Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du
• Zusätzliche Artikel

Egal, ob Sie einen Obstgarten haben oder Ihre Nachbarn Ihnen ein paar Tüten frisches Obst mitgebracht haben, wenn Sie nichts unternehmen, bleiben sie nicht lange frisch. Es gibt drei Möglichkeiten, Obst frisch zu halten: Einfrieren, Dose oder Trocknen. In diesem Artikel werden wir über Konserven sprechen, aber auch auf das Einfrieren und Trocknen eingehen.

Zutaten

• Früchte
• Zucker
• Wasser
• Zitronensaft oder Ascorbinsäure (Vitamin C)

Schritte

1. 1 Wählen Sie die Früchte aus, die Sie behalten möchten. Sie sollten zäh und ausgereift sein und wenig oder keine Schäden aufweisen.
2. 2 Wählen Sie die Art und Weise, in der Sie die Früchte lagern. Früchte verlieren beim Einfrieren schnell an Qualität, aber wenn Sie sie in Kuchen verwenden möchten, ist dies nicht so wichtig. Das Trocknen von Früchten eignet sich für zähe Früchte wie Pfirsiche, Aprikosen, Weintrauben und dergleichen, und wenn Sie es richtig machen, können Sie sogar Äpfel und Bananen trocknen. Dieser Artikel führt Sie durch die Konservenherstellung.
3. 3 Wählen Sie harte Früchte wie Birnen, Äpfel oder Pfirsiche. Sie sind einfacher zuzubereiten und verzeihlicher als weiche Früchte wie Feigen, Pflaumen usw.
4. 4 Schäle die Frucht. Sie können dies mit einem Obst- und Gemüseschäler tun und versuchen, sehr dünn zu schälen. Es ist in Ordnung, etwas von der Schale zu belassen, da dies die Qualität der Früchte nicht beeinträchtigt, aber wenn Sie die dicken Stücke der Schale abschneiden, bleiben weniger Früchte zum Einmachen übrig.
   • Sie können weiche Früchte wie Pfirsiche und Tomaten häuten. Tauchen Sie die Früchte 30-60 Sekunden in kochendes Wasser. Die Rinde beginnt zu platzen. Dann mit einem Schaumlöffel die Früchte aus dem Wasser nehmen und in kaltes Wasser geben, damit Sie damit arbeiten können. Nach diesem Vorgang lässt sich die Haut sehr leicht abziehen. Sie können den Vorgang mit einem Messer beenden.
5. 5 Die Früchte halbieren und Kerne und Stiel entfernen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, sollten Sie zwei saubere Früchte haben. Denken Sie daran, die verdorbenen Teile von den Früchten zu schälen. Tomaten können ganz konserviert werden.
6. 6 Schneiden Sie die Früchte in Spalten. Sie können nur die Hälften einmachen oder die Scheiben kleiner machen, um sie für Kuchen zu verwenden.
7. 7 Die Früchte in einen großen Topf geben, ca. 2,5 cm Wasser hinzufügen und den Topf auf die heiße Herdplatte stellen.
8. 8 Fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu, aber gerade genug, um einen Dosensirup herzustellen. Sie können ein Glas Zucker pro Liter Frucht verwenden, aber Sie können die Zuckermenge je nach Frucht und Geschmack variieren.
9. 9 Gewürze nach Belieben hinzufügen. Äpfel und Birnen können für ein wenig Geschmack mit Zimt kombiniert werden, aber verwende nicht viel Zimt, sonst werden der Sirup und die Früchte braun.
10. 10 Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie die Temperatur, damit das Wasser weiter kocht.
11. 11 Während das Obst kocht, bereiten Sie die Gläser, Ringe und Deckel vor. Ihre Gläser sollten ausgespült werden, bevor Sie Obst hineinlegen. Stellen Sie nun die Dosen auf Ihre Arbeitsfläche. Bereiten Sie alle Deckel, Ringe und Schöpfkellen vor, mit denen Sie den Sirup und die Früchte in die Gläser füllen.
12. 12 Kochen Sie die Früchte bei schwacher Hitze, bis sie weich sind, was etwa 20 Minuten dauert, um zu kochen. Die Frucht sollte durchscheinend sein und ihr Saft sollte sich in Sirup verwandeln.
13. 13 Schalten Sie den Herd aus und stellen Sie den Topf neben die Gläser.
14. 14 Übertragen Sie die Früchte aus dem Topf in die Gläser und füllen Sie sie fast bis zum Rand. Dazu können Sie eine Schöpfkelle verwenden.
15. 15 Füllen Sie die Gläser mit Sirup, so dass Sie etwa 1 cm vom Deckel entfernt haben. Nachdem Sie die Gläser gefüllt haben, verschließen Sie sie mit den Deckeln. Um die Deckel zu sterilisieren, kannst du das Glas umdrehen, während die Früchte noch heiß sind, aber für beste Ergebnisse ist es am besten, die Gläser und Deckel vor dem Befüllen zu behandeln.
16. 16 Verarbeiten Sie die Obstgläser. Achten Sie darauf, die Abdeckungen sicher zu schließen. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Es gibt spezielle Töpfe für diesen Schritt, aber Sie können jeden großen Topf verwenden. Damit die Dosen nicht platzen, können Sie auf den Boden einen Gitterrost stellen. Eine andere Möglichkeit, Dosen zu handhaben, ist die Verwendung einer Fischpfanne mit einem Korb, die auf einem Gasherd erhitzt wird, außerhalb des Hauses.
17. 17 Lassen Sie die Gläser etwa einen Zentimeter über dem Glasdeckel in kochendem Wasser stehen. Die Kochzeit der Gläser hängt von der Größe des Glases und den Früchten ab, die Sie bevorraten. Dieses Kochen wird Ihnen helfen, alle Mikroorganismen loszuwerden, die bis zu diesem Zeitpunkt überlebt haben.
18. 18 Stellen Sie die Gläser auf den Tisch, auf ein Handtuch, um sie abzukühlen. Die Deckel sollten beim Abkühlen der Dosen zu fallen beginnen und ein unverwechselbares Geräusch machen. Wenn ein Deckel mehrere Stunden lang kein Geräusch macht, bedeutet dies, dass Sie ihn nicht gut verpackt haben und Sie das Glas für den späteren Verzehr in den Kühlschrank stellen sollten.
19. 19 Wische das Wasser von Gläsern, Deckeln und Ringen ab und stelle sie an einen kühlen, trockenen Ort.

Tipps

• Halten Sie alles, was Sie brauchen, griffbereit, um den gesamten Prozess schnell zu gestalten.
• Verwenden Sie jedes Mal neue Kappen, um den O-Ring weich und nicht verformt zu halten.
• Damit die Frucht ihre Farbe behält, gib ein paar Teelöffel Zitronensaft oder Ascorbinsäure hinzu.
• Sie können eine Zange verwenden, um die heißen Gläser zu bewegen.
• Verwenden Sie spezielle Einmachgläser.
• Halten Sie Ihre Hände, Arbeitsfläche und Arbeitsmaterialien so sauber wie möglich.
• Das Einmachen von Äpfeln und Birnen erleichtert die Kuchenherstellung.
• Werfen Sie verrostete und verbogene Ringe weg.
• Der Trichter macht den gesamten Prozess einfacher und sauberer.
• Sie können sie in Zitronensaft einweichen.

Warnungen

• Werfen Sie Dosen weg, die beim Öffnen einen komischen Geruch, ein komisches Aussehen oder Schimmel haben.
• Falsche und unhygienische Konservenmethoden können sehr gefährlich sein.
• Für die meisten säurehaltigen Früchte ist die Einmachmethode im Badezimmer in Ordnung. Für säurefreie Lebensmittel wie Bohnen oder Gemüse ist die Druckdosierung am besten. Weitere Informationen zu Konservenmethoden finden Sie online oder in Kochbüchern.
• Schauen Sie in neuen Kochbüchern oder im Internet nach, wie lange Sie brauchen, um Früchte und Gläser zu kochen.Wenn Sie Omas altes Rezept verwenden, befolgen Sie die Zutaten, aber verwenden Sie moderne Konservenmethoden.
  • Die Aufbewahrungsregeln ändern sich im Laufe der Zeit, da wir immer mehr über die richtige Lagerung von Lebensmitteln und Änderungen der Lebensmittelqualität erfahren. Tomaten sind beispielsweise heute weniger sauer als früher.

Was brauchst du

• Großer Topf zum Kochen von Obst
• Frische, reife Früchte
• Kelle
• Gläser, Deckel und Ringe
• Extra großer Topf für Obstgläser
• Teller

Zusätzliche Artikel

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