Inhalt

• Schritte
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Wenn Ihre Jagd erfolgreich ist und Sie ein Reh erlegt haben, werden Sie höchstwahrscheinlich mit einer sehr wichtigen Frage konfrontiert: "Wie wird es geschlachtet?" In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Hirschkadaver schlachtet.

Schritte

1. 1 Hängen Sie den Kadaver mit dem Kopf nach oben.
2. 2 Gummihandschuhe anziehen.
3. 3 Nehmen Sie eine Bügelsäge und sägen Sie die Beine des Hirsches direkt unter dem Kniegelenk ab.
4. 4 Frischen Sie die Karkasse auf, indem Sie an der Innenseite jedes Beins einen scharfen Schnitt zur Mittellinie der Brust machen. Machen Sie einen Schnitt vom Hals abwärts zum Becken des Hirsches. Machen Sie einen Einschnitt um den Hals.
   • Beginnen Sie, die Haut vom Hals zu ziehen. Mit einem Messer kann das Bindegewebe, an dem die Haut an den Muskeln befestigt ist, durchtrennt werden.
5. 5 Trennen Sie die Vorderbeine des Hirsches vom Körper. Durchtrennen Sie die Muskeln, die die Beine an Brustkorb und Schultergelenk halten. Stützen Sie Ihr Bein mit Ihrer freien Hand ab.
6. 6 Schneiden Sie die Filets, indem Sie auf beiden Seiten des Kamms vom Hals bis zum Becken einschneiden. Entlang der Unterseite der Rippen schneiden, um ein langes, schmales Stück Fleisch zu erhalten. Machen Sie einen Einschnitt entlang der Oberseite der Rippen und des Kamms, um die Muskeln von den Knochen zu trennen.
   • Entfernen Sie die oberste Schicht des Bindegewebes von der Oberseite der Kerbe.
   • Je näher das Fleisch am Hals ist, desto schmaler und dünner ist es.
   • Schneiden Sie das Filet in Drittel, um es leicht aufzubewahren.
7. 7 Finden Sie das Gelenk, an dem die Hinterbeine am Rumpf befestigt sind.
8. 8 Schneiden Sie die Hinterbeine des Hirsches ab. Machen Sie einen Schnitt zwischen Bein und Hüftgelenk. Schneiden Sie das Fleisch von der Oberseite der Keulen nach Belieben ab. Sie können den Knochen mit einer Bügelsäge absägen.
9. 9 Verwenden Sie eine Bügelsäge, um den Kopf des Hirsches vom Grat an der Schädelbasis abzusägen. Alternativ können Sie auch den Hals absägen.
   • Der Hals eignet sich hervorragend für Eintöpfe und Suppen.
10. 10 Wickeln Sie das Fleisch in eine doppelte Lage blutdichtes Papier von guter Qualität (dickes Pergament).
11. 11 Frieren Sie das Fleisch ein, nachdem Sie zuvor das Gefrierdatum mit einem Marker auf Papier geschrieben haben. Das Fleisch muss innerhalb von sechs Monaten verwendet werden.

Tipps

• Die Hauptsache ist, sicherzustellen, dass das Reh, das Sie gefangen haben, nicht krank war.

Warnungen

• Schneiden Sie nicht versehentlich die Duftdrüsen an den Beinen des Hirsches auf - das macht das Fleisch kaputt!

Was brauchst du

• Platz zum Aufhängen des Kadavers
• Latex handschuhe
• Säge
• Scharfes Messer
• Knochensäge
• Dickes Pergament
• Marker oder Stift