Inhalt

• Schritte
• Teil 1 von 2: Gehackten Spiralschinken herstellen
• Teil 2 von 2: Den spiralförmigen Schinken in Scheiben schneiden
• Tipps
• Was brauchst du

Schinken wird oft mit einem Spiralschnitt fast bis zur Mitte verkauft, was das Zerkleinern und Servieren erleichtert. Schinken kann vorgegart, teilweise gekocht oder roh sein, daher ist es wichtig, das Etikett sorgfältig zu lesen.

Schritte

Teil 1 von 2: Gehackten Spiralschinken herstellen

1. 1 Den Schinken bei Bedarf auftauen. Wenn Sie gefrorenen Schinken gekauft haben, lassen Sie ihn in einem luftdichten Behälter und tauen Sie ihn etwa zwei oder drei Tage im Kühlschrank auf. Ein kleines Stück Schinken kann in kaltes Wasser getaucht und in zwei bis drei Stunden aufgetaut werden, wobei das Wasser jede halbe Stunde durch frisches Wasser ersetzt wird.
   • Sie können auch gefrorenen Schinken garen, dies dauert jedoch etwa eineinhalb Mal länger als bei bereits aufgetautem Fleisch.
2. 2 Untersuchen Sie das Etikett. Überprüfen Sie die Angaben auf dem Etikett. In den meisten Fällen ist der spiralförmig geschnittene Schinken verzehrfertig, Sie müssen jedoch die folgenden Anweisungen befolgen, um ihn richtig aufzuwärmen. Wenn es zum Kochen zubereitet wird, muss es vor dem Verzehr zubereitet werden.
3. 3 Den Schinken und das Backblech in Alufolie einwickeln. Entfernen Sie alle Vorratsverpackungen vom Fleisch und wickeln Sie es in Folie ein, um den Saft während des Garens zu bewahren. Das Backblech sollte auch in Folie gewickelt werden.
   • Wenn Sie keinen trockenen Schinken mögen, legen Sie ein zweites Backblech auf die unterste Schiene des Ofens und gießen Sie Wasser hinein.
4. 4 Bereiten Sie den Schinken vor. Den Schinken mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Heizen Sie den Ofen vor und beobachten Sie die Zeit, indem Sie alle 20 Minuten die Ränder des Schinkens überprüfen:
   • Wenn der Schinken schon ist fertig für den Verzehr, dann musst du es nur noch aufwärmen. Um das Fleisch saftig zu halten, dauert es 20 Minuten, um alle 500 Gramm Lebensmittel auf eine Temperatur von etwa 120 ° C zu erhitzen. Erhitzen Sie das Fleisch etwa 10 Minuten pro 500 Gramm Lebensmittel bei einer Temperatur von etwa 175 ° C, wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten und sich keine Sorgen machen, dass etwas Saft verloren geht. Kontrollieren Sie die Temperatur mit einem Fleischthermometer. Es sollte etwa 50 ºC erreichen.
   • Wenn das Fleisch zum Kochen vorbereitetbedeutet, dass der Schinken teilweise roh ist und die Innentemperatur des Fertigprodukts auf mindestens 60 ° C gebracht werden muss.Danach muss das Fleisch aus dem Ofen genommen und etwa drei Minuten stehen gelassen werden, damit der Schinken ankommt und vollständig gebrauchsfertig ist. Typischerweise benötigen Sie für jeweils 500 Gramm Schinken etwa 20 Minuten bei 160 °C.
   • Frisch (Roh-)Schinken wird selten spiralförmig geschnitten verkauft, aber wenn Sie auf diese Ausnahme stoßen, kochen Sie ihn etwa 25 Minuten pro 500 Gramm Produkt bei 160 ° C. Die Innentemperatur des gegarten Fleisches sollte etwa 60 °C betragen. Danach müssen Sie das Gericht einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie es anschneiden.
5. 5 Den Schinken mit Zuckerguss bedecken. Dies geschieht am besten ca. 30 Minuten bevor das Fleisch vollständig gegart ist oder wenn der Rohschinken eine Innentemperatur von ca. 60 °C erreicht. Die Glasur mit einer speziellen Bürste oder einem speziellen Messer auf dem Schinken verteilen und das Fleisch dann weitere 30 Minuten in den Ofen stellen.
   • In den meisten Fällen gibt es neben einem im Laden gekauften Schinken eine spezielle Pulverglasur, die Sie nur mit Wasser verdünnen müssen.
   • Um ein einfaches Zuckerguss-Rezept selbst herzustellen, mischen Sie zu gleichen Teilen braunen Zucker und Zuckerguss. Für eine süße Glasur verwenden Sie Honigsenf oder Dijon-Senf für einen sauren Geschmack.

Teil 2 von 2: Den spiralförmigen Schinken in Scheiben schneiden

1. 1 Schneiden Sie den Schinken entlang der natürlichen Naht der Muskeln. Legen Sie den Schinken mit der Schnittseite nach oben auf ein Schneidebrett und untersuchen Sie die rosa Oberfläche sorgfältig. Das Fleisch hat drei sichtbare „Nähte“ aus Bindegewebe zwischen den Muskeln, die rosa gefärbt sind. Sie ist normalerweise weiß oder rötlich rosa gefärbt. Schneiden Sie den Schinken entlang einer dieser Nähte von der Außenkante zur Mitte.
   • Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein flexibles Fleischerbeil mit geschnittenen Ovalen oder Jakobsmuscheln in der Nähe der Klingenkante.
   • Einige Schinken ohne Knochen, die aus Hackfleisch bestehen, haben möglicherweise keine sichtbaren Nähte. In diesem Fall müssen Sie von einem beliebigen Punkt der Kante zur Mitte schneiden und den Vorgang dann zweimal wiederholen, um das Stück in drei Teile zu schneiden.
2. 2 Den Schinken entlang der zweiten Muskelnaht aufschneiden. Wenn sich im Fleisch ein Knochen befindet, schneiden Sie ihn in einem Kreis, bis Sie die zweite Muskelnaht erreichen. Schneiden Sie entlang dieser Naht zum Rand hin, um den ersten Teil der Scheiben zu machen.
3. 3 Schneiden Sie die dritte Naht ab. Die letzte Naht teilt den restlichen Schinken in zwei Portionen Scheiben. Schneiden Sie den Knochen in einem Kreis, um sie zu trennen. Schinkenscheiben auf eine Platte legen oder den Gästen auf einer Servierplatte servieren.
   • Wenn die Schinkenscheiben groß sind, halbieren Sie den Scheibenstapel vor dem Servieren.

Tipps

• Wenn Sie den Spiralschinken nicht sofort nach dem Aufschneiden verwenden, lagern Sie das Fleisch im Gefrierschrank, damit die Qualität des Produkts nicht beeinträchtigt wird.
• Der leckerste Schinken wird normalerweise am Knochen gekocht und enthält fast kein überschüssiges Wasser, obwohl er mehr kostet. Sie können den Wassergehalt in Prozent auf dem Etikett überprüfen oder das Kennzeichnungssystem für Schinken in Russland studieren:
  • Schinken: enthält kein Wasser
  • Schinken mit natürlichen Säften: weniger als 8% Wasser
  • Schinken mit Wasser: weniger als 10% Wasser
  • Schinken und Wasserprodukte: mehr als 10 % Wasser

Was brauchst du

• Ganzer oder halber Schinken
• Scharfes Tranchiermesser
• Schneidbrett
• Ofen
• Fleischthermometer
• Blech
• Glasur