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• Methode 2 von 2: Wie man Ganache-Variationen macht
• Was brauchst du

1 Die Schokolade fein hacken. Je besser die Schokolade, die du nimmst, desto besser wird die Ganache herauskommen. Die Schokolade mit einem gezackten Messer so fein hacken, dass man die Stücke nicht sehen kann. Nur so können Sie sicher sein, dass es gleichmäßig schmilzt. Legen Sie es in eine hitzebeständige Schüssel.

2 Die Sahne bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Sahne auf dem Herd bei schwacher Hitze aufkochen. Sofort nach dem Kochen vom Herd nehmen.

3 Sahne und Schokolade nach und nach einrühren. Etwas Sahne in die Schüssel geben und verrühren. Wenn die gesamte Sahne hinzugefügt ist, rühren Sie um, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Die resultierende Masse sollte glänzen.

• Jetzt ist es an der Zeit, der Ganache Likör hinzuzufügen, um ihr etwas Persönlichkeit zu verleihen.
• Auch andere Geschmacksrichtungen können ihm zugute kommen – ein Teelöffel Vanilleextrakt zum Beispiel wirkt Wunder, ein wenig Pfefferminzöl verleiht ihm einen frischen neuen Geschmack.

4 Lassen Sie die Ganache zehn Minuten abkühlen und servieren Sie sie dann mit Kuchen, Keksen oder was auch immer Sie möchten!

• Bewahre die übrig gebliebene Ganache im Kühlschrank auf. Wann immer Sie eine weitere Portion Kekse backen oder einem anderen Kuchen Zuckerguss hinzufügen möchten, erhitzen Sie die Ganache einfach in einem Wasserbad.

5 Du bist fertig.

Methode 2 von 2: Wie man Ganache-Variationen macht

1. 1 Variieren Sie die Proportionen je nachdem, wofür Sie die Ganache verwenden möchten. Es ist sehr einfach, eine Standard-Ganache zuzubereiten, aber sie zur perfekten Ganache für Ihr Gericht zu machen, ist eine ganz andere Geschichte. Hier sind die Proportionen, auf die Sie sich bei der Zubereitung von Ganache konzentrieren können:
   • Für Glasuren, insbesondere Hartglasuren - drei Teile Schokolade zu einem Teil Sahne, mit einem Esslöffel Maissirup vermischen
   • Für Trüffel zwei Teile Schokolade zu einem Teil Sahne
   • Für die Füllung für den Kuchen - Schokolade und Sahne zu gleichen Teilen
   • Für die weiche Glasur ein Teil Schokolade und zwei Teile Sahne
2. 2 Bereiten Sie geschlagene Ganache zu, indem Sie sie im Kühlschrank abkühlen und dann verquirlen. Nehmen Sie eine einfache Ganache und kühlen Sie sie im Kühlschrank, damit sie kalt ist, bevor Sie sie schlagen. Gießen Sie die Ganache in eine Metall- oder Keramikschüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer, als würden Sie Sahne schlagen.
3. 3 Bereiten Sie die Ganache vor, um Muster auf den Kuchen zu zeichnen. Abkühlen lassen und etwas eindicken. Die Ganache ist fertig, wenn Sie sie in die Musterschablone löffeln und in Form halten können.

Was brauchst du

• Schneidbrett
• Sägemesser
• Hitzebeständige Schüssel