Inhalt

• Schritte
• Teil 1 von 2: Welche Zutaten helfen, Schokolade zu verdünnen?
• Teil 2 von 2: Häufige Fehler
• Tipps

Flüssige Schokoladenglasur eignet sich hervorragend zum Dekorieren und Füllen einer Vielzahl von Desserts, aber manchmal wird sie zu dick und erschwert ein glattes Finish. Glücklicherweise lässt sich geschmolzene Schokolade leicht verdünnen, was für den perfekten Glitzer-Zuckerguss sorgt, der auf Muffins, Kuchen oder als Eiscreme-Topping verwendet werden kann!

Schritte

Teil 1 von 2: Welche Zutaten helfen, Schokolade zu verdünnen?

1. 1 Um eine kleine Menge Schokolade zu verdünnen, fügen Sie Pflanzenöl, Butter oder Süßwarenfett hinzu. Schokolade am besten mit Fett verdünnen. Die genaue Menge an Pflanzenöl hängt von der vorgegebenen und gewünschten Konsistenz Ihrer Schokolade ab. Geben Sie zuerst buchstäblich einen Tropfen hinzu und fügen Sie dann bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu.
   • Verwenden Sie raffiniertes Öl (geruchlos), um den Geschmack des Desserts nicht zu beeinträchtigen. Kokosöl oder Rapsöl funktioniert gut. Gleichzeitig hat Kokosöl einen angenehmen Nachgeschmack.
   • Am besten fügst du der Schokolade Butter hinzu, bevor du sie anzündest. Bei Bedarf können Sie der bereits geschmolzenen Schokolade Butter hinzufügen.
2. 2 Wenn Sie eine große Menge Schokolade verdünnen müssen, fügen Sie am besten Süßwarenfett oder Butter in kleinen Portionen hinzu. Zum Beispiel kann gefrorenes Kokosöl mit einem Messer in "Flocken" gebrochen werden. Wenn Sie Schokolade noch nie auf diese Weise verdünnt haben, fügen Sie etwas Butter hinzu.
   • Fügen Sie zuerst 1 Teelöffel Butter zu einer Tasse geschmolzener Schokolade hinzu.
3. 3 Für eine cremige Konsistenz etwas Milch hinzufügen. Da Milch einen hohen Fettgehalt hat, mischt sie sich besser mit Schokolade als Wasser. Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln Milch und fügen Sie dann nach Bedarf mehr hinzu.Lediglich die Milch muss auf die gleiche Temperatur wie die Schokolade erhitzt werden, sonst wird sie wieder hart.
   • Jede Milch funktioniert, aber für beste Ergebnisse sollte Vollmilch verwendet werden.
   • Die Konsistenz wird noch besser, wenn du statt Milch warme Sahne verwendest.

Teil 2 von 2: Häufige Fehler

1. 1 Damit die Schokolade nicht anbrennt, erhitze sie langsam. Wenn die Schokolade überhitzt wird, wird sie sehr dick und schwer zu verarbeiten. Die ideale Konsistenz wird erreicht, wenn Sie sich Zeit nehmen und die Schokolade während des gesamten Prozesses sorgfältig überwachen.
   • Wenn Sie ein Gebäckthermometer haben, sollte die Frosting-Temperatur 46 °C nicht überschreiten, bzw. 43 °C, wenn Sie Milch- oder weiße Schokolade verwenden (diese Schokoladensorten sind hitzeempfindlicher).
2. 2 Fügen Sie der Schokolade kein Wasser hinzu. Umgekehrt kann das Wasser die Schokolade verhärten oder zu einer klumpigen Paste werden. Das Geschirr und die Utensilien, mit denen Sie die Schokolade schmelzen, müssen trocken sein und dürfen kein Wasser hinzufügen, um die Schokolade zu verdünnen.
   • Wenn versehentlich Wasser in die Glasur gelangt, kann mehr Wasser ein Aushärten verhindern. Fügen Sie jeweils 15 ml (1 Esslöffel) kochendes Wasser hinzu und rühren Sie das Frosting nach jeder Portion kräftig um. Leider ändert sich die Konsistenz Ihrer Schokolade danach.
3. 3 Fügen Sie keine kalten Zutaten zu heißer Schokolade hinzu. Wenn Sie der Schokolade kaltes Pflanzenöl oder Butter hinzufügen, kann sie auch hart werden. Zucker verbinden sich miteinander und trennen sich bei zu schnellem Abkühlen vom Fett, was zu einer klumpigen Masse führt.
   • Zu schnelles Abkühlen der Schokoladenmasse kann dazu führen, dass sie verklumpt. Gießen Sie keine geschmolzene Schokolade in eine kalte Schüssel, fügen Sie keine kalten Zutaten zu heißer geschmolzener Schokolade hinzu und lassen Sie die Schokoladenmasse auf natürliche Weise auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen.

Tipps

• Wenn Sie einen Schokoriegel verwenden, schneiden Sie die Schokolade mit einem gezahnten Messer (gezahnt) in Stücke, damit die Mischung gleichmäßig schmilzt.
• Wenn Sie versuchen, die Schokolade zu schnell zu schmelzen, kann sie anbrennen und dem Dessert einen verbrannten Geschmack verleihen. Es gibt keine Möglichkeit, dies zu beheben: Sie müssen diese Portion Schokolade wegwerfen und von vorne beginnen.