Inhalt

• Schritte
• Tipps

Auch wenn es den Anschein hat, dass die Zubereitung dieses Teils des Truthahns sehr einfach ist, ist es in der Praxis viel komplizierter. Viele Leute glauben, dass Hühnchen- und Putenbrust beim Kochen gleich sind. Putenfleisch birgt jedoch mehrere Geheimnisse, die viele nicht einmal ahnen. Wenn Sie den richtigen Garprozess erlernen, werden Ihre rohen Fleischstücke zu köstlich weichen Kunstwerken.

Schritte

1. 1 Unabhängig von der gewählten Garmethode sollten sich die Brüste immer in möglichst viel Flüssigkeit befinden.
   • Das Garen von Putenfilets ohne Knochen in einem Slow Cooker ist der einfachste Weg, stellen Sie nur sicher, dass das Stück feucht genug ist. Legen Sie das Fleisch dazu einfach in einen Slow Cooker, fügen Sie ein Glas Ihrer Lieblingsbrühe und -gemüse hinzu und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Stellen Sie den Timer für 2-3 Stunden auf niedrige Temperatur.
   • Achten Sie beim Garen der Brust im Ofen darauf, dass Sie von Zeit zu Zeit die Brühe darüber gießen. Decken Sie den Topf oder die Auflaufform mit einem Deckel ab, um die Feuchtigkeit zu speichern. Und hier das gleiche, lange Garzeiten bei niedriger Temperatur, ein sicherer Weg zu maximaler Zartheit und Saftigkeit.
2. 2 Würzen oder marinieren Sie die Brust einige Stunden vor dem Kochen für einen volleren Geschmack.
   • In einer Plastiktüte die Brust mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und ein oder zwei Esslöffel Speiseöl oder Marinade mischen, falls gewünscht. Ein Spritzer Zitronensaft oder Limette verleiht Ihrem Truthahn die Würze. Schütteln Sie den Beutel, bis das gesamte Fleisch gleichmäßig mit dem Inhalt bedeckt ist.
   • Sie können die Brust in einem Beutel oder in einem verschlossenen Behälter über Nacht marinieren. Denken Sie daran, es an einem kühlen Ort aufzubewahren.
   • Wenn Sie die Brust grillen oder räuchern möchten, fügen Sie einige Stücke von weichen Fruchthölzern wie Kirsche, Apfel oder Eiche hinzu. Dies verleiht Ihrem Fleisch einen pikanten Rauchgeschmack, insbesondere wenn es mehrere Stunden bei niedrigen Temperaturen gebraten oder geräuchert wird.
3. 3 Kochen Sie die Putenfilets für einen sicheren Verzehr auf eine Innentemperatur von 160-165 Grad Fahrenheit. Wenn Sie die Temperatur auf 170 Grad erhöhen, wird das Fleisch wahrscheinlich trocken und zäh.
   • Verwenden Sie ein Thermometer, um die richtige Kerntemperatur zu ermitteln. Führen Sie die Spitze des Thermometers in die dickste Stelle der Brust ein und achten Sie darauf, sie nicht zu durchstechen.
   • Um beste Ergebnisse zu erzielen, nehmen Sie die Brüste von der Wärmequelle, wenn das Thermometer 155 Grad anzeigt. Die Filets in eine mit Alufolie ausgelegte Form geben und einige Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit erwärmt sich die Brust um weitere 5-6 Grad und erreicht die gewünschte Temperatur. Wenn Sie den Truthahn noch ein paar Minuten ruhen lassen, besteht die Gefahr, dass das Gericht überkocht.

Tipps

• Wenn Sie kein spezielles Thermometer haben, kochen Sie den Truthahn, bis klarer Saft herauskommt. Um dies zu sehen, machen Sie einen kleinen Schnitt in der Mitte der Brust. Die durch das Loch fließenden Säfte sollten absolut transparent sein, was die vollständige Bereitschaft des Gerichts anzeigt.