Verarbeitung von Kaiserkrabbenbeinen - Tipps

Inhalt

Ressourcen
Schritte
Rat
Was du brauchst

Königskrabbe ist eine der größten und leckersten Krabben in der Küche. Da die Kaiserkrabbe vor dem Einfrieren vorgefroren wurde, kann sie leicht zu Hause gekocht werden. Das Dämpfen ist die häufigste Methode, um die Weichheit und den Geschmack von Krabbenfleisch zu erhalten. Wenn Sie Krabben mit Zitrone und anderen Zutaten kochen möchten, können Sie im Ofen kochen. Grillen ist eine großartige Möglichkeit, um Krabbenfleisch an warmen Tagen einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen. Wenn Sie die Krabbe so schnell wie möglich erhitzen möchten, können Sie sie in Wasser kochen. Genießen Sie das Königskrabbenbein, solange es warm ist, mit etwas geschmolzener Butter, und Sie werden eine köstliche Mahlzeit haben.

Ressourcen

Gedämpfte Krabbenbeine

0,7 kg - 1 kg Königskrabbenbein
3 Tassen (700 ml) Wasser
3 Zitronen halbieren
1 Knoblauchknolle

Bereiten Sie 2-4 Portionen vor

Gegrillte Krabbenbeine

1 kg Königskrabbenbein
1/2 Tasse (120 ml) kochendes Wasser
1/4 Tasse (60 ml) Zitronensaft
3 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
3/4 Tasse (170 g) Butter
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Petersilie

Bereiten Sie 4 Portionen vor

Gegrillte Krabbenbeine

1 kg Königskrabbenbein
1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl
1/4 Tasse (55 g) Butter
1 Zitrone in Viertel geschnitten

Bereiten Sie 4 Portionen vor

Gekochte Krabbenbeine

1 kg Königskrabbenbein
24 Tassen (6 Liter) Wasser
1 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Meeresfrüchtegewürz

Bereiten Sie 4 Portionen vor

Schritte

Methode 1 von 5: Krabbenbeine waschen und auftauen

Tauen Sie die Krabbenbeine über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie sie zubereiten. Das Auftauen des Kaiserkrabbenbeins dauert ca. 8 Stunden. Sie sollten erst mit dem Auftauen beginnen, bevor Sie sich auf das Kochen vorbereiten. Wenn Sie schnell auftauen möchten, können Sie die Krabbenbeine unter kaltes fließendes Wasser stellen. Während Sie Krabbenbeine meistens gefroren kochen können, reifen Krabben schneller und gleichmäßiger, wenn sie zuerst aufgetaut werden.
- Kaiserkrabbenbeine verschlechtern sich sehr schnell, also tauen Sie sie nicht viele Tage im Voraus auf.
- Die meisten Krabbenbeine sind gefroren, um Frische zu gewährleisten. Sie werden nicht viele lebende Krabben finden, außer in der Nähe des Ozeans. Wenn Sie frische Krabben kaufen, achten Sie darauf, diese gründlich zu waschen.
Verwenden Sie bei Bedarf eine Küchenschere, um Krabbenbeine zu schneiden. Normalerweise können Sie die ganzen Krabbenbeine in einen Dampfgarer, einen Topf Wasser oder ein Backblech legen. Die Beine des Kaisers sind jedoch ziemlich groß und passen möglicherweise nicht so, wie Sie es möchten. Verwenden Sie dazu ein scharfes Werkzeug wie eine Küchenschere, ein Kochmesser oder ein Schnittmesser, um die Krabbenbeine an den Gelenken zu schneiden und in Stücke zu trennen.
- Wenn Sie das Krabbenbein intakt lassen können, schneiden Sie es nicht aus. So sparen Sie nicht nur Mühe, sondern auch das Krabbenfleisch bleibt weich und süß.
Schneiden Sie die Schale mit einem Messer ab, damit sich die Krabbenbeine leichter öffnen lassen. Dieser Schritt ist zwar nicht erforderlich, kann Ihnen jedoch dabei helfen, mit der harten Schale über den Krabbenbeinen umzugehen. Drehen Sie die Rückseite des Beins nach oben (weiße Seite) und schneiden Sie mit einem scharfen, gezackten Messer entlang der Beinmitte. Achten Sie darauf, das Krabbenfleisch nicht zu schneiden.
- Schälen Sie die Krabben nicht ab, wenn sie unreif sind. Nachdem die Krabbe reif ist, können Sie die Schale nur am Schnitt schälen. Sie werden es auf diese Weise leicht öffnen.
- Nicht abziehen oder zu tief schneiden. Freiliegendes Krabbenfleisch trocknet während der Verarbeitung eher aus. Achten Sie darauf, die Schale während des Einschnitts nicht zu schneiden.
Werbung

Methode 2 von 5: Gedämpfte Krabbenbeine

Füllen Sie einen großen Topf mit 3 Tassen (700 ml) Wasser. Die Wassertemperatur spielt keine Rolle, aber stellen Sie sicher, dass Sie den Topf nur zu 1/3 füllen. Bereiten Sie ein Dampfbad für einen Topf Wasser vor, aber stellen Sie es noch nicht in den Topf. Ein Dampfgarer ist im Grunde ein kleiner Metallkorb, der in einen Topf über dem Wasserspiegel gestellt wird, um Essen zu kochen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht den Dampfgarer oder die Krabbenbeine erreicht.
- Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie ihn durch einen Metallkorb ersetzen. Sie können auch einen Kuchenkühler oder eine Alufolie verwenden, um in die Pfanne zu passen.
- Die in den Topf gegossene Wassermenge muss nicht genau sein. Das Wichtigste ist, dass die Wassermenge ausreichend ist, damit die Krabben während des Dampfvorgangs nicht austrocknen und die Krabben nicht überflutet werden.
Fügen Sie Zitronenscheiben und Knoblauch ins Wasser, wenn Sie Gewürze hinzufügen möchten. Obwohl dieser Schritt nicht erforderlich ist, erhöht er den Geschmack Ihrer gedämpften Krabbe. 3 Zitronen halbieren und in Wasser geben, dann 1 Knoblauchknolle schälen, halbieren und die Knoblauchzehen in den Topf fallen lassen.
- Sie können so wenig Zitrone und Knoblauch verwenden, wie Sie möchten. Sie können auch gehackten Knoblauch oder gehackten Knoblauch selbst kaufen, wenn Sie möchten.
Erhitzen Sie das Wasser bei starker Hitze, bis die Blasen köcheln. Kochen Sie das Wasser auf 100 Grad Celsius. Wenn das Wasser zu sprudeln beginnt, können Sie Krabben hineinlegen. Diese Methode verbraucht nicht viel Wasser, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, da das Wasser nicht sehr stark kocht. Sie müssen jedoch sicherstellen, dass das Wasser ausreicht, um 5 Minuten lang zu kochen.
- Überprüfen Sie das Wasser ein letztes Mal. Wasser sollte den Dampfgarer nicht erreichen, wenn Sie ihn in den Topf geben. Wenn der Wasserstand zu hoch ist, warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist, und füllen Sie dann die Spüle wieder auf.
Legen Sie gedämpfte Krabben und Dampfgarer in den Topf. Legen Sie die Krabbenbeine so weit wie möglich in den Dampfgarer im Topf, indem Sie sich hinlegen. Sie können die Krabbenbeine zusammen stapeln, solange Sie im Topf bleiben. Normalerweise können Sie jeweils etwa 0,7 kg bis 1 kg Krabbenbeine dämpfen, dies hängt jedoch von der Größe des Topfes und des Dampfers ab.
- Wenn Sie viele Krabben haben, sollten Sie in Betracht ziehen, in Chargen zu dämpfen. Dies sorgt für viel Dampf und alle Krabbenbeine haben die gleiche Dampfzeit. Krabben kochen möglicherweise nicht gleichmäßig, wenn Sie sie zu viel stopfen, um sie einmal zu dämpfen.
Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie alle Krabbenbeine, wenn die Zeit abgelaufen ist. Wenn Sie mit dem Dämpfen fertig sind, riecht Ihre gesamte Küche nach Krabben. Die Krabbenbeine werden gleichmäßig rot und gleichmäßig heiß.
Schmelzen Sie die Butter, wenn Sie eine Krabben-Dip-Sauce machen möchten. Die Herstellung einer einfachen Sauce ist einfach, da Sie nur ein wenig Butter schmelzen, um das Krabbenfleisch abzutupfen. 1/2 Tasse (120 g Butter) in einem Topf auf dem Herd schmelzen. Wenn Sie Gewürze hinzufügen möchten, fügen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Zitronensaft und 2 Teelöffel Knoblauchpulver hinzu. Sie können die Sauce über Krabbenfleisch gießen oder das Krabbenfleisch in die Sauce tupfen.
- Sie können eine Sauce oder ohne sie zubereiten, da die Krabbenbeine von Natur aus köstlich sind, ohne sie zu würzen.
Werbung

Methode 3 von 5: Gebratenes Krabbenbein

Backofen auf 177 Grad vorheizen. Bereiten Sie die Krabbenbeine vor, während Sie den Ofen erhitzen. Warten Sie mindestens 5-10 Minuten, bis der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat. Stellen Sie sicher, dass Sie die Ofentür schließen, bis Sie bereit sind, die Krabben zu platzen.
- Sie sollten auf die unterschiedlichen Wärmestufen achten. Die Temperatur beeinflusst die Backzeit der Krabben. Hohe Temperaturen können auch Krabbenfleisch austrocknen.
Spreizen Sie die Krabbenbeine in einer Schicht auf einem flachen Backblech. Wählen Sie ein großes Backblech mit viel Platz zum Stapeln von Krabben. Verwenden Sie kein hochwandiges Backblech, da dies zu ungleichmäßig gekochten Krabben führen kann. Legen Sie die Krabbenbeine auf das Tablett. Normalerweise können Sie bis zu 1 kg Krabbenbeine in einem Tablett stapeln.
- Wenn Sie die Krabbenbeine nicht vollständig stapeln können, sollten Sie sie in Stapel aufteilen oder in mehreren Schalen stapeln. Versuchen Sie nicht, sie zu stapeln, da dies nicht gleichmäßig reift.
Kochen Sie eine halbe Tasse (120 ml) Wasser und gießen Sie es in eine Auflaufform. Sie können das Wasser in der Mikrowelle oder im Wasserkocher erhitzen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Wasser einschenken, damit es nicht verbrennt. Gießen Sie Wasser direkt in das Tablett, sodass der Wasserstand am Boden des Tabletts etwa 0,3 cm hoch ist. Je nach Größe des Backblechs müssen Sie möglicherweise weniger oder mehr Wasser verwenden.
- Tragen Sie Gummi-Küchenhandschuhe, um den Kontakt mit heißem Wasser zu vermeiden.
- Sie müssen auch kein Wasser in das Backblech gießen, aber das Wasser hilft, die Krabben während des Backens feucht zu halten. Ohne Wasser kann Krabbenfleisch trocken und zäh sein.
Mischen Sie Zitronensaft, Knoblauch und andere Gewürze, um die Krabben zu würzen. Der Vorteil der Backmethode ist, dass Sie Krabben mit allen möglichen anderen Zutaten würzen können. Mit diesem einfachen Rezept können Sie versuchen, ¼ (60 ml) Zitronensaft in eine separate Schüssel zu gießen, indem Sie 3 Esslöffel (45 ml) Olivenöl, ¾ Tasse (170 g) Butter, 3 Knoblauchzehen und 1 hinzufügen. Teelöffel Petersilie.
- Sie können die Gewürze nach Belieben mischen. Zum Beispiel können Sie andere Gewürze wie Salz, Cajun-Gewürze oder andere Kräuter wie Kreuzkümmel hinzufügen. Wenn Sie gerne rohe Krabben essen, müssen Sie nichts geben.
Verwenden Sie eine Bürste, um die Krabbenbeine zu würzen oder zu würzen, wenn Sie Gewürze hinzufügen möchten. Verwenden Sie eine Küchenbürste, um alle Krabbenbeine mit einer Schicht Gewürz zu bedecken. Wenn Sie keine Bürste haben, können Sie die Mischung auf ein Backblech streuen und versuchen, sie gleichmäßig über alle Krabben zu verteilen.
- Ziehen Sie in Betracht, die Hälfte der Avocadosauce beiseite zu legen, um sie nach dem Backen mit Krabben zu essen. Sie müssen nicht, aber das macht Ihre gegrillten Krabben reicher.
Wickeln Sie eine Schicht Folie über die Krabbenschale. Verwenden Sie Folie, um die Feuchtigkeit und den Geschmack der Krabben in der Schale zu halten. Decken Sie das Backblech vollständig ab. Denken Sie daran, den Rand der Folie über die Seiten des Blechs zu wickeln. Achten Sie beim Einlegen des Backblechs in den Ofen darauf, dass das Wasser im Backblech nicht herausläuft.
Krabben im Ofen ca. 15 Minuten backen. Stellen Sie einen Timer ein und warten Sie. Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie die Folie, um sie zu überprüfen. Krabbenfüße sind im reifen Zustand leuchtend rot. Sie können berühren, wenn die Krabbenbeine gleichmäßig heiß sind. Der Krabbengeruch wird auch Ihre Küche füllen.
- Beachten Sie, dass die Backzeit je nach Ofentyp und Temperatureinstellung variiert.
Werbung

Methode 4 von 5: Verwenden Sie einen Grill

Grill auf ca. 163 Grad vorheizen. Verwenden Sie mittlere Hitze, wenn Sie einen Grill haben. Warten Sie 15 Minuten, bis der Grill die richtige Temperatur erreicht hat. Sie können Krabbenbeine vorbereiten, während Sie auf den heißen Grill warten.
- Wenn Ihr Ofen eine Temperaturgrenze hat, können Sie mittlere Hitze verwenden. Denken Sie daran, die Krabbe genau zu beobachten, um eine Überhitzung zu vermeiden.
Verteilen Sie die Krabben mit Öl, wenn Sie sie direkt auf den Grill legen möchten. Gießen Sie etwa ¼ Tasse (60 ml) Olivenöl in eine Schüssel. Tragen Sie mit einer Küchenbürste Öl auf die Beine der Krabbe auf. Das Öl verhindert, dass die Krabbe am Grill haftet.
- Wenn Sie keine Küchenbürste haben, können Sie entweder das Öl mit der Hand auf die Beine der Krabbe reiben oder die Füße der Krabbe in das Öl rollen.
- Sie können Krabbenbeine auch in Folie einwickeln. Dies ist ein sicherer Weg, um auf einem Grill zu grillen und ist antihaftbeschichtet. Wenn Sie das Gewürz vor dem Braten der Krabben marinieren möchten, verwenden Sie Folie anstelle von Öl.
Wickeln Sie die Krabbenbeine in Folie, wenn Sie marinieren möchten. 4 Folienblätter auf dem Küchentisch verteilen und die Krabbenbeine gleichmäßig auf der Folie verteilen. Normalerweise können Sie etwa 1,5 kg Krabbenbeine einpacken. Wenn Sie mehr einpacken müssen, müssen Sie Folie hinzufügen. Holen Sie sich 4 weitere Folie, um Krabbenbeine zu wickeln.
- Sie benötigen keine Folienverpackung, wenn Sie Ihre Krabben ohne Gewürze backen möchten. Sie müssen nur Öl auftragen, damit die Beine der Krabbe nicht am Grill haften bleiben.
Verteilen Sie die Krabben mit Butter und Gewürzen für zusätzlichen Geschmack. Zum Beispiel können Sie 1/4 Tasse (55 g) Butter verwenden und die Butter mit der Hand auf die Beine der Krabbe reiben, dann die Zitrone vierteln und den Zitronensaft darüber drücken.
- Um Krabben Geschmack zu verleihen, können Sie 5 Knoblauchzehen hacken und auf Krabben streuen. Fügen Sie 1/2 Tasse Petersilie, 1 Teelöffel Meersalz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu.
- Sie können die Butter auch schmelzen und über die Krabbe gießen, wenn sie fertig ist.
Krabbenbeine auf dem Grill ca. 5 Minuten backen. Stellen Sie die Krabbenfüße in die Nähe des Grillrandes. Vermeiden Sie es, heiße Kohlen oder direkte Hitze zu platzieren, um eine Überhitzung zu vermeiden. Sie sollten die Krabbenbeine etwa 13 cm von der Hitze entfernt halten, den Grill abdecken und so lassen, wie er ist.
- Wenn Sie Krabbenbeine in Folie backen, wickeln Sie sie fest ein, damit das Gewürz im Inneren bleibt. Butter und andere Gewürze sind nutzlos, wenn sie herauslaufen!
Drehen Sie die Krabbe um und backen Sie sie bis zu 5 Minuten lang. Drehen Sie die Krabbenbeine mit einer Zange und halten Sie sie in Position. Setzen Sie den Deckel nach dem Umdrehen wieder auf. Wenn Sie reif sind, sind die Krabbenfüße hellrot und duftend. Die gesamten Krabbenbeine sind ebenfalls gleichmäßig heiß.
- Beachten Sie, dass die Backzeiten je nach Grill und Temperatureinstellung erheblich variieren können. Jeder Ofen hat eine andere Backgeschwindigkeit. Sie müssen beim Backen die Beine der Krabbe im Auge behalten, damit sie sich nicht verbrennt.
Werbung

Methode 5 von 5: Gekochtes Krabbenbein

Füllen Sie den großen Topf zur Hälfte mit kaltem Wasser. Die Menge an Wasser, die Sie benötigen, hängt von dem Topf ab, den Sie verwenden. Der durchschnittliche Dampfer kann ungefähr 6 Liter Wasser aufnehmen, aber Sie können es bei Bedarf einstellen. Diese Menge Wasser reicht aus, um 1,8 kg Krabbenbeine zu kochen.
- Stellen Sie sicher, dass die Krabbenbeine vollständig im Wasser liegen. Andernfalls kann die Krabbe nicht gleichmäßig reifen. Wenn der Topf zu klein ist, müssen Sie ihn in Chargen kochen oder mehrere Töpfe verwenden.
Fügen Sie dem Wasser Salz oder Gewürze hinzu, wenn die Krabbe reicher sein soll. Beginnen Sie beispielsweise mit 1 Esslöffel Salz, das in einem Topf Wasser gelöst ist, und fügen Sie dann 2 Esslöffel Gewürze mit Meeresfrüchten hinzu. Sie können Kräuter wie Petersilie oder Kreuzkümmel untermischen, Knoblauch und Zitrone in einen Topf geben oder was auch immer Sie möchten.
- Salz ist ein nützliches Gewürz zum Kochen von Krabbenbeinen und hilft, sie noch mehr zu kochen. Auch wenn Sie keine anderen Gewürze verwenden möchten, würzen Sie mit Salz.
Schalten Sie die Hitze ein, bis das Wasser zu kochen beginnt. Schalten Sie die Hitze ein und warten Sie, bis das Wasser kocht. Achten Sie darauf, wenn das Wasser ständig sprudelt. Es wird eine Weile dauern, also wenden Sie sich noch nicht der niedrigen Hitze zu.
- Das Wasser sollte kochen, wenn Sie die Krabben in den Topf geben. Wenn das Wasser nicht kocht, ist es schwierig festzustellen, wann die Krabbe reif ist.
Krabben in Wasser tauchen. Lassen Sie die Krabbenbeine ins Wasser fallen und achten Sie darauf, dass kein heißes Wasser spritzt. Drücken Sie die Krabbenbeine mit einer Zange so weit wie möglich ins Wasser. Versuchen Sie, die Krabben vor dem Kochen vollständig im Wasser zu platzieren.
- Teile, die nicht eingetaucht sind, reifen nicht. Wenn die Krabbe gleichmäßig reifen soll, müssen Sie die Krabben vollständig eingetaucht halten.
- Wenn Sie nicht alle Beine der Krabbe in den Topf geben können, lassen Sie sie später kochen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Wenn die Krabbenbeine in den Topf gelegt werden, senkt das Wasser die Temperatur, sodass keine Blasen entstehen. Warten Sie einige Minuten, bis das Wasser wieder schnell kocht. Wenn diese Temperatur erreicht ist, kocht das Wasser die Krabbenbeine schnell und gleichmäßig.
- Bereiten Sie vor, die Krabbenbeine zu kochen, bis sie gekocht sind. Warten Sie, bis das Wasser kontinuierlich sprudelt und verdunstet. Stellen Sie einen Timer ein, wenn das Wasser diesen Stand erreicht.
Krabben 5-7 Minuten kochen, bis sie gar sind. Öffnen Sie den Deckel beim Kochen und achten Sie genau auf die Verfärbung der Krabbenbeine. Die Krabbenbeine werden gleichmäßig rot und der Geruch von Krabben riecht in der gesamten Küche. Wenn die Krabbe reif zu sein scheint, legen Sie sie mit der Krabbenzange auf einen Teller und essen Sie sie warm.
- Versuchen Sie, ein heißes Krabbenbein mit geschmolzener Butter und Zitronensaft zu servieren. Sie können auch rohe Krabben genießen, wenn Sie möchten.
Werbung

Rat

Kaiserkrabbenbeine sind normalerweise vorgekocht, so dass Sie höchstwahrscheinlich einfach zu Hause aufwärmen können. Überprüfen Sie die Krabben, wenn der Timer abgelaufen ist, um eine Überhitzung zu vermeiden!
Sie müssen dem Krabbenfleisch keine Gewürze hinzufügen, wenn es fertig ist, aber die Krabbe schmeckt gut, wenn die Butter geschmolzen ist.
Krabbenfüße können mit anderen Meeresfrüchten wie Garnelen gekocht werden, um Meeresfrüchte zum Kochen zu bringen.