Inhalt

• Rat
• Was du brauchst

• Sie können anstelle einer Plastiktüte eine mit Folie beschichtete Glasschale verwenden.

Den Anis marinieren. Legen Sie den Lachs in die Salzlake und schließen Sie den oberen Teil des Beutels. Drehen Sie den Beutel einige Male, damit die Marinade gleichmäßig über den Fisch verteilt wird.

• Wenn Sie eine Glasschale verwenden, drehen Sie das Filet mehrmals um, damit die Marinade bedeckt wird, und bedecken Sie es dann mit dem Deckel oder der Folie.

30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie den Lachsfiletbeutel und das gekühlte Wasser 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

• Wie andere Fische ist Lachs nicht so dicht wie rotes Fleisch und Geflügel. Daher muss Lachs nicht zu lange mariniert werden, um Gewürze aufzunehmen.
• Nehmen Sie den Lachs mindestens 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Dieser Schritt erhöht die Temperatur, damit der Fisch gleichmäßiger kocht.

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Methode 2 von 6: Backen des Ofens

1. 

   
   
   Das Lachsfilet auf ein Backblech legen. Wenn der Lachs Haut hat, legen Sie die Haut mit der Vorderseite nach unten.
   • Ordnen Sie die Lachsscheiben in einer Schicht und gleichmäßig verteilt.

2. 

   15 Minuten backen. Stellen Sie das Backblech in das mittlere Fach des Ofens und backen Sie, bis der Fisch fertig ist.
   • Der Fisch wird gekocht, wenn Sie die oberste Schicht leicht mit einer Gabel schlagen können. Das Fischfleisch in der Mitte sollte trüb sein.

3. 

   Genießen Sie Fisch nach Belieben. Lachsfilets können direkt aus dem Ofen gegessen oder gekühlt werden. Werbung

Methode 3 von 6: Backen Sie den Ofen im Feuermodus ein

1. 

   
   
   Legen Sie den Lachs auf ein Backblech. Legen Sie den Lachs mit dem Backblech mit der Haut nach unten auf den Grill.
   • Ordnen Sie die Lachsscheiben in einer Schicht und gleichmäßig verteilt an.
   • Falls gewünscht, können Sie die Antihaftlösung auf den Grill sprühen, bevor Sie den Lachs hinzufügen. Dieser Schritt ist für fetthaltiges Fleisch nicht erforderlich. Da die Menge an Fischfett während der Verarbeitung nicht groß ist, reduziert die Antihaftlösung die Menge an Fisch, die am Backblech haftet, erheblich.

2. 

   10-12 Minuten bei Hitze backen. Stellen Sie das Backblech 15 cm über den Ofen und grillen Sie, bis der Fisch gekocht ist.
   • Der Fisch wird gekocht, wenn Sie die oberste Schicht leicht mit einer Gabel schlagen können. Das Fischfleisch in der Mitte sollte trüb sein.
   • Der Lachs kann beim Backen einmal gewendet werden, um dem Fisch außen eine gleichmäßige braune Farbe zu verleihen. Dieser Schritt ist unnötig und der Lachs ist auch schwer umzudrehen, so dass der Fisch leicht zerbröckeln kann.

3. 

   
   
   Genießen. Gegrillter Lachs kann genossen werden, solange er noch heiß ist oder abkühlen gelassen wird. Werbung

Methode 4 von 6: Grillen

1. 

   Lachsfilet in Folie verpacken. Legen Sie jedes Lachsfilet in die Mitte der Folie. Falten Sie beide Seiten des Papiers und rollen Sie es fest. Drücken Sie die hervorstehende Folie zusammen.
   • Legen Sie die Lachsfilets auf die Antihaftseite, wenn Sie Antihaftfolie verwenden.

2. 

   Den Lachs auf dem Grill rollen und 14-16 Minuten backen. Verwenden Sie einen hitzebeständigen Schaber oder Spatel, um den Fisch alle 7-8 Minuten einmal umzudrehen.
   • Da die Folie sehr heiß ist, ist es schwierig, die Reife des Fisches zu testen. Sie sollten warten, bis Sie den Fisch vom Grill nehmen. Wenn es schwierig ist, das Fleisch des Fisches von außen mit einer Gabel zu entfernen oder die Mitte nicht trübe ist, falten Sie die Folie und kochen Sie sie, bis sie gar ist.

3. 

   Vor dem Servieren abkühlen lassen. Den Fisch vom Grill nehmen und ca. 5 Minuten bei Raumtemperatur in Folie belassen und genießen. Werbung

Methode 5 von 6: Pan anwenden

1. 

   Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Pfanne sollte heiß sein, darf aber nicht rauchen.
   • Falls gewünscht, können Sie die Antihaftlösung auf die Pfanne sprühen oder vor dem Erhitzen 1 Teelöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Dieser Schritt ist jedoch nicht erforderlich, wenn Sie Fisch mariniert oder Olivenöl auf den Fisch aufgetragen haben.

2. 

   Legen Sie den Fisch in die Pfanne. Den Fisch 3 Minuten braten, dann umdrehen und weitere 3-4 Minuten schwenken.
   • Verwenden Sie einen Fischspatel. Verwenden Sie kein Greifwerkzeug, da der Fisch sonst zerbröckelt.
   • Der Fisch wird gekocht, wenn Sie die oberste Schicht leicht mit einer Gabel schlagen können. Das Fischfleisch in der Mitte sollte trüb sein.

3. 

   Lassen Sie den Fisch vor dem Essen abkühlen. Nachdem Sie den Fisch entfernt haben, lassen Sie ihn vor dem Servieren ca. 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Werbung

Methode 6 von 6: Blanchieren

1. 

   Das Wasser über der Hitze zum Kochen bringen. Gießen Sie Wasser in den tiefen Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Wasser köchelt.
   • Wenn Sie möchten, fügen Sie das Salz hinzu, wenn das Wasser kocht. Sie können gehackte Frühlingszwiebeln und ein paar Stiele Kreuzkümmel, Rosmarin oder Kräuter ins Wasser geben. Im Vergleich zur Marinade ist dies die beliebteste Methode, um den Geschmack von pochiertem Lachs zu verbessern.

2. 

   Das Lachsfilet in den Topf geben. Legen Sie die Haut des Fisches mit der Vorderseite nach unten. Abdecken und 5-10 Minuten blanchieren.
   • Wenn Sie die oberste Schicht leicht mit einer Gabel abschlagen können und das Fleisch in der Mitte trübe ist, ist der Fisch fertig.

3. 

   Genießen Sie, solange der Fisch noch warm ist. Nehmen Sie den Fisch aus dem Wassertopf und lassen Sie ihn vor dem Servieren 3-5 Minuten abkühlen. Werbung

Rat

• Wenn Sie Lachs bei schwacher Hitze kochen oder anbraten, können Sie die Marinade vermeiden und einfach frische Kräuter wie Sellerie, Basilikum und Kreuzkümmel über den Fisch streuen.
• Auf Wunsch können Sie mehr Marinade zubereiten und als Dip- oder Toppingsauce verwenden. Bei Verwendung als Belagsauce, beim Grillen, Braten oder Überbacken können Sie die Sauce über den Fisch verteilen. Zur Verwendung als Dip-Sauce die Marinade über offener Flamme kochen, bis das Wasser trocken und eingedickt ist.
• Testen Sie Ihre Lieblings-Marinade-Zutaten, indem Sie verschiedene Öle, saure Zutaten und Gewürze kombinieren. Zu den sauren Zutaten gehören Essig und Zitronensaft, während Gewürze entweder trocken oder nass verwendet werden können. Sie können beispielsweise eine Marinade mit Sojasauce, Reisessig, Olivenöl und braunem Zucker zubereiten. Oder Sie können eine Vinaigrette-Sauce aus Essig, Speiseöl und Gewürzen verwenden.

Was du brauchst

• Plastiktüte kann versiegelt werden, 4 Liter Fassungsvermögen oder Glasschale
• Antihaftfolie
• Antihaft-Sprühlösung
• Blech
• Backblech in Flammen
• Ofenstange
• Phoi
• Pfanne
• Teller