Inhalt

• Schritte
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Würzig knusprige Pommes und Pommes sind ein wahres Bauchschmaus!

Schritte

1. 1 Bestimmen Sie, ob Sie gefrorene Kartoffelchips (das geht schneller) oder frische Kartoffelchips kochen. Diese Methode funktioniert für beide Arten von Chips.
2. 2 Wenn Sie Chips aus frischen Kartoffeln herstellen möchten, wählen Sie die wasserarme Sorte „mehlige Kartoffel“. Für Chips und Pommes eignen sich Sorten wie Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka. Bitten Sie den Verkäufer um Hilfe.
3. 3 Kartoffeln schälen und nach folgenden Richtlinien in Chips schneiden:
   • Für Pommes Frites die Kartoffelspalten in die Länge der Kartoffel schneiden, etwa ½ cm breit.
   • Chips können 1,5 cm breit und hoch oder so lang wie eine Kartoffel sein.
   • Kartoffeln für Keilkeile werden zuerst in einer Dicke von 2,5 cm und dann schräg geschnitten, so dass ein Dreieck im Schnitt geschnitten wird.
   • Es ist kein präzises Linealschneiden von Kartoffeln erforderlich.
4. 4 Erhitzen Sie die Pfanne mit Öl - Erdnuss-, Raps-, Pflanzenöle eignen sich hervorragend für diese Zwecke, da sie beim Erhitzen nicht anbrennen.
5. 5 Bei dicken Spänen und Keilen sollte die Temperatur zwischen 150 und 160 °C liegen. Die Temperatur der Butter können Sie entweder mit einem Kochthermometer oder mit einem Stück Brot messen. Eine Scheibe Brot in Butter tauchen, sofort sollten kleine Bläschen erscheinen, das Brot sollte innerhalb von 1 Minute braun werden.
6. 6 Für große ungekochte Chips und Wedges diese in Öl tauchen. Sie können die Kartoffeln zuerst abspülen, aber sie müssen auf einem Papiertuch getrocknet werden, sonst verbrennen sie.
7. 7 Entfernen Sie die Chips, wenn sie hellgolden sind, dies kann nach 5 Minuten passieren. Die Kartoffeln sollten gut durchgegart sein.
8. 8 Für Pommes Frites (roh), gefrorene oder frische Pommes die Butter auf 175 °C erhitzen (eine Brotscheibe sollte 10-20 Sekunden in Butter bräunen), die Pommes dazugeben und knusprig und goldbraun backen.
9. 9 Mit Gewürzen würzen und servieren. Guten Appetit!

Tipps

• Sie können einen speziellen Kartoffelschredder oder eine Chipsreibe kaufen und die Kartoffeln perfekt schneiden!
• Gießen Sie das Öl nicht nach der ersten Portion Chips aus, da es jedes Mal besser schmeckt und einen "Chip"-Geschmack erhält. Sie können 5 Portionen Chips in demselben Öl kochen und es erst dann wechseln.
• Kochen Sie in Chargen, um es einfacher zu machen.
• Wenn Sie fertige Tiefkühlchips verwenden, tauen Sie diese vorher auf, da sie sonst das Öl abkühlen und nicht braten.
• Je größer die Kartoffelscheiben, desto weniger Fett nehmen sie auf.

Warnungen

• Wählen Sie eine tiefe Pfanne und füllen Sie sie nicht mehr als halb voll, um ein Herausspritzen des Öls zu vermeiden.
• Halten Sie den Deckel der Pfanne bereit, falls das Öl spritzt. Schalten Sie die Hitze sofort aus.

Was brauchst du

• Öl
• Bratpfanne
• Feuerfester Schaumlöffel oder Sieb
• Kartoffeln oder gefrorene Chips (vorher auftauen)
• Papierhandtücher zum Trocknen von Kartoffeln
• Gewürze und Saucen