Wie man Steak mit trockenen Gewürzen reibt

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Meat Rub ist eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Zucker, getrockneten Kräutern und Gewürzen zum Würzen von Fleisch. Im Gegensatz zur Marinade bildet Dry Rub beim Grillen eine knusprige Kruste auf der Außenseite des Fleisches. Beim Backen karamellisiert der Zucker, bildet eine Kruste und versiegelt alle Säfte und Aromen im Fleisch. Jedes Stück Fleisch kann vor dem Grillen oder Räuchern mit der Gewürzmischung gerieben werden.

Schritte

1 Wählen Sie Steaks.
- Es gibt viele Arten von Steaks, aber nicht alle sind für die Dry-Rub-Methode geeignet. Der Geschmack von dünnen Stücken kann mit viel Trockenreibegewürz leicht übertroffen werden, wählen Sie also dickere Stücke, mindestens 2 cm dick. Steaks mit Knochen haben einen reicheren Geschmack, brauchen aber länger zum Garen. Wählen Sie ein marmorierteres Steak mit wenig oder keinem Bindegewebe. Gute Auswahlmöglichkeiten sind Rib-Eye-Steak, Tee-Bon-Steak, New Yorker Strip-Steak und Top-Lendensteak.
2 Bereiten Sie den Rub vor.
- Folgen Sie entweder dem Rezept für die Herstellung des Rubs oder stellen Sie es selbst her. Brauner Zucker, Paprika, Kümmel, Zwiebel- und Knoblauchgranulat, Senfpulver, Chiliflocken, Cayennepfeffer, Thymian sind einige der Zutaten für die Herstellung des Kelches. Wenn Sie Ihren eigenen Rub herstellen, fügen Sie unbedingt Salz und Pfeffer hinzu. Für jedes Steak benötigst du etwa 60 Gramm Kelch.
3 Die Steaks reiben.
- Nehmen Sie ein Steak, nehmen Sie eine großzügige Handvoll der Mischung, tragen Sie es auf eine Seite des Steaks und reiben Sie die Gewürze in das Fleisch, bis die gesamte Oberfläche mit Gewürzen bedeckt ist. Das Steak wenden und die andere Seite mit den Gewürzen einreiben.
4 Lassen Sie die Steaks ruhen.
- Das Steak kann einige Minuten vor dem Grillen mit Gewürzen gerieben werden, aber für beste Ergebnisse ist es ratsam, das gewürzte Steak über Nacht oder mehrere Stunden im Kühlschrank zu lassen. Lassen Sie das Fleisch vor dem Backen im Kühlschrank auf Raumtemperatur zurückkehren.
5 Backen Gegrilltes Steak.
- Legen Sie das Steak auf einen vorgeheizten Grill und kochen Sie es nach Belieben. Die Reibe kann anbrennen, also grille das Steak bei schwacher Hitze.
6 Steak im Ofen kochen. Das Steak auf jeder Seite 7 Minuten garen. Legen Sie das Steak nach dem Erwärmen auf Raumtemperatur in den Ofen. Auf einem Kuchengitter oder Backblech braten.