Wie man Rüben kocht

Video: Beef tongue. How to properly cook beef tongue. What to cook from beef tongue.

Inhalt

Methode 2 von 3: Kochen Sie die Rüben in Wasser
Methode 3 von 3: Die Rüben im Ofen backen
Tipps
Was brauchst du

1 Setzen Sie den Dampfer in Brand. Gießen Sie Wasser in die Dampfschüssel, bis der Füllstand etwa 5 Zentimeter beträgt. Stellen Sie den Dampfgarer auf das Feuer und stellen Sie den Lebensmittelkorb über das Wasser.

2 Wasser zum Kochen bringen. Stellen Sie zuerst das Wasser auf das Feuer und kochen Sie dann die Rüben zum Kochen. Wir empfehlen das Tragen von Küchenschutzhandschuhen - Rübensaft verfärbt die Haut.

3 Bereiten Sie die Rüben vor. Waschen Sie die Rüben und entfernen Sie alle sichtbaren Verschmutzungen von den Schalen. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie die Schwänze und den oberen Teil mit den Resten der Stängel von den Hackfrüchten ab. Die geschnittenen Stücke können weggeworfen werden - Sie brauchen sie nicht. Dann jede Rübe in vier Stücke schneiden.

Die Haut der Rüben nicht abziehen - dies hilft, die Farbe des Fruchtfleisches während der Wärmebehandlung besser zu erhalten. Außerdem lassen sich die Schalen von gekochten Rüben viel leichter entfernen als rohe Rüben.

4 Legen Sie das geschnittene Wurzelgemüse in den Dämpfeinsatz. Denken Sie daran, das Wasser in Ihrem Dampfgarer zu kochen. Stellen Sie den Korb in den Dampfgarer und schließen Sie den Deckel fest, damit der Dampf drin bleibt.

5 Die Rüben für 15 Minuten bis eine halbe Stunde dämpfen. Wenn du großes Wurzelgemüse genommen hast, ist es sinnvoll, es zuerst in vier Teile zu schneiden und dann jedes Teil in kleinere Stücke zu teilen – nimmst du zu große Stücke, wird es außen gegart, bleibt aber innen matschig . Es dauert auch weniger Zeit, kleine Rote-Bete-Stücke zu kochen. Versuchen Sie, die Rote Bete in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben zu schneiden.

6 Überprüfen Sie den Gargrad der Rüben. Nehmen Sie den Deckel ab und stechen Sie mit einer Gabel oder einem Messer ein Stück Rote Bete ein. Wenn die Klinge eines Messers oder die Zinken einer Gabel leicht in das Fruchtfleisch ein- und austreten, sind die Rüben fertig. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, das Fleisch zu durchstechen oder die Klinge im Schnitt stecken bleibt, setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie die Rüben eine Weile dämpfen.

7 Nehmen Sie die Rüben vom Herd. Wenn die Rüben weich sind, nehmen Sie sie aus dem Dämpfer. Verwenden Sie Küchenpapier, um die Haut von den Stücken zu entfernen.

8 Gewürze und Gewürze nach Bedarf hinzufügen. Wenn du Rüben gedünstet hast, um sie zu einem Gericht hinzuzufügen, verwende sie wie im Rezept angegeben. Sie können die Rüben einfach mit Olivenöl, Tafelessig beträufeln oder nach Belieben frische Kräuter hinzufügen.

Wenn Sie den Rüben würzigen Käse oder etwas Müsli hinzufügen, haben Sie einen tollen Snack.

Methode 2 von 3: Kochen Sie die Rüben in Wasser

1 Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie etwas Salz hinzu. Es reicht aus, dem Wasser einen halben Teelöffel Salz zuzugeben - während des Kochvorgangs bekommen die Rüben einen salzigen Geschmack. Schalten Sie die Kochstelle auf maximale Leistung ein und warten Sie, bis das Wasser im Topf kocht.
2 Bereiten Sie die Rüben zum Kochen vor. Waschen Sie die Rüben gründlich und entfernen Sie Schmutz, der auf der Oberfläche des Wurzelgemüses verbleibt. Schneiden Sie die Oberseite mit den restlichen Stielen und Schwänzen ab und entsorgen Sie sie im Müll. Rote Bete können ganz gekocht oder in kleine Würfel geschnitten werden, um die Kochzeit zu verkürzen. Wenn Sie sich entscheiden, ganze Rüben zu kochen, müssen Sie sie nicht schälen.
- Wenn Sie die Rüben in Stücke schneiden möchten, entfernen Sie zuerst die Haut vom Wurzelgemüse und schneiden Sie dann das Fruchtfleisch in etwa 2,5 Zentimeter große Würfel.
3 Die Rüben in kochendes Wasser legen. Der Wasserstand sollte 5-10 Zentimeter über den Rüben liegen. Wenn das Wasser kocht, die Rüben, ganz oder in Stücke geschnitten, vorsichtig in einen Topf geben. Wenn Sie ganze Wurzeln kochen, lassen Sie den Topf 45-60 Minuten auf dem Feuer.
- Decken Sie den Topf beim Kochen der Rüben nicht mit dem Deckel ab.
4 Prüfen Sie, ob die Rüben gar sind. Nehmen Sie ein Messer oder eine Gabel und stechen Sie die Rüben ein. Wenn die Klinge eines Messers oder die Zinken einer Gabel leicht in das Fruchtfleisch ein- und austreten, sind die Rüben fertig. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, das Fleisch zu durchbohren oder die Klinge im Schnitt stecken bleibt, lassen Sie die Rüben noch einige Minuten in kochendem Wasser.
5 Die Rüben vom Herd nehmen. Wenn die Rüben weich sind, das heiße Wasser aus dem Topf abgießen und die Wurzeln mit kaltem Wasser bedecken. Warten Sie eine Weile, dann schälen Sie die Rüben mit einem Küchenpapier ab.
6 Öl und Gewürze nach Bedarf hinzufügen. Wenn Sie Rüben gekocht haben, um sie zu einem anderen Gericht hinzuzufügen, verwenden Sie sie gemäß dem Rezept. Sie können die Rüben auch pürieren und etwas Butter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Methode 3 von 3: Die Rüben im Ofen backen

1 Den Backofen vorheizen und das Wurzelgemüse vorbereiten. Backofen auf 180 °C vorheizen. Waschen Sie die Rüben gründlich und entfernen Sie alle Schmutzreste von den Schalen. Wenn Sie ganze Rüben backen möchten, schneiden Sie zuerst den Schwanz und die Oberseite mit den restlichen Stielen ab. Werfen Sie die geschnittenen Stücke weg - Sie werden sie nicht brauchen. Wenn Sie die Rüben in Stücke schneiden möchten, entfernen Sie zuerst die Haut und schneiden Sie dann die Wurzeln in kleine Keile.
- Wenn Sie ganze Rüben backen möchten, wählen Sie kleines Wurzelgemüse. Großes Wurzelgemüse schneidet man am besten in Stücke, da man sonst sehr lange warten muss, bis die Rüben gleichmäßig gar sind.
2 Die Rote Bete in eine Auflaufform geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Ein Esslöffel Öl reicht aus, um die Oberfläche der Rüben zu bedecken. Die Rote Bete würzen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Decken Sie das Rote-Bete-Gericht mit Alufolie ab, so dass die Folie das Gericht fest bedeckt.
3 Die Rote Bete in den Ofen geben und 35 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und die Rote Bete weitere 15–20 Minuten im Ofen lassen.
4 Überprüfen Sie den Gargrad der Rüben. Die Rote Bete mit einer Gabel oder einem Messer einstechen. Wenn die Klinge eines Messers oder die Zinken einer Gabel leicht in das Fruchtfleisch ein- und austreten, sind die Rüben fertig. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, das Fruchtfleisch zu durchstechen oder die Klinge im Schnitt stecken bleibt, geben Sie die Rüben zurück in den Ofen und kochen Sie eine Weile weiter.
5 Nehmen Sie die Rüben aus dem Ofen und fügen Sie Gewürze oder Gewürze hinzu. Ofengebackene Rüben behalten ihren süßen Geschmack. Sie können es leicht mit Balsamico-Essig würzen und zu knusprigem Brot servieren.

Tipps

Wenn Sie die Rüben in sehr dünne Scheiben schneiden und im Ofen garen, erhalten Sie Rübenchips. Für ein gleichmäßigeres Garen müssen Sie warten, bis die Hälfte der Garzeit abgelaufen ist, und dann die Scheiben wenden.
Für weiche und saftige Backwaren können geriebene Rüben in Kuchen- und Brownie-Teig gegeben werden.
Rohe Rote Bete klein hacken oder reiben – so können sie zu Salaten hinzugefügt oder als Beilage verwendet werden. Rüben verleihen dem fertigen Gericht eine lebendige Farbe und eine interessante Textur.
Wenn Sie einen Entsafter haben, versuchen Sie, rohe Rüben zu entsaften. Rübensaft mit Apfelsaft mischen - Sie erhalten einen mäßig süßen Cocktail, der reich an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen ist.