Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Methode 1 von 2: Essen der Kaktusblätter (nopales)
• Methode 2 von 2: Essen Sie die Kaktusfeigen
• Tipps
• Warnungen

Der Feigenkaktus ist seit Tausenden von Jahren eines der Grundnahrungsmittel in Mexiko und Mittelamerika. In Teilen der USA gewinnt der Kaktus als exotische Delikatesse und gesundes Nahrungsergänzungsmittel an Beliebtheit. Der Feigenkaktus hat drei verschiedene essbare Teile: die scheibenförmigen Blätter (Nopales), die als Gemüse betrachtet werden können, die Blütenknospen, die zu Salaten hinzugefügt werden können, und die Kaktusfeigen (Thunfisch), die als Frucht betrachtet werden kann. Der Kaktus kommt in freier Wildbahn im Südwesten der USA und von Kanada im Norden bis nach Südamerika im Süden vor. In den Niederlanden und in Belgien können Sie diese Kakteen das ganze Jahr über auf Tokos und Märkten kaufen. Diese Exemplare werden kommerziell angebaut und stammen aus einer Kaktusfarm.

Zutaten

• Nopales (Blätter des Feigenkaktus)
• Kaktusfeigen (die Früchte des Kaktus)
• Pfeffer, Salz und andere Gewürze

Schreiten

Methode 1 von 2: Essen der Kaktusblätter (nopales)

1. Kaufen oder pflücken Sie einige Blätter vom Feigenkaktus. Lesen Sie die Warnungen am Ende des Artikels. Dieser Kaktus hat nicht nur große Dornen, sondern auch viele kleine Nadeln (Glochiden), die in Ihrer Haut stecken bleiben können.
   • Suchen Sie nach kräftigen Blättern mit einer hellgrünen Farbe.
   • Kleine, junge Blätter, die im zeitigen Frühjahr gepflückt werden, sind normalerweise die saftigsten, haben einen delikaten Geschmack und die wenigsten Stacheln. Je dicker ein Blatt ist, desto älter ist es. Ältere Blätter sind oft faserig und enthalten dickeren Saft, den manche Menschen nicht mögen.Lassen Sie diese Blätter für andere Tiere hängen, die sie verwenden, um in Zeiten zu überleben, in denen anderes Futter knapp ist. Die weichen Blätter werden manchmal auch unter dem Namen "babynopales" verkauft.
   • Tragen Sie sehr dicke Handschuhe oder verwenden Sie eine Zange, um die Blätter selbst zu pflücken. Ziehen Sie die Blätter von der Pflanze ab oder schneiden Sie sie am Stiel ab. Durch Abschneiden am Stiel werden die Blätter weniger gestresst und der Kaktus kann sich schneller erholen, als wenn Sie die Blätter zerreißen oder zerreißen. Dies hilft, Ihre Kaktuspflanze gesund zu halten, damit Sie später Blätter entfernen können.
2. Entfernen Sie die Stacheln mit einem Gemüseschäler oder von den Blättern Schälmesser. Ziehen Sie Ihre Handschuhe an, bis die Blätter vollständig gespült sind und die abgezogenen Teile weggeworfen wurden. Die Blätter haben nicht nur große Dornen oder Stacheln, sondern auch winzige, unsichtbare Nadeln Glochiden das reizt Ihre Haut viel mehr und ist sehr schwer aus der Haut zu bekommen. Sie können die Stacheln und Glochiden auch von den Blättern entfernen, indem Sie sie mit einem kleinen Brenner abbrennen oder mit einer Zange über einen Gasbrenner halten. Siehe auch die Warnungen am Ende des Artikels.
3. Halten Sie die Blätter unter den kalten Wasserhahn. Verfärben oder entfernen Sie verfärbte und dunkle Flecken.
4. Schneiden oder hacken Sie die Blätter oder lassen Sie sie ganz, je nachdem, wofür Sie die Blätter verwenden. Vergessen Sie nicht, die Klinge nach jeder Scheibe abzuwischen, da möglicherweise kleine Nadeln daran haften.
5. Die Blätter kochen. Sie können sie kochen, grillen oder mit anderen Zutaten mischen, um ein einzigartiges, schmackhaftes und gesundes Gericht zu erhalten.
   • Wenn Sie die Blätter kochen, müssen Sie sie manchmal abtropfen lassen und ein- oder zweimal erneut kochen, je nachdem, wie dick der Saft ist. Je dicker die Blätter, desto dicker der Saft.
   • Das Kochen der Blätter zusammen mit einer Kupferminze (einer alten mexikanischen "Ader") ist eine übliche Methode, um den Saft zu verdünnen und ihn für Menschen, die noch nie einen Kaktus gegessen haben, besser schmecken zu lassen.
   • Die gekochten Blätter werden dann abgetropft, mit kaltem Wasser gespült und als Salat zusammen mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Jalapeño-Paprika serviert. Der Salat wird mit fein gehacktem Koriander, Essig, Salz und Limettensaft gewürzt.
   • Wenn Sie die Blätter grillen, bedecken Sie sie am besten großzügig mit Pfeffer, Salz und anderen Gewürzen. Die Blätter sind fertig, wenn sie weich und leicht braun sind.
   • Gegrillte Streifen von Kaktusblättern können mit frischem Limettensaft und etwas Olivenöl aromatisiert werden. Sie können auch gegrillte Pilze hinzufügen.
   • Rühren Sie die gekochten Blätter in die Suppe, geben Sie sie in einen Salat oder ein Omelett, konservieren Sie sie oder essen Sie sie separat.
   • "Nopalitos en salsa verde" ist ein beliebtes traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem die Blätter in Streifen geschnitten und in Wasser gekocht werden (siehe oben). Sie werden dann in einer traditionellen Sauce aus Tomaten (die manchmal mit grünen Tomaten verwechselt werden, aber tatsächlich völlig andere Früchte sind, die in einer Papierschale wachsen), Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Jalapeño-Paprika (die Zutaten für zerdrücken) erneut gekocht Die Sauce in einem Mixer zum Kochen bringen und die Sauce köcheln lassen. Dies wird normalerweise in einer weichen Tortilla, als Taco oder mit Pommes gegessen.

Methode 2 von 2: Essen Sie die Kaktusfeigen

1. Kaufen oder pflücken Sie Kaktusfeigen.
   • Die Früchte mit einer rot-orange-violetten Schale und einem tiefvioletten Innenraum gelten als die süßesten, aber in Mexiko sind die weißen Früchte die beliebtesten.
   • Kaktusfeigen, die Sie im Laden kaufen, haben normalerweise keine Stacheln mehr und können manchmal mit bloßen Händen ergriffen werden. Unbehandelte Früchte enthalten noch Glochiden das wird dich verrückt machen, wenn sie in deine Haut gelangen. Verwenden Sie zur Sicherheit immer eine Zange oder wickeln Sie eine Plastiktüte um Ihre Hand, um als Handschuh zu fungieren.
   • Wenn Sie in freier Wildbahn nach Feigenkakteen suchen, denken Sie daran, dass nur einige der Früchte reif sind und gut schmecken, obwohl sie alle essbar sind. Wählen Sie sie aus, wenn sie hellviolett sind, kurz bevor sie sich verziehen.
2. Entfernen Sie alle Stacheln.
   • Legen Sie fünf oder sechs Früchte in ein Plastiksieb und lassen Sie das Sieb unter einem kalten Wasserhahn laufen. Rühren Sie die Kaktusfeigen drei oder vier Minuten lang ins Wasser, ohne sie zu beschädigen. Wenn Sie dies tun, werden alle feinen hellen Nadeln weggewaschen, sodass Sie die Früchte greifen können, ohne gestochen zu werden.
3. Die Kaktusfeigen schälen.
   • Wenn alle Nadeln entfernt sind, schneiden Sie die dickere Haut von beiden Enden der Frucht (unten und oben) ab. Es braucht etwas Übung, um herauszufinden, wie viel geschnitten werden muss. Schneiden Sie die Haut im Allgemeinen ab, ohne in die mit Samen gefüllte Mitte zu gelangen.
   • Längs durch die Mitte der Frucht durch die Haut schneiden. Verwenden Sie diese Kerbe, um die Haut mit Ihrem Messer nach oben zu drücken und sie vom Rest der Frucht zu entfernen.
4. Die Früchte in Scheiben schneiden oder auf Gabeln oder Spieße stechen und servieren.
   • Aus dem Fruchtfleisch der Kaktusfeigen können Marmelade, Gelee, Sorbets, Wein und "Kaktusbonbons" hergestellt werden.
   • Die Samen können zusammen mit den Kaktusfeigen gegessen oder ausgespuckt werden. Achten Sie nur darauf, die Samen nicht zu beißen, da sie ziemlich hart sind.
   • Einige Leute essen die Samen in Suppe oder trocknen sie und mahlen sie dann zu Mehl.
5. Bereit.

Tipps

• Sie können die Stacheln der Blätter verbrennen, indem Sie sie über einem Lagerfeuer grillen. Sie können die Blätter auch für kurze Zeit an Nutztiere verfüttern.
• Feigenkakteen werden nicht nur in den USA und in Mexiko, sondern auch im Mittelmeerraum und in Europa gegessen. In Italien werden die Früchte oft in einer Schüssel mit kaltem Wasser serviert, und in Malta ist es üblich, die Früchte vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank zu kühlen.
• Weitere Nährwertangaben und Informationen darüber, welche Nährstoffe der Feigenkaktus enthält, finden Sie unter den externen Links am Ende des Artikels.
• Bewahren Sie frische, faltige Blätter nur im Kühlschrank auf. Wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie. Sie können die Blätter bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
• Wenn Sie regelmäßig mit Kakteen arbeiten, stellen Sie möglicherweise fest, dass die Glochiden nicht so schlimm sind und der Juckreiz nur kurze Zeit anhält. Die Glochiden einiger Kakteen der Gattung Opuntia sind größer als die Stacheln einiger anderer Arten. Die Glochiden und Stacheln der Opuntia Engelmanii v. Texensis können besonders schmerzhaft sein. Es wird empfohlen, beim Arbeiten mit den Blättern Handschuhe zu tragen.
• Kaufen Sie zuerst Blätter und pflücken Sie sie nicht selbst. Sie wissen dann, wonach Sie suchen müssen.
• Der Geschmack des Feigenkaktus wurde mit dem von Kiwis verglichen, ist aber weniger sauer.
• Versuchen Sie nicht, die Glochiden mit einer Pinzette aus Ihrer Haut zu ziehen. Verteilen Sie stattdessen eine dünne Schicht Hobbykleber auf den Nadeln. Lassen Sie den Kleber trocknen, bis er aushärtet, und ziehen Sie den Kleber dann von Ihrer Haut ab. Die Nadeln werden zusammen mit dem Kleber entfernt. Die Glochiden haben winzige Widerhaken, die in Ihre Haut stecken, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Wenn Sie keinen Bastelkleber haben, können Sie auch Klebeband oder ein anderes stärkeres Klebeband verwenden, um die Glochiden aus Ihrer Haut zu entfernen.
• Die gekochten Blätter schmecken ungefähr so ​​wie grüne Bohnen. Seine Textur ist ähnlich wie bei Okra.
• In vielen Fällen können Sie die Glochiden leicht entfernen, indem Sie Ihre Haut über ein dickes Tuch (wie ein altes) führen Serape), die für nichts anderes verwendet wird. Nach diesem Artikel rieben die Indianer den Sand mit großen Kaktusblättern, um die Glochiden zu entfernen. Anstelle von Sand waren es wahrscheinlich die harten Sandböden im Südwesten der Vereinigten Staaten.

Warnungen

• Schützen immer Ihre Hände, wenn Sie Blätter pflücken und Kaktusfeigen selbst.
• Einige Arten von Feigenkakteen haben keine Stacheln, aber sie tun es alle von ihnen Glochiden.
• Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie die Stacheln von den Blättern entfernen. Sie können auch Blätter und Früchte kaufen, von denen die Stacheln bereits entfernt wurden.
• Fassen Sie die Blätter nicht selbst und verwenden Sie eine Zange oder ein ähnliches Werkzeug, es sei denn, Sie tragen sehr dicke Handschuhe.
• Pass auf, denn du kannst dich in die Dornen und Nadeln des Kaktus stechen. Dies kann sehr schmerzhaft sein.