Bereiten Sie Ahi Thunfisch

Video: Thunfisch Steak braten und marinieren | Wie es geht und was man beachten sollte | Let’s Cook

Inhalt

Zutaten
Schreiten
Methode 1 von 3: Ahi Thunfisch anbraten
Methode 2 von 3: Ahi Thunfisch backen
Methode 3 von 3: Thunfisch-Tartar zubereiten
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Ahi Thunfisch, auch als Gelbflossenthun bekannt, hat einen köstlichen fleischigen Geschmack. Dieser herzhafte Fisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, hat einen geringen Fettgehalt und ist sehr einfach zuzubereiten. Ahi Thunfischfilets oder Steaks werden normalerweise gegrillt oder angebraten, um den besten Geschmack zu erzielen. Sie können sie aber auch für eine andere Textur backen. Wenn Sie Sushi-Thunfisch kaufen, können Sie das Kochen überspringen und ihn roh servieren.

"Vorbereitungszeit (Sear): 10 Minuten"
"Garzeit: 4-5 Minuten"
"Gesamtzeit: 15 Minuten"

Zutaten

Ahi Thunfischsteaks oder Filets
Erdnuss- oder Pflanzenöl
Gewürze oder Marinade

Schreiten

Methode 1 von 3: Ahi Thunfisch anbraten

Wählen Sie frische oder gefrorene Thunfischsteaks. Ahi Thunfisch wird in Form von großen Steaks verkauft, die ähnlich wie Steak zubereitet werden können. Achten Sie auf tiefrote Thunfischsteaks mit festem Fleisch. Vermeiden Sie Steaks, die wie ein Regenbogen aussehen oder trocken aussehen. Vermeiden Sie auch den Kauf von Fisch, der fleckig oder blass aussieht.
- Kaufen Sie ein Steak von 200 Gramm pro Portion, die Sie benötigen.
- Wenn Sie gefrorene Thunfischsteaks verwenden, tauen Sie sie vollständig auf und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bevor Sie sie verwenden.
- Die Saison für frischen Thunfisch dauert vom späten Frühling bis zum frühen Herbst. Wenn Sie frischen Thunfisch wählen, ist es am besten, ihn in der Saison zu kaufen. Gefrorener Thunfisch ist das ganze Jahr über erhältlich.
- Ahi oder Gelbflossenthun aus den USA oder Kanada ist die beste Wahl, da er relativ quecksilberarm ist und keine Gefahr der Überfischung besteht. Roter Thun sollte vermieden werden, da der Quecksilbergehalt höher ist und diese Art weltweit überfischt wird.
Machen Sie eine Gewürzmischung für den Thunfisch. Gebratener Thunfisch wird oft mit Gewürzen belegt, die den fleischigen Geschmack des Thunfischs vervollständigen. Sie können Steakgewürze oder jede Art von Gewürzmischung verwenden, die Zutaten wie Knoblauchpulver, Pfeffer und getrocknete Kräuter enthält. Versuchen Sie, Ihre eigene Gewürzmischung zuzubereiten, indem Sie die folgenden Zutaten in einer Schüssel mischen (dies reicht für ein 200-Gramm-Steak):
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
Heizen Sie Ihre Pfanne oder Ihren Grill. Thunfischsteaks und -filets lassen sich sowohl auf dem Grill als auch auf dem Herd leicht braten. Der Trick besteht darin, den Ofen vollständig zu erhitzen, bevor der Thunfisch darauf gelegt wird. Dadurch wird sichergestellt, dass der Thunfisch gleichmäßig kocht und schön knusprig angebraten wird.
- Wenn Sie ein Kochfeld verwenden, erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine andere schwere Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie einen Esslöffel Erdnussöl oder Rapsöl hinzu und erhitzen Sie, bis das Öl zu rauchen beginnt.
- Wenn Sie einen Grill benutzen, zünden Sie die Holzkohle mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen des Thunfischs an. Auf diese Weise bleibt genügend Zeit, um schön warm zu werden, bevor Sie den Thunfisch darauf legen.
Decken Sie den Thunfisch mit Ihrer Gewürzmischung ab. Für jedes 200-Gramm-Steak oder Filet werden etwa ein bis zwei Esslöffel dieser Gewürze benötigt. Schieben Sie das Gewürz in alle Seiten des Thunfischs, so dass er vollständig bedeckt ist. Nachdem Sie das Steak abgedeckt haben, lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie es auf den Grill oder in die Pfanne legen.
Den Thunfisch auf beiden Seiten anbraten. Thunfischsteaks werden normalerweise ziemlich roh serviert, da die Textur von rohem Thunfisch angenehmer ist als die Textur eines gut gemachten Stücks Thunfisch, das etwas trocken ist.
- Um die Außenseite zu braten und die Innenseite roh zu halten, legen Sie den Thunfisch in die Pfanne oder auf den Grill und braten Sie ihn etwa zwei Minuten lang auf einer Seite an. Dann den Thunfisch umdrehen, weitere zwei Minuten anbraten und dann vom Herd nehmen.
- Beobachten Sie den Thunfisch während des Kochens, um sicherzustellen, dass Sie ihn nicht verkochen. Sie werden die Hitze sehen, die den Thunfisch von unten kocht. Wenn zwei Minuten für eine Seite zu lang erscheinen, drehen Sie den Thunfisch schneller um.
- Wenn Sie lieber sicherstellen möchten, dass der Thunfisch vollständig gekocht ist, lassen Sie ihn etwas länger auf dem Herd.

Methode 2 von 3: Ahi Thunfisch backen

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten. Wählen Sie eine Glas- oder Keramikschale, die etwas größer ist als die Thunfischsteaks oder -filets, die Sie kochen werden. Fetten Sie den Boden und die Seiten der Schüssel mit Olivenöl ein, damit der Fisch nicht klebt.
Butter und würzen den Thunfisch. Reiben Sie jedes Steak oder Filet mit einem Teelöffel geschmolzener Butter oder Olivenöl ein und würzen Sie es dann mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern, die Sie bevorzugen. Der Thunfisch selbst wird der Star des Gerichts sein, also halten Sie die Gewürze subtil und komplementär.
- Ein wenig Zitronensaft vervollständigt den Geschmack des Thunfischs, wenn Sie etwas mehr Geschmack hinzufügen möchten.
- Sie können den Thunfisch auch mit einer klassischen Kombination wie Sojasauce, Wasabi und Ingwerstücken würzen.
Den Thunfisch anbraten. Stellen Sie den Auflauf in den vorgeheizten Ofen und backen Sie, bis die Haut nicht mehr rosa ist und auseinander fällt, wenn Sie mit einer Gabel eintauchen, ca. 10 bis 12 Minuten. Die tatsächliche Garzeit hängt davon ab, wie dick die Steaks sind. Überprüfen Sie nach 10 Minuten, ob die Steaks noch länger brauchen.
- Wählen Sie zur Vorsicht leicht ungekochten Thunfisch, da verkochter Thunfisch trocken ist und einen fischigeren Geschmack hat.
- Wenn Sie möchten, dass der gebackene Thunfisch oben angebraten wird, schalten Sie den Grill ein und grillen Sie die Oberseite für die letzten zwei bis drei Minuten des Garvorgangs.

Methode 3 von 3: Thunfisch-Tartar zubereiten

Wählen Sie Sushi Thunfisch. Thunfisch-Tartar ist ein Gericht aus rohem Ahi-Thunfisch. Es ist ein leichtes, erfrischendes Gericht, das eigentlich nicht gekocht werden muss, aber es ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, diesen Fisch zuzubereiten. Es ist wichtig, Sushi-Thunfisch zu kaufen, wenn Sie diese Kochmethode verwenden, da Sie den Fisch nicht kochen können, um Parasiten und Bakterien abzutöten.
- Sie benötigen etwa ein halbes Kilo Thunfisch, um vier Portionen Thunfisch-Tartar zuzubereiten. Hierfür eignen sich sowohl Steaks als auch Filets.
- Dieses Gericht passt am besten zu frischem Thunfisch anstelle von bereits gefrorenem Thunfisch.
Bereiten Sie die Sauce vor. Thunfisch-Tartar wird mit einer Sauce aus frischen Aromen wie Zitrusfrüchten in Kombination mit der tiefen Hitze von Wasabi zubereitet. Um ein köstliches Tartar zuzubereiten, mischen Sie die folgenden Zutaten in einer Schüssel:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse fein gehackter Koriander
- 1 Teelöffel gemahlene Jalapenopfeffer
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 1/2 Teelöffel Wasabipulver
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Den Thunfisch in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie den Thunfisch mit einem scharfen Messer in 5-10 mm große Stücke. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist mit einem Messer, aber Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden, um Zeit zu sparen.
Die Thunfischstücke in die Sauce geben. Mischen Sie sie gut zusammen, so dass der Thunfisch vollständig bedeckt ist. Den Thunfisch sofort mit Crackern oder Pommes servieren.
- Wenn Sie den Thunfisch nicht sofort servieren, reagiert der Zitronensaft in der Sauce mit dem Thunfisch und verändert die Textur.
- Wenn Sie das Thunfisch-Tartar im Voraus zubereiten möchten, halten Sie die Sauce und den Thunfisch bis kurz vor dem Servieren getrennt.

Tipps

Verwenden Sie beim Anbraten Erdnuss- oder Pflanzenöl wegen der hohen Rauchpunkte. Butter und Olivenöl kochen oder verbrennen, bevor die Pfanne heiß genug ist, um das Anbraten zu ermöglichen.