Inhalt

• Teil 2 von 3: Das Zwerchfell-Muskelsteak kochen
• Teil 3 von 3: Das Steak aus den Zwerchfellmuskeln servieren
• Tipps
• Was brauchst du

1 Schneiden Sie das Steak in Portionen. Das Zwerchfellsteak kommt oft in einem langen, dünnen Streifen. Wenn Ihr Grill oder Ihre Pfanne groß genug ist, um das gesamte Stück aufzunehmen, können Sie es intakt lassen. Ansonsten in mehrere kleinere Stücke schneiden.

2 Schlagen Sie das Steak, um die Zartheit zu optimieren. Das Zwerchfellsteak kann etwas zäh sein und manche Köche machen es gerne mit einem Hammer weich.

• Decken Sie das Steak mit Plastikfolie ab oder legen Sie es in eine Plastiktüte.
• Verwenden Sie einen Fleischhammer, einen Hammer, eine Pfanne oder einen ähnlichen Gegenstand, um ein etwa 1,2 cm dickes Steak abzuschlagen.

3 Wählen Sie Ihre Geschmackspräferenz. Ein Diaphragmasteak wird oft mariniert oder gerieben, um den Geschmack und die Zartheit zu erhöhen. Wählen Sie eine Marinade oder reiben Sie das Steak mit Gewürzen, die zu dem Gericht passen, das Sie kochen. Wenn Sie weder Marinade noch Scheuern verwenden möchten, reicht das gute alte Salz und Pfeffer vollkommen aus.

• Übliche Gurkengrundlagen sind Zitrusfrüchte, Essig, Senf oder Olivenöl. Jede Marinade macht das Rindfleisch köstlich.
• Übliches Reiben reicht von einfachem Salz und Pfeffer bis hin zu scharfen Gewürzen wie Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Zitrone oder Knoblauch.

4 Bedecken Sie das Steak mit Marinade oder reiben Sie es. Legen Sie es in einen abgedeckten Plastikbehälter für Lebensmittel. Kühlen Sie das Steak 1-24 Stunden lang, um die Fleischaromen zu verstärken.

Teil 2 von 3: Das Zwerchfell-Muskelsteak kochen

1. 1 Grille dein Zwerchfellsteak. Dies ist die gebräuchlichste Methode zum Garen von Steaks und gart Fleisch, das jedes Mal besser schmeckt. So geht's:
   • Den Grill mit hoher Leistung vorheizen.
   • Legen Sie das Steak auf den Grill.
   • Das Steak auf einer Seite 3 Minuten garen, dann auf die andere Seite umdrehen und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Wenn Sie das Steak mit Blut mögen, grillen Sie es 2 Minuten auf jeder Seite. Wenn Sie ein durchgebratenes Steak mögen, grillen Sie es 4 Minuten auf jeder Seite.
   • Nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Dadurch kann der Saft wieder in das Steak eindringen und es zarter machen.
2. 2 Das Steak in einer Pfanne erhitzen. Wenn Sie keine Zeit haben, den Grill anzuzünden, ist dies eine praktische Methode, um ein köstliches Steak zu erhalten:
   • 2 Teelöffel Öl auf dem Herd in einer gusseisernen Pfanne oder Pfanne erhitzen.
   • Legen Sie das Steak in einer einzigen Schicht in die Pfanne.
   • Das Steak von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
   • Verteile zusätzliche Marinade oder Butter aus einer Pfanne auf dem Steak, während das Steak gart.
   • Das Steak aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
3. 3 Das Steak auf dem Rost grillen. Für einen Grillgeschmack, der sich die Zeit nimmt, den Grill anzuzünden, ist dies eine großartige Option:
   • Verschieben Sie den Ofenrost so, dass das Steak etwa 12 cm von der Flamme entfernt ist.
   • Schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn vorheizen.
   • Legen Sie das Zwerchfellsteak auf einen leicht gefetteten Grill oder eine ähnliche Schüssel.
   • Lassen Sie das Steak 3-4 Minuten grillen, drehen Sie es dann um und grillen Sie es auf der anderen Seite.
   • Nehmen Sie das Steak aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Teil 3 von 3: Das Steak aus den Zwerchfellmuskeln servieren

1. 1 Das Steak aufschneiden. Das Zwerchfellsteak wird normalerweise in Streifen geschnitten, da es ein relativ zähes Steak ist. Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett. Mit einem scharfen Messer das Fleisch gegen die Faser in kleinere Streifen schneiden.
   • Schauen Sie sich das Steak genau an, um zu sehen, welche Faserrichtungen durch das Steak gehen.
   • Das Zwerchfellsteak quer zur Faser aufschneiden.
2. 2 Servieren Sie das Steak. Sie können es mit Butter, Blauschimmelkäse, Paprika, Zwiebeln, Chimichurri-Sauce usw. belegen, um den Geschmack zu verbessern. Ziehen Sie in Betracht, Ihr Steak auf folgende Weise zu servieren:
   • Machen Sie ein Steak mit Käse.
   • Kochen Sie ein Fajitas-Steak.
   • Machen Sie Karn Asado-Tacos.
   • Machen Sie ein Steak mit Salat.

Tipps

• Zwerchfellsteak schmeckt besser, wenn es mit Blut oder Medium gekocht wird. Überprüfen Sie die Temperatur des Steaks, indem Sie auf die Zunahme des Sprudelns hören, ein Fleischthermometer verwenden und nach Zartheit schmecken.

Was brauchst du

• Zwerchfellsteak
• Gewürze
• Scharfes Messer
• Kochutensilien