Inhalt

• Teil 2 von 3: Die Kartoffeln weiter blanchieren
• Teil 3 von 3: Blanchierte Kartoffeln verwenden
• Tipps

1 Schäl die Kartoffeln. Nehmen Sie einen Sparschäler und drücken Sie mit der Klinge vorsichtig auf die Schale der Kartoffel. Fahre mit dem Sparschäler über die Kartoffeln, um sie zu schälen. Entsorge die Schale im Müll.

• Manche Leute entscheiden sich dafür, die Schalen zu belassen, damit die Kartoffeln alle Nährstoffe behalten. Und auch wenn es den Blanchierprozess etwas verlangsamt, wenn Sie die Schwarte verlassen möchten, überspringen Sie den Schälvorgang.

2 Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Vor dem Blanchieren müssen die Kartoffeln (meist in kleine Würfel) geschnitten werden. Die Größe der Würfel hängt vom Rezept oder Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie etwas wie Pommes kochen, sollten die Kartoffeln in Spalten und nicht in Würfel geschnitten werden.

• Nehmen Sie ein großes Messer und ein großes Schneidebrett aus Holz. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Schneidebrett.
• Die Kartoffeln der Länge nach halbieren, indem man sie in zwei Hälften teilt. Wenn die Kartoffeln zu hart sind, haben Sie keine Angst, mehr Kraft anzuwenden.
• Nehmen Sie jede der Hälften und schneiden Sie sie der Länge nach in drei Teile, sodass große Scheiben entstehen. Die Keile können nun in ungleichmäßige Würfel geschnitten werden. Wenn Sie Pommes zubereiten, blanchieren Sie die Keile.

3 Kartoffeln abspülen. Bevor Sie Kartoffeln in den Topf geben, müssen Sie sie waschen, um die Stärke zu entfernen. Entfernen Sie das Sieb und gießen Sie die gehackten Kartoffeln hinein. Spülen Sie die Kartoffeln in einer Spüle einige Minuten unter Wasser ab. Wenn die Kartoffeln Schmutz oder Flecken haben, spülen Sie sie erneut aus.

• Kartoffeln können normalerweise einfach unter fließendem Wasser abgespült werden. Wenn Sie hartnäckige Verschmutzungen bemerken, wischen Sie diese mit den Händen ab. Vergessen Sie vor allem nicht, sich vorher die Hände zu waschen.

4 Kühle eine Schüssel mit Wasser auf Zimmertemperatur. Um Kartoffeln zu blanchieren, sollte das Wasser Zimmertemperatur haben. Gießen Sie etwas warmes Wasser in einen Topf. Warten Sie einige Minuten, bis das Wasser auf Raumtemperatur zurückgekehrt ist.

• Um die Temperatur des Wassers zu überprüfen, tauchen Sie einfach Ihren Finger hinein (aber waschen Sie sich zuerst die Hände).
• Wasser, das sich warm anfühlt, hat ungefähr Raumtemperatur, sodass Sie nicht lange warten müssen, bis es die richtige Temperatur zum Blanchieren Ihrer Kartoffeln erreicht hat.

5 Kartoffeln in Wasser geben. Nehmen Sie gehackte Kartoffeln und gießen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser.

• Vor dem Blanchieren von Gemüse wird das Wasser vorgesalzen. Beim Blanchieren von Kartoffeln ist dies jedoch nicht notwendig.

6 Legen Sie die Kartoffeln auf das Feuer, bis das Wasser kocht. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln beim Blanchieren nicht zu verkochen, da sie beim Garen nach Rezept schnell anbrennen können. Reduzieren Sie die Hitze auf ein kaum wahrnehmbares Köcheln. Halten Sie dazu die Kochstelle auf mittlerer oder niedriger Stufe.

• Überprüfen Sie die Kartoffeln von Zeit zu Zeit. Die Dauer des Blanchierens hängt von der Menge der Kartoffeln ab, die Sie blanchieren.
• Seien Sie äußerst vorsichtig, um ein versehentliches Kochen von Kartoffeln zu vermeiden. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.

Teil 2 von 3: Die Kartoffeln weiter blanchieren

1. 1 Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie ein Eisbad vor. Nach dem Kochen müssen die Kartoffeln in einem Eisbad gekühlt werden. Dies geschieht, um den Kochvorgang zu stoppen und die Farbe der Kartoffeln zu erhalten. Besorge dir eine Schüssel, die alle Kartoffelscheiben aufnehmen kann. Füllen Sie es mit Wasser und fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu, bis sich das Wasser kalt anfühlt.
   • Denken Sie daran, Ihre Hände zu waschen, bevor Sie kaltes Wasser berühren.
2. 2 Nach 12 Minuten die Kartoffeln mit einem Messer einstechen. Nach 12 Minuten sollten die Kartoffeln die gewünschte Temperatur erreicht haben. Versuchen Sie dann, es mit einer Gabel oder einem Messer zu durchstechen.
   • Die Kartoffeln sollten außen weich, aber innen noch fest sein. Die Spitze eines Messers oder einer Gabel sollte die Kartoffeloberfläche kaum durchdringen. Wenn eine Gabel oder ein Messer die Kartoffeln leicht schneiden können, dann haben Sie sie nicht blanchiert, sondern gekocht. Der gesamte Prozess muss von vorne beginnen.
3. 3 Die Kartoffeln bei Bedarf länger kochen. Wenn die Kartoffeln so hart sind, dass sie sich nicht mit einer Gabel oder einem Messer einstechen lassen, koche sie noch ein paar Minuten und überprüfe sie dann noch einmal. Achten Sie darauf, es nicht aus Versehen zu kochen.
4. 4 Kartoffeln vom Herd nehmen. Wenn die Kartoffeln außen weich genug sind, das Wasser mit einem Sieb oder Sieb in die Spüle abgießen. Dann die Kartoffeln in ein Eisbad gießen. Lassen Sie die Kartoffeln im Bad, bis sie sich kalt anfühlen.
   • Im Eisbad kühlen die Kartoffeln schnell genug ab. Überprüfen Sie es alle paar Sekunden und nehmen Sie es aus dem Wasser, wenn es abgekühlt ist.

Teil 3 von 3: Blanchierte Kartoffeln verwenden

1. 1 Gekühlte Kartoffeln trocken wischen. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Eisbad, indem Sie das Wasser in die Spüle ablassen. Nehmen Sie dazu ein Sieb oder Sieb. Die Kartoffeln auf ein Papiertuch legen und trocken tupfen.
2. 2 Kartoffeln braten, kochen oder anbraten. Wenn Sie vorhaben, sofort Kartoffeln zu verwenden, starten Sie den Kochvorgang. Blanchierte Kartoffeln garen viel schneller als normale Kartoffeln. Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie den Anweisungen im Rezept folgen.
   • Gewürze hinzufügen. Die Kartoffeln selbst sind ziemlich geschmacklos, also experimentiere mit verschiedenen Gewürzen. Bereiten Sie heiße Kartoffeln mit Cayennepfeffer zu oder würzen Sie den Geschmack mit Knoblauchsalz.
   • Gewürz-Kits können in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Kaufen Sie zum Beispiel eine Tüte Cajun-Gewürz und streuen Sie es auf gekochte Kartoffeln.
3. 3 Friere die Kartoffeln für später ein. Gemüse wird in der Regel vor dem Einfrieren blanchiert, damit es nicht länger verdirbt. Um Kartoffeln einzufrieren, wickle sie in einen luftdichten Plastikbehälter. Denken Sie daran, zwischen den Kartoffeln und dem Behälterdeckel ein paar Zentimeter Platz zu lassen.
   • Verwenden Sie einen Druckverschlussbeutel, nachdem Sie so viel Luft wie möglich herausgedrückt haben.
   • Um die Haltbarkeit Ihrer Kartoffeln zu maximieren, frieren Sie sie im Gefrierschrank ein.

Tipps

• Versuchen Sie, sich nicht mit dem kochenden Wasser zu verbrennen. Tragen Sie eine Schürze und langärmelige Kleidung, um das kochende Wasser von Ihrer Haut fernzuhalten.
• Bereiten Sie alles im Voraus vor. Es ist unbedingt erforderlich, dass ein Topf mit kochendem Wasser und ein Eisbad bereit sind, bevor Sie beginnen. Auf diese Weise müssen Sie sich nicht beeilen, um mit dem Kochen fertig zu werden, damit die Kartoffeln vollständig garen können.