Inhalt

• Zutaten
• Grundrezept für Zitronenreis
• Südindischer Zitronenreis
• Schritte
• Methode 1 von 2: Grundrezept für Zitronenreis
• Methode 2 von 2: Südindisches Zitronenreisrezept

Zitronenreis ist ein tolles Allround-Frühstücksgericht! Das Gericht sieht einfach und elegant aus und es dauert nur wenige Minuten, es zu mischen.Sie können normalen Zitronenreis oder die traditionellere südindische Version zubereiten, die von Menschen jeden Alters geliebt wird.

Zutaten

Grundrezept für Zitronenreis

• 1 Glas Wasser
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Butter
• 1 Tasse ungekochter Langkornreis
• 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/8 - 1/4 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 1/4 Teelöffel Zitronenpfeffer

Südindischer Zitronenreis

• 1 Esslöffel Sesamöl
• 2 1/2 Tassen gekochter Basmati oder anderer Reis (oder etwa 1 1/4 Tassen ungekocht)
• 1/2 Teelöffel Senfkörner
• 1/2 Teelöffel Urad Dala (schwarze Linsen)
• 1 Teelöffel Chan Dal (gelbe Linsen)
• 5-6 Curryblätter
• 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
• 2 rote Kaschmir-Paprikaschoten, gewürfelt
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Zwiebel, in kleine Stücke geschnitten (optional)
• Gehackter Knoblauch (optional)
• Geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne (optional)
• 1/4 Teelöffel Asafoetida (optional)

Schritte

Methode 1 von 2: Grundrezept für Zitronenreis

1. 1 Wasser, Brühe, Zitronensaft und Öl in einem kleinen Topf vermischen. Entzünden Sie ein Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
2. 2 Reis, Basilikum und Zitronenschale hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze der Hitze und bedecken Sie dann den Topf mit einem Deckel. Kochen Sie das Gericht bei schwacher Hitze 20 Minuten lang, bis es weich ist.
3. 3 Lassen Sie das gekochte Gericht 5 Minuten lang stehen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Vor dem Servieren mit Zitronenpfeffer bestreuen.
   • Dieses Rezept ist für etwa vier Portionen ausgelegt und passt gut zu leichten Hauptgerichten wie Fisch.

Methode 2 von 2: Südindisches Zitronenreisrezept

1. 1 Kochen Sie den Reis, wenn Sie nicht mehr gekocht haben. 2 Tassen Wasser aufkochen. In eine Schüssel Basmatireis geben. Optional 1 Esslöffel (14,8 ml) Butter und 1 Teelöffel Salz hinzufügen, um der Textur des Reises Geschmack und Volumen zu verleihen. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie langsam für etwa 15-20 Minuten oder bis das Wasser absorbiert ist.
   • Überspringe diesen Schritt, wenn du bereits gekochten Reis hast!
   • Basmati ist der traditionelle Reis für dieses Rezept, aber Sie können jede Langkornsorte verwenden.
2. 2 Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Nachdem das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner hinzu. Dass das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, erkennen Sie daran, dass es den Pfannenboden mit einer gleichmäßigen, glänzenden Schicht bedeckt.
3. 3 Fügen Sie Urad Dal, Chana Dal und Curryblätter hinzu, wenn die Senfkörner ein wenig zu knistern beginnen. Bei mittlerer Hitze eine Minute braten.
   • Knoblauch und Zwiebel hinzufügen.
4. 4 Ingwer und rote Paprika in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden braten.
5. 5 Kurkumapulver in die Pfanne geben. Gut mischen. Kochen Sie das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren.
   • Fügen Sie Asfetida hinzu, wenn Sie in diesem Rezept verwenden. Verwenden Sie nicht mehr als angegeben, da die Gewürze einen ausgeprägten Geschmack haben und das Gericht bitter machen können. Sie verleihen Ihrem Reisgericht Würze, wenn Sie die angegebene Menge an Gewürzen verwenden.
   • Fügen Sie geröstete Erdnüsse oder Cashewnüsse hinzu (Sie können beides tun). Die Nüsse vorher in einer kleinen Pfanne oder im Backofen bei schwacher Hitze goldbraun rösten. Die Nüsse sind fertig, wenn Sie den starken nussigen Geschmack riechen. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da die Nüsse sehr schnell kochen!
6. 6 Zitronensaft oder Salz (nach Geschmack) hinzufügen. Rühren Sie das Gericht um und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
   • Durch die Zugabe von Zitronensaft ganz am Ende des Garvorgangs bewahren Sie das Aroma des Gerichts sowie seinen säuerlichen und scharfen Nachgeschmack. Denken Sie daran, dass Sie die Schärfe nur dann spüren, wenn Sie direkt nach dem Kochen mit dem Essen beginnen.Im Laufe der Zeit wird die Zitronensäure absorbiert und das Gericht entwickelt einen ausgeprägten, aber ausgewogeneren Zitronengeschmack.
   • Sie können Zitronensaft auf gekochten Reis pressen, wie es einige indische Köche tun.
7. 7 Lassen Sie das Gericht einige Minuten in Ruhe. Dies wird dazu beitragen, dass sich die Aromen der verschiedenen Lebensmittel gut vermischen. Heiß servieren. Fertig ist dein Zitronenreis! Die Portionen sind für ca. 4 Personen.