Wie wählt man hochwertige Küchenmesser aus

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Schritte
Tipps
Warnungen
Was brauchst du

Nicht alle Küchenmesser sind gleich – oft kann eine Modemarke beim Verkauf minderwertiger Messer zu einem hohen Preis erwischt werden, während es leicht ist, ein Set hochwertigerer Messer für weniger Geld von einer weniger bekannten Marke zu finden.

Da Küchenmesser eine Investition sind, die jeden Tag für alle Ihre kulinarischen Ideen verwendet wird, ist es unerlässlich, dass Sie hochwertige Messer wählen, die langlebig, robust, einfach zu bedienen und robust sind. In diesem Artikel erfahren Sie, worauf Sie beim Kauf von hochwertigen Küchenmessern achten müssen.

Schritte

1 Bevor Sie in den Messerladen gehen, überlegen Sie, welche Art von Messer Sie in Ihrer Küche benötigen. Heutzutage gibt es Küchenmesser in einer Vielzahl von Formen und Größen, sie können für alle Arten von Bedürfnissen verwendet werden und die Anzahl der Messer, die Sie benötigen, hängt von Ihrem Stil, Ihren Gewohnheiten und Ihren kulinarischen Talenten ab.
- Ein gutes Basismesserset für die durchschnittliche Küche sollte Folgendes beinhalten:
  - Allzweckmesser (13 cm / 5 Zoll) - wird für eine Vielzahl von Produkten verwendet; Bei der Auswahl des ersten Messers lassen sie sich oft davon leiten, dass es multifunktional ist.
  - Kochmesser (20 - 23 cm / 7,8 - 9 Zoll) - Wird zum Hacken, Würfeln, Hacken und einfachen Schneiden verwendet.
  - Gemüsemesser oder Sparschäler (8 cm / 3 in.) - Zum Schälen, Hacken und Trimmen kleiner Lebensmittel, die Sie in der Hand halten (z. B. Schälen kleiner Kartoffeln).
  - Brotmesser (gezahnt) - Wird für Brot, Kuchen, Obst und Tomaten verwendet.
  - Hackmesser - wird für Fleisch verwendet, und eine kleinere Version des Hackmessers - zum Hacken von Gemüse usw. Kaufen Sie nur, wenn Sie sehr große Fleischstücke schneiden müssen.
  - Filetiermesser - hilft beim Trennen von Fischfilets. Kaufen Sie nur, wenn Sie die Filets wirklich vom Fisch trennen möchten, denn oft kaufen die meisten Leute fertige Filets.
  - Aufschnittmesser - wird verwendet, um dünne und gleichmäßige Scheiben von gegrilltem Fleisch, Geflügel usw.
  - Schleifwerkzeug, Messerschärfer oder elektrischer Messerschärfer.
- Sehr oft können Sie ein Messerset kaufen, das bereits viele oder alle dieser Liste enthält; es ist oft günstiger, als die Messer einzeln zu kaufen. Um jedoch ein gutes Messerset auszuwählen, sollten Sie die gleichen Regeln befolgen. Darüber hinaus besteht beim Kauf eines preiswerten oder vorverpackten Messersets das Risiko, dass Ihnen die Haptik einiger Messer im Set nicht gefällt, was Ihre Abneigung gegen eine bestimmte Marke erhöht. Wenn Sie jedoch nur ein Messer ausprobiert haben, können Sie es leicht gegen ein Messer einer anderen Firma austauschen, wenn es Ihnen nicht zusagt.
2 Halten Sie beim Kauf eines Messersets jedes Messer in der Hand. Wenn Sie dieses Küchenutensil verwenden möchten, dann sollte es bequem und gut in der Hand liegen. Denken Sie daran, dass nur weil ein bestimmtes Messer für eine Person bequem ist, nicht unbedingt bedeutet, dass es auch für Sie geeignet ist. Verwenden Sie also diesen hilfreichen Tipp und probieren Sie das Messer selbst aus.
3 Sehen Sie, wie stark der Stahl ist und wo er sich befindet. Achten Sie insbesondere im Bereich des Messergriffs auf Verbindungs- oder Schweißspuren.Dies ist die Schwachstelle des Messers. Denken Sie daran, dass sich schwache Messer an dieser Verbindungsstelle eher verbiegen oder brechen. Die besten Messer werden aus einem einzigen Stück handgeschmiedeten Stahls hergestellt (obwohl sie selten und extrem teuer sind), während billige Messer eher dünn sind, einen dünnen Griff haben und vollständig mit Kunststoff bedeckt sind.
4 Fühle das Gewicht des Messers. Ein leichtes Schneidemesser ist aufgrund seiner Geschwindigkeit und Präzision gut, während ein schweres Messer viel mehr Kraftaufwand erfordert, insbesondere zum Zerkleinern vieler leichter Zutaten. Für harte Lebensmittel wie Nüsse, Ingwerwurzel, Palmzucker usw. ist jedoch ein schweres Messer perfekt.
5 Überprüfen Sie die Balance des Messers. Qualitätsmesser sind im Allgemeinen gut ausbalanciert und haben ungefähr das gleiche Gewicht wie Klinge und Griff. Eine altmodische Methode, um das Gleichgewicht eines Messers zu überprüfen, besteht darin, Ihren Finger an der Stelle zu platzieren, an der sich Klinge und Griff treffen, und halten Sie das Messer horizontal mit der scharfen Seite nach unten. Ein hochwertiges, gut ausbalanciertes Messer hält an dieser Stelle das Gleichgewicht und fällt nicht von Ihrem Finger. „Natürlich müssen Sie bei diesem Test äußerst vorsichtig sein! Nur Messer von sehr teuren Qualitätsherstellern erfüllen alle Auswuchtparameter, der Rest der meisten Messer fällt einem einfach vom Finger.“
- Der Hauptgrund, warum Sie auf die Messerbalance achten sollten, ist, dass ein gut ausbalanciertes Messer jeden Schneidvorgang erleichtert und Sie weniger Kraftaufwand haben. Im Grunde ist dies der Punkt der Hebelwirkung - wie das Gleichgewicht einer Schaukel - und er muss an einer bestimmten Stelle sein, sonst wird das Messer aus dem Gleichgewicht gebracht. Wenn Sie ein Messer für eine große Menge an Zutaten wiederverwenden, belastet ein ausgewogenes Messer Ihre Hand viel weniger.
6 Schau dir den Griff des Messers an. Es sollte fest, leicht zu reinigen und gut befestigt sein. Bei den meisten Messern ist dies der härteste Teil des Messers, in dem wie in einer Rohrleitung beim Drücken Druck vom Griff auf die Klinge übertragen wird. Wenn es dünn, verdeckt (z. B. mit Kunststoff bedeckt) ist oder eine Schweißnaht oder eine andere Verbindung deutlich sichtbar ist, ist dies kein sehr gutes Zeichen. Wenn Sie eine Lücke sehen, erhöht dies nicht nur die Schwäche des Messers, sondern kann auch zu einer Falle für kleine Essensportionen und einem Platz für Bakterien werden.
7 Überlegen Sie, aus welchem Material der Griff besteht. Griffe werden oft aus Holz, Kunststoff, gehärtetem Harz und anderen haltbaren Materialien hergestellt. Altmodische Messer mit Knochengriffen sind keine gute Wahl. Mit der Zeit wird der Knochen brüchig. Es sind mehrere Fälle bekannt, in denen ein antiker Knochen- oder Holzgriff eines Messers in der Hand des Besitzers zerbröckelte und ihn verletzte. Loses oder weiches Holz oder andere minderwertige Materialien werden für Messer nicht empfohlen.
8 Untersuchen Sie die Klinge selbst und finden Sie heraus, woraus sie besteht. Das vielleicht beste Material für eine Messerklinge ist Keramik, da sie auf Skalpellniveau geschärft werden kann, lange nicht an Schärfe verliert und nicht rostet. Der entscheidende Nachteil dieses Messertyps ist, dass er extrem zerbrechlich und leicht spröde ist – zudem sind gute Messer oft zu teuer. Billige Keramikmesser sollten mit großer Sorgfalt behandelt werden.
- Gute Messer werden oft aus nicht rostfreiem Stahl (Kohlenstoffstahl) hergestellt, der ziemlich schnell einen guten scharfen Winkel ergibt, aber es sollte darauf geachtet werden, dass solche Messer nicht rosten. Stahlmesser sind zu Hause leicht zu schärfen, aber Sie müssen wachsam bleiben, um Korrosion zu vermeiden.
- Viele preiswerte moderne Messerklingen bestehen aus rostfreiem Stahl, sie neigen jedoch dazu, schnell stumpf zu werden und das Nachschärfen dauert lange. Wenn Sie Edelstahlmesser kaufen möchten, kaufen Sie nur solche mit hohem Kohlenstoffgehalt; sie müssen ebenfalls geschärft werden, rosten aber nicht.Messer mit weniger Kohlenstoff sind hart, rostanfälliger, bleiben aber länger scharf.
- Wenn Sie sich für eine kostengünstige Option entscheiden, ist ein Edelstahlmesser eine gute Wahl, bis Sie sich ein Edelstahlmesser mit hohem Kohlenstoffgehalt leisten können.
- Geschmiedete Messer sind besser als gestanzte Messer, da das Metall beim Schmieden fester wird.
- Vermeiden Sie Messer, die sagen, dass sie nie geschärft werden müssen. Sie sind anfangs nicht sehr scharf und können nicht nachgeschliffen werden, was bedeutet, dass sie, wenn sie ihre Schärfe verlieren (und sie werden), entsorgt werden müssen.
9 Schauen Sie sich die Breite der Klinge des Messers und die Dicke und Glätte der Klinge an. Die besten Messer sind glatt, wie poliert, ohne Spuren von Löchern im Metall. Der Schneidteil der Klinge sollte sich über die gesamte Länge von der Spitze bis zum Ende erstrecken. Wie das obige Bild zeigt, haben die letzten 1,5 cm oder so überhaupt keine Schneide, daher wäre dieses Messer zum Schneiden von harten Lebensmitteln wie Karotten unbrauchbar, für die im Grunde so große Messer erforderlich sind.
- Messer mit Wellenschliff sollten aus dem täglichen Gebrauch beim Schneiden von Gemüse und Fleisch entfernt werden, da sie sehr gefährlich sein können und eher abrutschen als Lebensmittel zu zerkleinern. Sie lassen sich nicht schärfen, sie sägen eher, als dass sie in Stücke schneiden – natürlich, wenn man nicht direkt auf die Klinge drückt (wie zum Beispiel beim Schneiden von Hartkäse), was aber auch ziemlich gefährlich ist. Dieses Messer wird zu einem "Schnäppchenpreis" verkauft und wird oft als "All-in-One" -Messer verpackt oder beworben, das angeblich zum Hacken von Gemüse, Fleisch und sogar zum Schneiden von Brot geeignet ist, aber in Wirklichkeit sind sie das Geld nicht wert dass sie nach ihnen fragen. Sie werden sie fast nie mit Messern eines Qualitätsherstellers gebündelt sehen, daher kann dies ein ziemlich gutes Zeichen dafür sein, dass der Hersteller kundenorientiert nach der wirtschaftlichsten Option sucht. Messer mit Wellenschliff sollten in Ihrem Set enthalten sein, aber nur zum Schneiden von Brot oder Backwaren.
10 Halten Sie Ihre Messer in gutem, geschärftem Zustand. Um die Qualität der Messer optimal zu halten, nehmen Sie das Geld und kaufen Sie einen Stahl- oder Steinschleifer. Das Schärfen von Stahl hält die Schneide der Klinge in gutem Zustand, schärft sie jedoch nicht, wenn sie ohne Gebrauch stumpf ist. Das Schärfen mit Stein stellt die Klinge wieder her oder verbessert die vorhandene Schneide der Klinge.
- Das Schärfen von Diamantstahl kann viel mehr kosten, führt jedoch zu einer sehr dünnen Klinge. Ein solches Schärfen schärft die Klinge schneller, so dass sich die Messer verbiegen oder die Form einer Sichel annehmen können, wenn beim Schärfen nicht vorsichtig vorgegangen wird. Sehr oft schärfen die Leute nur die Mitte der Klinge mit Hilfe des Schärfens, was oft passiert, wenn Sie die Klinge sehr schnell schärfen (so schärfen, als ob es beeindruckend aussehen könnte). Nehmen Sie den Spitzer und streichen Sie ihn langsam und gleichmäßig über die gesamte Länge der Klinge, damit er gleichmäßig dünn und scharf wird.
- Verwenden Sie das Messer nicht auf Schneidebrettern oder Oberflächen aus Stein, Glas, Stahl oder Keramik. Dies kann das Messer beschädigen und dazu führen, dass kleine Scherben des Messers in den Lebensmitteln erscheinen und das Messer wahrscheinlich von der Oberfläche rutscht und Verletzungen verursacht. Ein Schneidebrett aus Holz oder Hartplastik ist immer noch die beste Option. Die Platten sollten regelmäßig gereinigt werden und zusätzlich zur regelmäßigen Reinigung, wenn die Platte aus Kunststoff besteht, diese bei häufiger Verwendung einmal pro Woche in einer 10 zu 1 Bleichlösung getränkt werden.
- Die meisten Messerverletzungen werden dadurch verursacht, dass die Messer stumpf sind, nicht weil die Messer geschärft wurden. Denn wenn das Messer stumpf ist, wird mehr Druck darauf ausgeübt, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass es abrutscht.
11 Zahlen Sie für die Qualität des Messers, nicht für den Namen des Herstellers. Natürlich ist es Ihr Ziel, ein Qualitätsmesser günstig zu kaufen. Markenbekanntheit bedeutet in diesem Fall nichts.
- Versuchen Sie, Ihre Messer nicht von anderen benutzen zu lassen, wenn es sich natürlich um Ihre persönliche Ausrüstung handelt. Letztendlich waren die meisten Stichverletzungen, die nicht durch die Stumpfheit des Messers verursacht wurden, darauf zurückzuführen, dass jemand ein ihm "fremdes" Messer benutzte.
12 Bewahren Sie Ihre Messer ordentlich auf. Die Messerschublade ist eine gute Sache, da Sie die Messer in Stoff einwickeln oder in Ihre Handtasche stecken können, genau wie bei einem Schraubenschlüssel oder anderen Werkzeugen. Einige Messer werden in einer eigenen Aufbewahrungsbox verkauft, aber viele Köche wickeln die Messer einfach in eine alte Schürze ein (dabei darauf achten, dass kein Messer das andere berührt), mit den Schnüren in der Schürze können die Messer sicher zu einem Knoten verpackt werden, so dass sie werden nicht geöffnet. Magnetische Messerstreifen sind auch nicht so ideal, aber dort, wo keine Kinder sind, durchaus akzeptabel. Außerdem sollten sie dort angebracht werden, wo sie sich nicht lösen und herunterfallen können.
- Es wird nicht empfohlen, sie lose in einer Werkzeugkiste oder Schublade aufzubewahren.
13 Gehen Sie für Ihre Messer einkaufen. Das Internet kann eine gute Möglichkeit sein, hochwertige Messer von Qualitätsmarken zu finden, und viele gutmütige Großhändler haben Direktverkaufsseiten, die zuverlässige Messer zu sehr guten Preisen anbieten. Aber besuchen Sie zumindest die Geschäfte, um herauszufinden, welche Messer Sie online kaufen möchten, oder stellen Sie sicher, dass die Website ein gutes Rückgabeprogramm anbietet, falls Ihnen die Messer bei Erhalt nicht gefallen. Messer sind im Wesentlichen eine Investition, da ein gutes Set viele Jahre halten kann (20 bis 30 Jahre oder mehr), daher ist es besser, ein Set zu wählen, das für lange Zeit gut funktioniert und auch den Kochprozess erheblich erleichtert einfacher und angenehmer.

Tipps

Die meisten billigen Messer, insbesondere importierte, werden aus minderwertigem Edelstahl hergestellt. Es gibt viele Arten von Edelstahl und jede hat ihre eigene Anwendung. Chirurgischer Edelstahl ist ein großartiges Skalpell, aber nie ein anständiges Küchenmesser. Sie neigen dazu, schnell stumpf zu werden und es kann lange dauern, bis sie wieder geschliffen sind. Je mehr Sie sie schärfen, desto schwieriger ist es, sie scharf zu halten. An ihren Klingen treten in der Regel Unregelmäßigkeiten auf, die den Schleifstein stören. Viele dieser winzigen Mikrotrümmer können in Lebensmittel zersplittern. Viele behaupten, dass 440 Messer makellos sind, aber sie sind in der Regel viel weicher.
Es gibt kein "Messer, das nicht geschärft werden muss". Sie können es einfach nicht ertragen. Dies ist kein "Messer, das nicht geschärft werden muss", sondern ein "Messer, das nicht geschärft werden darf". Wie viele Leute kennen Sie, die ein 20 Jahre altes scharfes Messer besitzen?
Der Kauf eines Messersets mit Ihrem Partner oder Ihrer Familie kann schwieriger sein. In einer idealen Welt sollte jeder sein eigenes Messerset haben, aber da dies nicht immer kostengünstig ist, wählen Sie Messer, die zum Sweet Spot passen, und finden Sie einen Kompromiss.
In der modernen Welt kommen die meisten unserer Lebensmittel bereits geschnitten zu uns, sodass der Bedarf an einer Vielzahl von Messern heute tatsächlich geringer ist als früher. Es gibt jedoch viele Menschen, die daran interessiert sind, ihre kulinarischen Fähigkeiten zu entwickeln, daher wird ihnen empfohlen, Qualitätsmesser zu kaufen, die die Aufgabe erheblich erleichtern.

Warnungen

Ein stumpfes Messer ist die gefährlichste Messerart. Es kostet zu viel Kraft, etwas zu schneiden, und oft geht ein Strich tiefer und öfter.
Verwenden Sie Küchenmesser nicht für andere Haushaltsaufgaben, wie zum Beispiel zum Schneiden von Seilen oder zum Öffnen von Beuteln. Kaufen Sie für diese Zwecke ein Taschenmesser oder eine Schere. Dies dient dazu, ein Abstumpfen der Klinge zu vermeiden.
Beim Tragen von Messern wird empfohlen, die Klinge fest in ein Tuch zu wickeln (z. B. in ein Handtuch) und das Messer am Griff von der Seite her zu tragen, mit der Messerspitze nach unten bzw. der scharfen Kante nach oben zeigend zurück.Ansonsten - in seiner Verpackung oder Tasche auch von Ihrer Seite. Wenn das Messer also herunterfällt oder Sie von jemandem getroffen werden, schützt es sowohl die Person als auch das Messer, insbesondere wenn das Messer vom Boden abprallen kann. Lassen Sie das Messer jedoch nicht im Stoff, wenn Sie mit anderen Personen in der Küche sind und sich nicht in der Nähe der Arbeitsfläche befinden, was notwendig ist, falls jemand den Stoff aufhebt, ohne zu wissen, dass sich ein Messer darin befindet. In manchen Küchen gilt es als gute Praxis, Sie davor zu warnen, dass Sie ein Messer tragen, dann sind alle vorsichtiger, bis Sie es tragen und hinlegen.
Waschen Sie Ihre Messer niemals in der Spülmaschine, da das Scheuerpulver abrasiv und stumpf sein kann und in manchen Fällen sogar die Nieten angreifen kann. Es kann auch die Holzgriffe spalten, wodurch sie eher spröde werden. Waschen Sie Küchenmesser immer sofort nach Gebrauch von Hand, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie wieder in ein Regal oder eine Schublade.
Gehen Sie immer vorsichtig mit Messern um und richten Sie sie nicht in Ihre Richtung oder in die Richtung anderer Personen in der Nähe. Eile oder renne niemals, während du ein Messer hältst.