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• Tipps
• Warnungen

1 Kaufen Sie gefrorene Krabbenschenkel im Supermarkt, um sicherzustellen, dass Sie Fleisch von guter Qualität erhalten. Gefrorene Krabbenbeine - haben Sie keine Angst um ihren Geschmack? Tatsächlich sind gefrorene Krabbenschenkel normalerweise schmackhafter als aufgetaute, da letztere nicht den gleichen Geschmack und die gleiche Frische wie Eiscreme behalten. Warum passiert das?

• Die meisten Krabbenschenkel in Supermärkten wurden bereits direkt nach dem Fang auf einem Fischerboot gekocht und dann sofort eingefroren. Da Krabben oft für längere Zeit im Meer bleiben und das Kochen hilft, unerwünschte Bakterien und Keime loszuwerden, hilft das schnelle Einfrieren, den Geschmack der Krabben zu bewahren.
• Woher wissen Sie, ob Ihre ausgewählten Krabbenbeine vorgegart wurden? Achten Sie auf ihre Farbe und Verpackung. Rohe Krabbenbeine sind normalerweise blass, aber wenn sie gekocht werden, werden sie hellorange oder rot. Wenn Sie sich noch nicht sicher sind, schauen Sie sich die Verpackung an. Es sollte deutlich darauf hinweisen, ob diese Keulen vorgegart wurden oder nicht.

2 Kaufen Sie genug Krabbenbeine. Wie viel genau? Wenn Sie Krabben mit einer oder zwei Mahlzeiten servieren möchten, reichen 2-4 Krabbenschenkel pro Person als Hauptgang. Da Krabbenbeine sehr teuer sein können, können sie auch als Snack serviert werden. In diesem Fall reicht eine Krabbenkeule pro Person aus.

3 Die Keulen der Krabben sollten eingefroren werden, bis sie gekocht sind. Sie müssen sie vor dem Garen nicht auftauen oder in der Mikrowelle aufwärmen, da sie bereits vorgegart sind.

• Natürlich können Sie die Garzeit der Krabbenkeulen verkürzen, indem Sie sie zuerst auftauen. Um dies richtig zu machen, legen Sie sie für etwa 8 Stunden in den Kühlschrank. Die aufgetauten Krabbenschenkel können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, danach verschwinden sie.

4 Spülen Sie zuerst die Beine ab, nehmen Sie dann einen großen Topf und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser. Sie können nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen. Schalten Sie den Herd ein und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Wenn Sie kleine Änderungen vornehmen und zusätzliche Zutaten hinzufügen möchten, empfehlen wir die folgenden Optionen:

• Gib etwas Zitronensaft (oder Essig) in das Wasser. Dadurch schmeckt das Krabbenfleisch frischer und hilft, den stechenden Geruch von Meeresfrüchten zu beseitigen. Nachdem das Wasser kocht, drücken Sie den Saft einer Zitrone in einen Topf oder fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu.
• Wasser mit Bier und Gewürzen aufkochen. Zwei Dosen aromatisiertes Bier und vier Dosen Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann einen Esslöffel Old Bay ins Wasser geben.

5 Legen Sie die Krabbenbeine in das Wasser und warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Beine von kleinen Krabben 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, die Beine von großen Krabben 7-8 Minuten und die Beine von Riesenkrabben bis zu 15 Minuten. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Denken Sie daran, dass Sie sie nicht wirklich kochen, sondern nur aufwärmen.

• Je nach Größe sollten die aufgetauten Krabbenschenkel zwei bis fünf Minuten gekocht werden.

6 Die Krabbenschenkel aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort mit Ghee servieren. Um Ghee herzustellen, gehen Sie wie folgt vor:

• Nehmen Sie hochwertige Butter und schneiden Sie sie in Würfel. Lassen Sie die Butter bei schwacher Hitze vollständig schmelzen, sodass oben ein Schaum entsteht. Lassen Sie das Öl bei schwacher Hitze köcheln.
• Nehmen Sie einen kleinen Schaumlöffel oder einen ähnlichen Gegenstand und entfernen Sie jeglichen Schaum von der Öloberfläche. Sie müssen nicht den gesamten Schaum entfernen, auch nicht den größten Teil davon. Sie tun dies, um den Fetten Feuchtigkeit und Feststoffe zu entziehen.
• Danach die restliche Flüssigkeit durch ein Käsetuch oder Kattun abseihen. Entsorgen Sie alle festen Partikel, die auf der Gaze verbleiben. Sie haben gerade raffinierte Butter gemacht!

Tipps

• Um die Krabbenbeine aufzubrechen, brauchst du Werkzeuge wie Nusszangen, Hämmer, Zangen, Messer und Gabeln. Es wird nicht empfohlen, Krabbenbeine mit den Zähnen zu brechen.
• Es gibt viele Sorten von Krabbenbeinen und Ihre Wahl hängt von Ihren Vorlieben ab. Am beliebtesten sind die Beine der königlichen Alaska-Krabbe, die Beine der Schneekrabbe und der Seespinnen. Königskrabben- und Schneekrabbenbeine sind in Nordamerika leichter erhältlich, während Seespinnenbeine in Europa sehr gefragt sind.
• Dämpfen Sie die Krabbenkeulen für einen noch saubereren, frischeren Fleischgeschmack. Kochen macht den Geschmack magerer.
• Meistens müssen Sie nur das bereits Gekochte auf dem Fischerboot wieder aufwärmen. Zu langes Garen kann den Geschmack und die Textur des Fleisches beeinträchtigen.
• Krabbenkeulen können sofort gefroren in den Topf gegeben werden, aber vergessen Sie nicht, die Kochzeit um etwa 10 Minuten zu verlängern.
• Kaufen Sie 225-450 Gramm Krabbenbeine pro Person.

Warnungen

• Obwohl aufgetaute Krabbenschenkel im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar sind, ist es am besten, sie so schnell wie möglich zu kochen. Krabbenbeine können sehr schnell verschwinden, aber Sie möchten sie so frisch wie möglich genießen.
• Die meisten Krabbenschenkel im Supermarkt sind vorgegart und müssen nur noch aufgetaut und wieder aufgewärmt werden. Wenn Sie jedoch Krabbenkeulen gekauft haben, die nicht gekocht wurden, kochen Sie sie 10-15 Minuten statt der empfohlenen 2-5 Minuten.