Inhalt

• Schritte
• Tipps
• Warnungen

Ein gut entwickelter Geschmackssinn ist von zentraler Bedeutung für die Koch- und kulinarische Forschung. Das Problem ist, dass nicht viele Leute es haben oder davon wissen. Hier ist, was Sie tun müssen, um Ihren Geschmackssinn zu entwickeln.

Schritte

1. 1 Man muss zwischen Geschmäckern unterscheiden. Es gibt mehrere "offizielle" Geschmacksrichtungen, aber es gibt auch informelle Geschmacksrichtungen.
   • Salzig
   • Sauer
   • Süss
   • bitter
   • Fett
   • Würzig oder "fünfter Geschmack"
   • Rau oder altbacken
   • Geröstet oder Karamell
2. 2 Sie können beliebig viele Geschmacksgruppen erstellen. Versuchen Sie, sich auf wenige offizielle Gruppen zu beschränken, aber durch das Mischen von Düften, die neue Düfte bilden, können Sie Empfindlichkeiten entwickeln (siehe Warnhinweise).
3. 3 Finden Sie zuerst heraus, was Sensibilität ist. Welche Speisen bevorzugen Sie? es kann herzhaft oder süß sein. Beispielsweise:
   • Magst du eher saure oder süße Äpfel?
   • Magst du lieber Schokolade oder salziges Sandwich? Usw.
4. 4 Dies hilft, die Geschmackspräferenzen herauszufinden. Vielleicht bevorzugen Sie süße Äpfel, weil saure Äpfel zu stark schmecken. Ihr Geschmack wird sich nicht ändern, da Ihr Körper sein eigenes Gleichgewicht und seinen eigenen Vitaminbedarf hat. Aber es kann allgemeine Geschmackspräferenzen offenbaren.
5. 5 Überprüfen Sie, wie empfindlich Sie im Vergleich zu anderen Menschen sind, insbesondere zu denen, die sowohl beim Kochen als auch beim Essen erfahren sind.
   • Angenommen, Sie essen in einem Café Suppe, aber Ihr Gast findet sie zu salzig, obwohl Sie ihr mehr Salz hinzufügen. Dies zeigt, dass Sie ein schlechtes Geschmacksempfinden haben. Jeder hat einen anderen Geschmack, daher gibt es keine „Ideale“, außer an dem zu arbeiten, was man selbst besitzt.
6. 6 Versuchen Sie Folgendes, um die Empfindlichkeit wiederherzustellen. Zwei Wochen lang sollten Sie nichts essen, keine Fertiggerichte, kohlensäurehaltige Getränke und starken Alkohol essen; Außerdem dürfen Sie keine Gewürze verwenden. Vermeiden Sie zu komplexe Lebensmittel, die bestimmte Geschmacksrichtungen verbergen könnten. Die Hauptsache ist hier nicht die Diät, sondern dass Ihre Zunge eine Zeit hat, in der sie nicht mit desensibilisierenden Lebensmitteln in Kontakt kommt. Abnehmen ist ein zusätzlicher Bonus.
7. 7 Starten Sie einen Lebensmittelgeschmackstest.
   • Es ist wirklich einfach. Nehmen Sie eine kernlose Rosine und legen Sie sie auf Ihre Zunge. Achte auf den Geschmack und die Textur, während es auf deiner Zunge zergeht. Wenn die Rosinen zart sind, reiben Sie sie über Ihren Mund, um mehr Geschmack zu erhalten. Atme ein und achte darauf, wie es geschmeckt hat.
8. 8 Seien Sie auf alles aufmerksam. Möglicherweise finden Sie zusätzliche Geschmacksrichtungen, wie z. B. einen versteckten Salzgehalt oder verschiedene Nuancen von Fruchtgeschmack. Sie können den chemischen Geschmack der Konservierungsstoffe riechen; In diesem Fall sollten Sie natürliche Rosinen finden. Notieren Sie auch Ihre Vorlieben, wie z. B. wie süß die Rosinen sind oder wie einfach sie schmecken.
9. 9 Achte auf das Aroma des Essens und wie entwickelt deine Nase ist. Oftmals entsteht durch den Geruch ein zu scharfer Geschmack, der leicht zu spüren ist, wenn man beim Essen die Nase schließt oder im Krankheitsfall, wenn man eine laufende Nase hat.
10. 10 Während des zweiwöchigen Experiments sollten Sie bewusst eine einfache Mahlzeit wählen und versuchen, die verborgenen Aromen zu spüren, und dann die Ernährung mit etwas anderem abwechslungsreich gestalten. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Geschmacksempfinden zu entfesseln. Vielleicht haben Sie auch das Gefühl, dass der Salat am Ende dieser zwei Wochen reichhaltiger schmeckt oder das Essen anders schmeckt.
11. 11 Machen Sie dasselbe beim nächsten Essen. Versuchen Sie, sich auf einfache Lebensmittel und einfache Kochmethoden (wie Dämpfen oder Kochen) zu konzentrieren, und vergleichen Sie diese Lebensmittel dann mit frittierten Lebensmitteln, Backwaren oder in der Mikrowelle gekochten Lebensmitteln.
12. 12 Machen Sie dasselbe für Getränke wie Saft, Wasser, Wein, Bier usw. Gleichzeitig kann zu starker Alkohol die Empfindlichkeit verringern.
13. 13 Versuchen Sie, jeden einzelnen Geschmack zu genießen. Dies wird Ihnen mehr Freude beim Essen bringen.

Tipps

• Die zweiwöchige Frist wird nicht so reibungslos verlaufen. Natürlich möchten Sie etwas Leckeres und suchen nach einem Salzstreuer oder einer Flasche scharfer Soße. Aber sehen Sie das alles nicht so, als ob Sie eine Diät machen würden; behandeln Sie es wie ein Experiment oder eine Wellness-Prozedur. Dies wird es Ihnen erleichtern, mit Schwierigkeiten umzugehen.
• Bringen Sie nach zwei Wochen wieder Abwechslung in Ihre Ernährung, aber essen Sie nicht viele würzige Lebensmittel (als Sensibilisierungstest), damit Sie sehen können, wie viel von diesem Geschmack Sie jetzt brauchen.

Warnungen

Warnungen

• Versuchen Sie zu vermeiden, zu süchtig nach verschiedenen Geschmacksgruppen zu werden. Es gibt Wissenschaften, die diese Gruppen einschränken wollen, und es gibt auch solche, die das nicht wollen (oder sich nicht darum kümmern). In jedem Fall besteht die Gefahr, in wissenschaftlicher Präzision zu weit zu gehen. Dies nimmt den ganzen Spaß am Erkunden von Lebensmitteln. Durch die Einschränkung von Geschmacksgruppen schränken Sie auch Ihren Studienumfang ein.
• Wenn es um Ernährung geht, besprechen Sie sie mit Ihrem Therapeuten, um zu sehen, ob sie für Sie richtig ist.