Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Methode 1 von 2: Aus rohen Kartoffeln
• Methode 2 von 2: Gekochte Kartoffeln
• Warnungen
• Was brauchst du
• Zusätzliche Artikel

Dieses traditionelle US-Frühstück ist einfach zuzubereiten und macht jede Mahlzeit zu einem Festessen. Das Geheimnis perfekter, knuspriger Kartoffelpuffer besteht darin, dass die Kartoffeln vor dem Kochen getrocknet und in reichlich Öl gekocht werden. Sie können Kartoffelpuffer mit rohen oder gekochten Kartoffeln zubereiten. So.

Zutaten

• 4 mittelbraune Kartoffeln (oder eine andere stärkereiche Sorte)
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer

Schritte

Methode 1 von 2: Aus rohen Kartoffeln

1. 1 Schäl die Kartoffeln. Die Kartoffeln gründlich in kaltem Wasser abspülen und dann mit einem kleinen Messer oder Sparschäler schälen. Für Kartoffelpuffer eignen sich am besten Russet-Kartoffeln oder eine andere Sorte mit hohem Stärkegehalt.
2. 2 Reiben Sie die Kartoffeln. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch auslegen, dann die Kartoffeln mit einer Käsereibe direkt in die mit Handtüchern ausgelegte Schüssel reiben.
3. 3 Drücke Feuchtigkeit aus. Sie sollten versuchen, so viel Feuchtigkeit wie möglich aus den geriebenen Kartoffeln zu pressen. Dies ist der wichtigste Schritt, um die Pfannkuchen knusprig und nicht weich zu machen. Sammeln Sie dazu die Ränder eines Geschirrtuchs, um eine spontane Tüte mit geriebenen Kartoffeln herzustellen. Drehen Sie den Beutel, während Sie die Kartoffeln auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszupressen.
   • Alternativ können Sie versuchen, mit einer Kartoffelpresse die Feuchtigkeit aus den Kartoffeln zu pressen. Sie müssen nicht versuchen, Kartoffeln hindurchzudrücken, drücken Sie einfach die Feuchtigkeit heraus.
4. 4 Erhitzen Sie die Pfanne. Eine große Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die trockenen, geriebenen Kartoffeln in die Pfanne geben und mit Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5 Mache braune Kartoffelpuffer. Sobald die Kartoffeln mit Butter bedeckt sind, verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne, damit sie maximalen Kontakt mit der heißen Pfanne haben. Die Kartoffelschicht sollte nicht länger als 1,25 cm sein, 3-4 Minuten auf der ersten Seite und dann 2-3 Minuten auf der anderen Seite kochen. Die Kartoffelpuffer sind fertig, wenn sie von beiden Seiten knusprig, goldbraun sind.
6. 6 Aufschlag. Die Kartoffelpuffer mit einem großen Spatel auf einen Teller geben. Pancakes bei Bedarf halbieren oder vierteln. Servieren Sie pur oder mit scharfer Sauce, Ketchup, Speck und Eiern für ein erstklassiges Frühstück.

Methode 2 von 2: Gekochte Kartoffeln

1. 1 Kartoffeln vorbereiten. Kartoffeln gründlich in kaltem Wasser waschen. Bereiten Sie Kartoffeln vor, indem Sie sie kochen oder backen.
   • Wenn Sie Kartoffeln kochen möchten, legen Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind. Dies sollte etwa 20 Minuten dauern.
   • Wenn Sie Kartoffeln backen, stechen Sie die Schalen zwei- oder dreimal mit einer Gabel ein. Kartoffeln in Alufolie wickeln oder direkt auf die mittlere Schiene des auf 175 Grad Celsius vorgeheizten Backofens legen. In etwa einer halben Stunde sind die Kartoffeln fertig.
   • Wenn Sie vom vorherigen Kochen übrig gebliebene Salzkartoffeln haben, verwenden Sie diese für Kartoffelpuffer.
2. 2 Vor dem Schrubben abkühlen lassen. Lassen Sie die gekochten Kartoffeln möglichst über Nacht im Kühlschrank. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen Sie sie mit einem kleinen Messer oder Kartoffelschäler.
3. 3 Reiben Sie die Kartoffeln. Reiben Sie es mit einer Käsereibe ein. Dies ist sehr einfach, da die Kartoffeln beim Kochen sehr weich sind. Sie können jetzt Pfannkuchen machen oder geriebene Kartoffeln einfrieren.
   • Wenn Sie es einfrieren möchten, legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Legen Sie das Backblech für ein paar Stunden in den Gefrierschrank, bis die Kartoffeln gefroren sind, geben Sie sie dann in Lebensmittelbeutel im Gefrierschrank und verwenden Sie sie nach Belieben.
4. 4 Erhitzen Sie die Pfanne. Eine große Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die gekochten, geriebenen Kartoffeln in die Pfanne geben und umrühren, um sie mit Öl zu bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5 Mache braune Kartoffelpuffer. Sobald die Kartoffeln mit Butter bedeckt sind, verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne, damit sie maximalen Kontakt mit der heißen Pfanne haben. Die Kartoffelschicht sollte nicht länger als 1,25 cm sein, 3-4 Minuten auf der ersten Seite und dann 2-3 Minuten auf der anderen Seite kochen. Die Kartoffelpuffer sind fertig, wenn sie von beiden Seiten knusprig, goldbraun sind.
   • Wenn Sie gefrorene Kartoffeln verwenden, die Sie zuvor zubereitet haben, können Sie sie auf die gleiche Weise kochen. Er braucht nur ein paar zusätzliche Minuten.
6. 6 Aufschlag. Die Kartoffelpuffer mit einem großen Spatel auf einen Teller geben. Pancakes bei Bedarf halbieren oder vierteln. Alleine oder als Beilage zum Frühstück oder Abendessen servieren.

Warnungen

• Kartoffeln vorsichtig anbraten.

Was brauchst du

• Messer
• Schneidbrett
• Messbecher und Löffel
• Bratpfanne (am besten Gusseisen)
• Käsereibe
• Kartoffelpresse
• Große Schüssel
• Sauberes Küchentuch
• Aluminiumfolie
• Großer Topf
• Schulterblatt

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