Glasur - Tipps

Video: Eiweißspritzglasur | Royal Icing | Herstellung & Rezept

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Schritte
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Was du brauchst

Obwohl Köche Zuckerkuchen oft als Zuckerguss und Sahne- oder Buttercreme-Zuckerguss bezeichnen, werden beide Definitionen von einem nicht spezialisierten Bäcker geteilt. Spezies. Die Rezepte in diesem Artikel helfen Ihnen dabei, beides zu tun, aber wie auch immer Sie sie nennen, sie werden köstlich sein. Probieren Sie verschiedene Eis- und Kuchenkombinationen aus oder lesen Sie den Anfang jeder Methode, um herauszufinden, wie.

Wenn Sie nach einem Rezept für Zuckereis suchen, das den Kuchen wunderschön dekorieren kann, lesen Sie das Rezept "Royal Icing" (Name einer Zuckercreme).

Ressourcen

Zuckercreme mit Butter:

1 Tasse Butter (oder lesen Sie die Anleitung zur Auswahl der Zutaten, wenn Sie vegan sind)
3 Tassen Puderzucker
2 Esslöffel Schlagsahne
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Mandelextrakt
Einige Geschmacksrichtungen (siehe Rezept für Details)

Zuckercreme:

Etwa 2 Tassen Puderzucker
Über 4-12 Esslöffel Milch oder Fruchtsaft
Etwa 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Mandelextrakt

Zuckercreme mit Frischkäse:

Eine halbe Tasse Butter oder Margarine
1 Tasse Frischkäse
2 Tassen Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Schritte

Methode 1 von 3: Machen Sie eine einfache Zuckercreme

Befolgen Sie dieses Rezept, um eine cremige, süße, glänzende Textur zu erhalten. Dies dauert auch ohne Messbecher nur ca. 10 Minuten, da der Vorgang sehr einfach ist. Das fertige Produkt ist süßer und dünner als die Cremes auf Butterbasis, sodass es sich hervorragend zum Abdecken der Oberseite oder in der Mitte eines mehrschichtigen Laibs eignet. Diese Creme eignet sich für Kuchen mit einem frischen, fruchtigen Geschmack, überwältigt jedoch den Geschmack, wenn sie mit cremigen Kuchen mit Schokoladengeschmack kombiniert wird.
Puderzucker in eine große Schüssel geben. Sie müssen 2 Tassen Puderzucker abmessen oder einfach die richtige Menge für Ihre Bedürfnisse erhalten. Mit diesem Rezept können Sie die Menge der Zutaten leicht erhöhen oder verringern. Machen Sie sich also keine Gedanken über die genaue Menge.
- Puderzucker ist auch als Puderzucker oder Puderzucker bekannt.
Fügen Sie etwas Milch oder Fruchtsaft hinzu. Je nachdem, welchen Geschmack Sie möchten, fügen Sie Milch, Zitronensaft oder andere Fruchtsäfte hinzu. Messen Sie 4 Esslöffel der darüber liegenden Flüssigkeit ab oder gießen Sie nur eine kleine Menge ein, weniger als die Menge Zucker, die Sie verwenden. Sie sollten eine kleine Menge Wasser hinzufügen und dann schrittweise erhöhen, anstatt viel Wasser zu gießen, um die Zuckermenge zu erhöhen.
- Wenn der Kuchen Früchte hat, sollten Sie den Saft dieser Früchte hinzufügen.
- Sie können den Saft basierend auf der Farbe auswählen, die Sie auf dem Kuchen wünschen.
Mit einem Löffel gut umrühren. Zuerst nur vorsichtig umrühren, damit der Zucker nicht am Rand der Schüssel haftet und unordentlich aussieht. Rühren, bis sich eine dicke Mischung bildet oder bis die Flüssigkeit vollständig vom Zucker aufgenommen ist.
Fügen Sie die Flüssigkeit nach und nach hinzu, bis trockener Zucker nicht mehr sichtbar ist. Fügen Sie weiter etwas Milch oder Saft hinzu und rühren Sie gut um. Wenn die Mischung gleichmäßig ist und kein trockener Zucker mehr auf Ihrem Gesicht ist, sind Sie fertig. Alternativ können Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen, um die Mischung zu verdünnen oder um Geschmack hinzuzufügen. Wenn die Mischung dünn ist, rühren Sie mehr Zucker.
Zum Schluss einige Tropfen Vanille- oder Mandelextrakt umrühren. Geben Sie vorsichtig ein paar Tropfen der Essenz in die Zuckercreme oder messen Sie 1 Teelöffel ab. Rühren Sie die Mischung gut. Jetzt können Sie den Kuchen mit einem Messer oder Löffel beschichten! Werbung

Methode 2 von 3: Machen Sie eine einfache Zuckercreme mit Butter

Machen Sie dieses Rezept für ein schnelles, süßes, cremiges Finish. Dies ist die Creme, die sich viele Menschen vorstellen, wenn sie an das traditionelle Zuckerguss für einen Kuchen oder Cupcake denken. Diese Creme wird etwa 20 Minuten lang hergestellt und dann auf der Kuchenoberfläche und dem Rand verteilt, um eine schöne, köstliche Dekoration zu erhalten.
1 Tasse Butter einweichen. Der schnellste Weg, Butter zu erweichen, besteht darin, sie in eine hitzebeständige Schüssel zu geben und 10 bis 30 Sekunden lang in der Mikrowelle zu erhitzen. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, schneiden Sie die Butter einfach in kleine Stücke und lassen Sie sie auf der Theke. Unabhängig von der verwendeten Methode kochen Sie nur dann weiter, wenn die Butter Raumtemperatur hat und leicht weich ist, aber nicht schmilzt.
- Wenn Sie für einen veganen Veganer backen, ersetzen Sie die Butter und die Schlagsahne durch ein fettiges Gemüse wie Kakaobutter oder Kokosmilch. Diese Inhaltsstoffe fließen oft sehr schnell und koagulieren, was die Verarbeitung erschwert. Sie können schnell einen Ersatz durch Margarine herstellen, aber versuchen Sie, Geschmack hinzuzufügen, indem Sie etwas vegane geschmolzene Schokolade, Ahornsirup oder andere Zutaten mit reichem Geschmack hinzufügen.
Butter und Zucker gut mischen. Legen Sie die weiche Butter in eine große Schüssel und fügen Sie langsam 3 Tassen Puderzucker hinzu, aber mischen Sie gut. Dies ist mit einem Schneebesen schneller, dauert jedoch nur wenige Minuten von Hand, sobald die Butter weich ist. Wenn Sie einen Schneebesen verwenden, beginnen Sie mit einer Zeitlupendiät und arbeiten Sie sich bis zur mittleren Stufe vor, wenn kein trockener Zucker mehr vorhanden ist.
Geschmack hinzufügen (optional). Sie können diesen Schritt überspringen und trotzdem eine köstliche, einfach zu kombinierende Zucker-Butter-Creme erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie Ihr Zuckereis dennoch mit etwas Geschmack auffrischen. Fügen Sie 1 Teelöffel Zitronenschale hinzu, um ihn mit einem weichen und flauschigen Biskuitkuchen zu kombinieren, etwa 30 Gramm Schokoladenschmelze ohne Zucker, um cremigen Zucker zu erzeugen, oder 1 Teelöffel Instantkaffee, um den Schokoladenkuchen mehr zu machen Mokka-Geschmack.
Mischen Sie die restlichen Zutaten zusammen. Fügen Sie 2 Esslöffel Schlagsahne (oder Schlagsahne) und 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Mandeln hinzu und mischen Sie diese mit einem Löffel oder Schneebesen, bis die Mischung eine einheitliche Farbe und Textur aufweist. Wenn die Mischung dick ist, aber gleichmäßig über das Messer verteilt ist, können Sie damit den Kuchen bedecken. Wenn nicht, beachten Sie die folgenden Tipps:
- Wenn die Zuckercreme zu weich ist, mischen Sie 2 Esslöffel Zuckerpulver. Fügen Sie hinzu, bis die Zuckercreme dick genug ist, um den Kuchen zu bedecken.
- Wenn die Zuckercreme beim Abdecken gefriert oder bricht, fügen Sie jedes Mal 1 Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie um, bis die Sahne weich genug ist, um sie zu bedecken.
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Methode 3 von 3: Zuckercreme mit Frischkäse zubereiten

Diese Creme kann mit den meisten Kuchen kombiniert werden. Zuckercreme aus Frischkäse mit Karottenkuchen ist sehr beliebt, passt aber auch gut zu Schokoladenkuchen, rotem Samt oder Lebkuchen. Da es weniger süß als Buttercreme ist, wird diese Creme für jeden Kuchen oder Keks verwendet, um die Süße mit dem inhärenten Fettgeschmack der Creme in Einklang zu bringen.
Butter und Frischkäse einweichen. Nehmen Sie eine halbe Tasse Butter oder Margarine und 1 Tasse Frischkäse. Beide Zutaten in der Mikrowelle einweichen oder einfach hacken und bei Raumtemperatur stehen lassen. Setzen Sie die Verarbeitung fort, wenn die Zutaten weich, aber nicht geschmolzen sind.
- Sie können die Hälfte des Frischkäses durch die gleiche Menge Butter ersetzen, wenn Sie den Geschmack wie Buttercreme bevorzugen, aber etwas Frischkäsegeschmack anstelle von Frischkäse haben.
- Fetter Frischkäse ergibt die perfekte cremige Textur. Der fettarme Frischkäse macht die Buttercreme dünner.
Butter und Frischkäse gut mischen. Verwenden Sie einen Schneebesen, wenn Sie einen haben, da das Mischen von Hand schwierig und müde sein wird. Mischen, bis die Mischung frei von Klumpen, einheitlicher Farbe und Textur ist.
Puderzucker untermischen. Nach dem Mischen von Butter und Frischkäse langsam 2 Tassen Puderzucker hinzufügen, aber in eine halbe Tasse teilen und gut mischen.
Mischen, bis es leicht und locker ist. Mischen Sie weiter, bis die Mischung leicht und locker wird. Wenn Sie nicht sicher sind, ob die Mischung porös genug ist, hören Sie auf; Da dicke Crememischungen besser sind als Übermischen, wird die Creme dünner.
- Wenn die Creme dünn ist, können Sie sie eindicken, indem Sie Frischkäse, etwas Puderzucker oder andere Möglichkeiten zum Eindicken der Creme hinzufügen.
Zum Schluss die Vanille-Essenz umrühren. 1 Teelöffel Vanilleextrakt zur Creme geben und vorsichtig mischen. Die Essenz zieht schnell in die Creme ein, sodass Sie nicht länger als 30 Sekunden mischen müssen. Jetzt können Sie Sahne auf den Kuchen geben. Werbung

Rat

Duplizieren Sie die Zutaten im Rezept, wenn der Kuchen geschichtet ist und mit Zuckercreme bedeckt werden muss.
Um der Zuckercreme Farbe zu verleihen, geben Sie jeweils ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und rühren Sie sie während des Vorgangs um oder mischen Sie sie gut.
Sieben Sie den Puderzucker vor dem Gebrauch, um einen glatten cremigen Zucker zu erhalten. Dies ist jedoch nur erforderlich, wenn der Zucker verklumpt ist.
Zuckercreme ist nicht weiß, sondern cremefarben. Die Farbe hängt davon ab, ob Sie Butter oder Margarine verwenden.

Warnung

Lassen Sie überschüssige Sahne nicht bei Raumtemperatur. Bewahren Sie überschüssige Sahne in einem verschlossenen Behälter auf und lagern Sie sie in einem Kühlschrank oder an einem kalten Ort, fern von Sonnenlicht, um die Textur zu erhalten.