzkümmel (1 Esslöffel), gehackten Koriander (1 Esslöffel), Piment (1/2 Esslöffel), gemahlene Chili (1/4 Esslöffel) mischen und zur Wurst geben ...
5. 5 Aufschlag. Die Wurst heiß servieren, mit 1/4 Tasse Petersilie bestreut.