Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Methode 1 von 2: Kabeljau auf einfache Weise braten
• Methode 2 von 2: Panierten Kabeljau herstellen
• Tipps
• Warnungen
• Notwendigkeiten

Kabeljau ist ein weißer Fisch mit einem zarten, milden Geschmack und festem Fleisch. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kabeljau zu kochen, aber das Backen ist schnell, einfach und problemlos. Sie können dem Fisch viel Geschmack verleihen, egal ob Sie einen milden, unkomplizierten Geschmack wünschen, den Fisch mit Gemüse essen oder ihn leicht panieren lassen möchten.

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 450 g Kabeljaufilets, gereinigt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1-4 Esslöffel weiche Butter oder Margarine
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Zwiebel oder Knoblauchpulver
• 125-250 g Semmelbrösel (nur für panierten Kabeljau)
• Nach Geschmack würzen

Schreiten

Methode 1 von 2: Kabeljau auf einfache Weise braten

1. Kabeljaufilets abspülen und auftauen. Pat sie trocken, wenn Sie damit fertig sind. Die Filets sollten ungefähr gleich dick sein, damit sie gleichmäßig im Ofen garen.
2. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und die Auflaufform vorbereiten. Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie sie mit Backpapier aus, damit die Filets beim Backen nicht am Boden der Auflaufform haften bleiben.
3. Würzen Sie beide Seiten des Fisches leicht mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie 1-2 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und streuen Sie beide Seiten des Fisches darüber. Es gibt keine "richtige" Menge, aber wenn Sie Zweifel haben, verwenden Sie nicht zu viel - Sie können immer mehr auf den Fisch streuen, bevor Sie ihn servieren. Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Filets in die Auflaufform.
   • Wenn Sie grobes (Meer-) Salz haben, verwenden Sie dieses anstelle von Speisesalz. Die größeren Salzkörner lösen sich weniger schnell auf, wodurch der Fisch gleichmäßiger schmeckt.
4. Mischen Sie die weiche Butter oder Margarine mit dem Zitronensaft. In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Zwiebel oder Knoblauchpulver verrühren.
   • Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um andere Gewürze hinzuzufügen, die Sie mögen. Probieren Sie einen Teelöffel Chilipulver, Paprika und / oder Cayennepfeffer, um den Fisch aufzupeppen. Sie können auch eine italienische Gewürzmischung aus Oregano, Rosmarin, Thymian und Basilikum herstellen.
   • Sie können ein wenig Olivenöl anstelle von Butter verwenden, aber das Fett in Butter hilft, den Fisch feucht und schuppig zu halten.
5. Die Butter-Margarine-Mischung auf die Kabeljaufilets verteilen. Legen Sie kleine Tropfen der Mischung auf die Filets und verteilen Sie sie mit einem Gummispatel gleichmäßig auf den Filets. Während des Bratens schmilzt die Butter in den Schuppen des Fisches und verleiht den Innenseiten schließlich eine feuchte, weiche und schuppige Textur.
6. Den Fisch 15-20 Minuten backen. Wenn der Fisch gekocht wird, löst sich das weiße Fleisch leicht, wenn Sie ihn mit einer Gabel ziehen. Wenn der Fisch geschnitten wird, sollten Sie große, volle Flocken und keine dünne, körnige Textur sehen.
7. Probieren Sie Variationen von gebratenem Kabeljau. Sie können dieses Rezept schnell anpassen, um Ihrem Hauptgericht überraschende neue Aromen zu verleihen:
   • Braten Sie den Kabeljau mit gehacktem Gemüse wie 1 großen Tomate, 1 grünem Pfeffer, 1 gelben Zucchini, 120 Gramm entkernten und halbierten Kalamata-Oliven und Knoblauchzehen. Alles fein hacken, um eine komplette Mahlzeit in einer Pfanne zuzubereiten. 1 Esslöffel Olivenöl auf das Gemüse geben und um den Fisch legen. Alles auf einmal backen.
   • 120 g frische Petersilie hacken und zur Buttermischung geben, bevor sie auf den Filets verteilt wird.
   • Die Butter vorher schmelzen und die Filets so verteilen, dass sie vollständig mit Kräutern bedeckt sind. Sie können dann die mit Butter überzogenen Filets durch Mehl geben, um sie leicht zu panieren.

Methode 2 von 2: Panierten Kabeljau herstellen

1. Kabeljaufilets abspülen, reinigen und trocknen. Versuchen Sie, Filets mit ungefähr der gleichen Textur zu kaufen, damit sie alle bei der gleichen Temperatur kochen und Sie keine rohen oder trockenen Stücke erhalten.
2. Den Backofen auf 220 ° C vorheizen und ein Backblech mit Aluminiumfolie abdecken. Die Folie verhindert, dass der Fisch am Backblech klebt. Wenn Sie zu Hause keine Aluminiumfolie haben, beschichten Sie das Backblech leicht mit Olivenöl oder Kochspray.
3. In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit den Kräutern mischen. Geben Sie 125-250 Gramm Semmelbrösel (normal, wenn Sie eine glatte Textur wünschen, Panko, wenn Sie es besonders knusprig machen möchten) in eine Schüssel und mischen Sie 1 Teelöffel Meersalz, zerkleinerten schwarzen Pfeffer, 80 Gramm gehackte Petersilie, 60 Gramm Frühlingszwiebeln, 1 Teelöffel Knoblauchpulver und andere Gewürze nach Geschmack. Rühren Sie die Mischung gut um, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind, und stellen Sie die Schüssel beiseite.
   • Diese Mischung aus Semmelbröseln ist leicht einzustellen, da die einzigen Grundzutaten die Semmelbrösel und das Salz sind.
   • Wenn Sie andere Gewürze verwenden möchten, schmeckt es sicherlich gut, wenn Sie einen Teelöffel Chilipulver, Paprika und / oder Cayennepfeffer verwenden, um den Fisch aufzupeppen. Sie können auch eine Gewürzmischung aus einem Teelöffel getrocknetem Oregano, Rosmarin, Thymian und / oder Basilikum herstellen.
4. 4 Esslöffel Butter in der Mikrowelle schmelzen. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel, damit sie schneller schmilzt, und schalten Sie die Mikrowelle in Abständen von 30 Sekunden oder weniger ein. Die Butter muss nicht heiß sein, solange sie zu einer Flüssigkeit geschmolzen ist. Wenn es geschmolzen ist, mischen Sie den Saft einer großen Zitrone.
5. Decken Sie den Fisch mit der Buttermischung und dann mit den Semmelbröseln. Führen Sie die Filets so durch die Butter, dass beide Seiten bedeckt sind. Dann durch die Paniermehlmischung geben. Drücken Sie den Fisch leicht in die Semmelbrösel, um ihn vollständig zu bedecken, und legen Sie ihn dann auf das Backblech. Wenn alle Filets auf dem Backblech liegen, gießen Sie den Rest der Buttermischung darüber.
6. Den Fisch 12-15 Minuten braten. Der Fisch sollte schuppig und feucht sein, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Die Filets sollten sich auch fest anfühlen. Wenn die Innenseiten glänzend und durchscheinend sind, backen Sie sie für weitere 2-3 Minuten. Die Filets mit einer Zitronenscheibe und einem Zweig frischer Petersilie garnieren. Dann servieren Sie den Fisch.
7. Probieren Sie verschiedene Variationen des Gerichts aus, wenn Sie möchten. Kabeljau hat einen milden Geschmack, den Sie leicht einstellen können. Das heißt, Sie können das Gericht mit einigen einfachen Tricks an Ihren Geschmack anpassen.
   • Verwenden Sie für eine kalorienarme Sorte die Hälfte der Butter- und Semmelbröselmischungen. Einfach die Butter auf den Fisch träufeln und die Semmelbrösel nur darüber streuen.
   • Mischen Sie 2-3 gehackte Tomaten, 4 Knoblauchzehen und 1 gehackte Zwiebel mit einem Esslöffel Olivenöl. Legen Sie das Gemüse um den Fisch, wenn Sie ihn kochen. Auf diese Weise erhalten Sie eine einfache Beilage mit dem Kabeljau.
   • Ersetzen Sie die Semmelbrösel durch 120 Gramm Mehl für einen leichteren panierten Fisch.

Tipps

• Ein großer Kabeljau wird normalerweise in Filets, Scheiben oder Stücke zum Verkauf geschnitten.Kabeljau ist bei Köchen sehr beliebt, da er aufgrund seiner groben Knochenstruktur leicht zu filetieren ist.
• Kabeljau ist kein fetter Fisch und enthält viele Mineralsalze. Fette in magerem Fisch wie Kabeljau werden eher in Ihrer Leber als in Ihrem Fleisch gespeichert, was sie sehr gesund macht.

Warnungen

• Überkochen Sie den Kabeljau nicht - wenn Sie den Kabeljau zu lange im Ofen lassen, wird der feine Geschmack und die schuppige Textur beeinträchtigt.

Notwendigkeiten

• Messlöffel
• Auflaufform (ggf. mit Pergamentpapier bedeckt)
• Backhandschuhe