Inhalt
- Zutaten
- Trockene Feigenpaste
- Frische Feigenpaste
- Schritte
- Methode 1 von 2: Trockene Feigenpaste
- Methode 2 von 2: Frische Feigenpaste
Feigennudeln sind ein köstlicher Leckerbissen, der auf Brötchen, Toast, Pfannkuchen, Tortillas und anderen Backwaren gestrichen werden kann. Dies ist eine Delikatesse, nicht die "Marmelade" oder "Pasta", an die Sie denken. Das macht es noch ausgefallener und spezieller, wenn man es genießt.
Zutaten
Trockene Feigenpaste
- 12 Unzen getrocknete Feigen, Stiele entfernt und Früchte geviertelt
- 3 EL (45 ml) Zucker
- 1 ½ Tassen (295 ml) Wasser
- 1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft
Frische Feigenpaste
- 12-15 frische Feigen
- 1/4 Tasse (60 ml) Zucker (je nach Süße der Feigen)
- 2-3 Prisen Zimt
- 1 Teelöffel (5 ml) Zitronensaft
- 1 Tasse (236 ml) Wasser
Schritte
Methode 1 von 2: Trockene Feigenpaste
Trotz des eher „puddingartigen“ Geschmacks und der zusätzlichen Süße ist an dieser Pasta nichts Künstliches, obwohl sie immer noch unglaublich einfach ist. Getrocknete Feigen haben einen angereicherten Geschmack, daher ist dies nicht verwunderlich. Probieren Sie dieses Rezept aus, wenn Sie nach der klassischen Feigenpaste suchen, die Sie nachbauen möchten.
1 Feigen, Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze mischen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und langsam köcheln lassen. 
2 Die Feigenmischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit die Feigen leicht zerfallen und die meiste Flüssigkeit verdunstet. Mit einem Holzlöffel oder einem Messer prüfen, ob es gar ist. Die Feigen sollten in etwa 20 Minuten garen. 
3 Gießen Sie die Mischung in eine Küchenmaschine und fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Wenn du keine Küchenmaschine hast, schalte die Kochplatte aus und gib Zitronensaft in den Topf. 
4 Rühren Sie die Mischung in einer Küchenmaschine, bis sie vollständig püriert ist. Wenn Sie keine Küchenmaschine verwenden, kneten Sie das Püree in einem Topf mit einem Holzlöffel. 
5 Die Pasta abkühlen lassen und servieren. Oder, wenn Sie möchten, können Sie Ihre Pasta einmachen!
Methode 2 von 2: Frische Feigenpaste
Diese Paste wird aus frischen Feigen hergestellt und ist viel zarter als trockene Feigenmarmelade. Etwas Zimt und Zitronensaft reichen aus, um diesem Rezept die perfekte Kombination aus Würze und Säure zu verleihen.
1 Frische Feigen waschen, trocknen und hacken. Entfernen Sie Schmutz von den Früchten und trocknen Sie sie anschließend vollständig ab. Dann schneiden oder vierteln Sie Ihre Feigen. 
2 Gehackte Früchte und Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 4-5 Minuten kochen.
3 Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 30-45 Minuten kochen lassen. Wenn die Mischung zu trocken aussieht, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um sie feucht zu halten. 
4 Wenn die Marmelade fertig ist und sich leicht verteilen lässt, den Topf vom Herd nehmen und Zimt und Zitronensaft einrühren. Decken Sie den Topf mit einem Geschirrtuch ab (um Kondenswasser zu absorbieren) und lassen Sie die Paste auf Raumtemperatur abkühlen. 
5 Wenn die Marmelade abgekühlt ist, servieren und den Geschmack genießen.
