Inhalt

• Zutaten
• Einfacher Pudding
• Magerer Pudding
• Gebackener Pudding
• Karamelpudding
• Schreiten
• Methode 1 von 4: Einfacher Pudding
• Methode 2 von 4: Magerer Pudding
• Methode 3 von 4: Gebackener Pudding
• Methode 4 von 4: Karamellpudding
• Tipps
• Warnungen
• Notwendigkeiten

Pudding ist eine gekochte Mischung aus Sahne und Eigelb. Obwohl es hauptsächlich für aromatische Desserts verwendet wird, können Sie es auch in herzhaften Gerichten wie Quiche verwenden. Sie können natürlich fertigen Pudding kaufen, aber wenn Sie ihn selbst herstellen, schmeckt er viel besser und Sie können mit verschiedenen Rezepten experimentieren. Wenn Sie wissen möchten, wie man Pudding macht, führen Sie einfach die folgenden Schritte aus.

Zutaten

Einfacher Pudding

• 4 Eigelb
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 3 Tassen (700 ml) Milch
• 1/2 TL Salz (oder nicht!)
• 1/2 Tasse (100 g) Zucker
• 2 EL Butter
• Prise Vanilleextrakt

Magerer Pudding

• 1/2 l fettarme Milch
• 1 Vanillestift, längs aufgeschnitten
• 1 EL Rohrzucker
• 1 gehäufter Esslöffel Maismehl
• 2 mittelgroße Eigelb
• Handvoll Erdbeeren in Stücken

Gebackener Pudding

• 2 Eier
• 2 Tassen Milch
• 1/3 Tasse Zucker
• 1/4 TL Salz
• Prise gemahlener Zimt
• Prise gemahlene Muskatnuss

Karamelpudding

• 1 1/2 Tassen Zucker, geteilt
• 6 Eier
• 3 Tassen Milch
• 2 TL Vanilleextrakt

Schreiten

Methode 1 von 4: Einfacher Pudding

1. Alle Zutaten außer dem Eigelb in einen Topf geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
2. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie leicht kocht. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Rühren Sie die 4 Eigelb in einer Schüssel mit einem Schneebesen, bis sie heller sind. Dies dauert ca. 1 Minute.
4. Gießen Sie die Sahnemischung unter weiterem Rühren in das Eigelb. Auf diese Weise erhitzen Sie das Eigelb, ohne es zu kochen.
5. Gießen Sie nun alles zurück in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Mit einem Holzlöffel weiterrühren, während er sich erwärmt. Rühren Sie gut über den Boden der Pfanne, um ein Zusammenbacken zu verhindern. Erhitzen, bis der Pudding die gewünschte Dicke erreicht hat. Lassen Sie den Pudding fallen nicht kochen - dann erstarren die Eigelb und Sie haben ein wässriges Ganzes mit Klumpen.
6. Lassen Sie den Pudding eindicken. Dies dauert ca. 5 Minuten.
7. Dienen. Streuen Sie eine Prise Zimt und eine Handvoll Beeren über den Pudding und genießen Sie dieses reichhaltige, cremige Dessert.

Methode 2 von 4: Magerer Pudding

1. Alle bis auf 2 Esslöffel Milch in einen Topf mit dickem Boden geben.
2. 1 Vanillestift der Länge nach aufschneiden. Kratzen Sie das Mark aus und geben Sie sowohl das Mark als auch den Stab in die Milch.
3. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen.
4. Zucker und Maismehl in eine Schüssel geben und gut mischen.
5. 2 EL Milch und 2 Eigelb hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten gut um, damit keine Klumpen entstehen.
6. Entfernen Sie die Vanilleschote aus der Milch.
7. Gießen Sie die heiße Milch unter Rühren mit einem Schneebesen in die Eimischung.
8. Kehren Sie zum Topf zurück und rühren Sie weiter, während Sie bei mittlerer Hitze erhitzen. Fahren Sie fort, bis der Pudding dicker wird und anfängt zu köcheln. Dann sofort die Pfanne vom Herd nehmen.
9. Dienen. Wenn sich noch Vanilleschoten oder Klumpen im Pudding befinden, gießen Sie diese vor dem Servieren durch ein Sieb. Wenn nicht, servieren Sie den Pudding alleine oder mit einer Handvoll gehackter Erdbeeren darüber.

Methode 3 von 4: Gebackener Pudding

1. Den Backofen auf 175 ° C vorheizen.
2. Eier, Milch, Zucker und Salz mit einem Schneebesen in einer Schüssel gut verrühren.
3. Gießen Sie die Mischung in 4 ungefettete 250 ml Puddingschalen. Mit einer Prise gemahlenem Zimt und einer Prise gemahlener Muskatnuss bestreuen.
4. Legen Sie die Puddingschalen in eine Auflaufform und gießen Sie ca. 2 cm Wasser in die Auflaufform.
5. Backen Sie den Pudding nicht 50 bis 55 Minuten lang, bis ein Messer in der Mitte des Puddings sauber herauskommt. Nehmen Sie das Puddinggeschirr aus der Auflaufform und legen Sie es zum Abkühlen auf ein Kühlgitter. Fertig.
6. Dienen. Essen Sie diesen Pudding warm oder lassen Sie ihn eine Stunde lang abkühlen.

Methode 4 von 4: Karamellpudding

1. Den Backofen auf 175 ° C vorheizen.
2. Erhitze 3/4 Tasse Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren. Erhitzen Sie den Zucker, bis er geschmolzen und goldgelb ist - achten Sie darauf, den Zucker nicht zu verbrennen.
3. Gießen Sie den geschmolzenen Zucker in 175 ml Puddingschalen. Drehen Sie den Behälter, um den Boden zu bedecken. Lassen Sie den geschmolzenen Zucker 10 Minuten in den Behältern ruhen.
4. In der Zwischenzeit die Eier, die Milch, den Vanilleextrakt und den restlichen Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis alles gut vermischt, aber nicht schaumig ist.
5. Gießen Sie die Mischung über den karamellisierten Zucker.
6. Legen Sie die Auflaufförmchen in eine Auflaufform und gießen Sie ca. 2 cm kochendes Wasser in die Auflaufform.
7. Backen Sie den Pudding 40 bis 45 Minuten lang, bis ein Messer oder Spieß, das Sie in die Mitte des Puddings legen, sauber herauskommt. Dann das Geschirr mit Pudding aus der Auflaufform nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
8. Dienen. Genießen Sie diesen Karamellpudding, solange er noch warm ist, oder lassen Sie ihn einige Stunden abkühlen, bevor Sie ihn essen.
9. Bereit.

Tipps

• Pudding bildet beim Kochen eine Haut, weil Wasser verdunstet. Sie können dies verhindern, indem Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken oder etwas Schaum auf den Pudding klopfen. Auf der anderen Seite gibt es auch diejenigen, die dieses Blatt als Delikatesse betrachten!

Warnungen

• Lassen Sie den Pudding wieder fallen nicht Koch.
• Stellen Sie sicher, dass der Pudding heiß genug ist, damit die Eier pasteurisiert werden.

Notwendigkeiten

• Mittlerer Topf
• Schneebesen