Inhalt

• Methode 2 von 2: Wochenendsauce
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

1 Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Die Zwiebel hacken und die richtige Menge Knoblauchsalz, Basilikum, Oregano und Zucker abmessen.

2 Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Olivenöl in einer sehr heißen Pfanne anbraten. Sobald sie zu karamellisieren beginnen, fügen Sie das Rindfleisch hinzu. Das Hackfleisch in einer Pfanne in Stücke teilen und braten, bis das Fleisch vollständig gebräunt ist.

3 Fügen Sie die Tomate hinzu. Das Fett abgießen und das Tomatenmark und die Tomaten in die Pfanne geben. Gut mischen.

4 Kräuter und Gewürze hinzufügen. Zwiebel, Oregano, Basilikum, Knoblauchsalz und Zucker hinzufügen und umrühren.

5 Rühren und köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel um, bedecken Sie sie und lassen Sie sie fünf oder zehn Minuten köcheln. Aufsehen.

6 Aufschlag. Gießen Sie die Sauce über Ihre Lieblingsnudeln.

Methode 2 von 2: Wochenendsauce

1. 1 Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Zwiebel und Paprika hacken, Karotten und Sellerie zerdrücken, 2 große Knoblauchzehen fein hacken, 2 weitere große Knoblauchzehen in 4 Stücke schneiden, verschiedene Kräuter und Gewürze vorbereiten und abmessen. Teilen Sie die vorbereiteten Zutaten in kleine Behälter, falls vorhanden, um den Vorgang zu erleichtern.
2. 2 Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Paprika und Knoblauch anschwitzen. Stellen Sie eine 4-Liter-Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie 3 Esslöffel Olivenöl hinzu und braten Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprika an, bis die Zwiebeln durchscheinend oder am Rand leicht braun sind (ca. 2 Minuten).
   • 1 Tasse gewürfelte Tomaten, 1 Lorbeerblatt und fein gehackten Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. 3 Tomatensauce und Tomatenmark hinzufügen. Gießen Sie eine große Dose Tomatensauce hinein, geben Sie 350 ml Tomatenmark hinein und mischen Sie alle Zutaten gut.
4. 4 Wein hinzufügen. 1 Glas Rotwein in die Sauce gießen. Verwenden Sie idealerweise denselben Wein (innerhalb eines angemessenen Rahmens) oder dieselbe Weinsorte, die Sie zum Abendessen servieren.
   • Gießen Sie sich ein Glas Wein ein und kochen Sie weiter.
5. 5 Das restliche Olivenöl dazugeben. Gut mischen. Die Sauce sollte leuchtend rot und zart aussehen.
6. 6 Restliche Zutaten hinzufügen. Fügen Sie Sardellen, Rinderknochen, geviertelten Knoblauch, Lorbeerblätter, Kräuter, Gewürze und andere Zutaten hinzu, die noch nicht hinzugefügt wurden.
   • Lassen Sie das Salz, die Tomatenwürfel und die fein gehackte Petersilie fast bis zum Ende stehen. Alle Zutaten gründlich vermischen.
   • Bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei die Pfanne leicht mit einem Deckel abdecken. Gelegentlich umrühren. Wenn die Sauce zu dick wird, Hitze reduzieren und Wasser oder Wein hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Probieren Sie das Aroma mit einer Scheibe knusprigem Brot und einem Schluck Wein aus.
7. 7 Mache Fleischbällchen. Bereiten Sie etwa eine Stunde vor dem Servieren Hackfleischbällchen zu. Sie können einfach oder komplex sein, sogar Tofu, was immer Sie möchten. Fügen Sie sie der Sauce hinzu oder servieren Sie sie separat.
8. 8 Fügen Sie die letzten Zutaten hinzu. Den Geschmack etwa 15 Minuten vor dem Servieren prüfen. Wenn Sie nicht genug Salz haben, ist es jetzt an der Zeit, es hinzuzufügen. Passen Sie Süße, Textur und Balance nach Bedarf an. Rinderknochen und Lorbeerblatt entfernen, Tomatenwürfel und frische Petersilie hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze bis zum Servieren köcheln lassen.
9. 9 Die Nudeln großzügig beträufeln. Sei nicht schüchtern. Mit geriebenem Parmesan und gemahlener roter Paprika bestreuen und mit Salat und gutem Chianti, Barbera, Syrah oder Merlot servieren.

Tipps

• Liste der alternativen Zutaten:
  • 4 Dosen Tomatenmark
  • 2 Dosen gewürfelte Tomaten
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 2 Esslöffel Knoblauchsalz, nach Geschmack
  • Prise Basilikum nach Geschmack
  • Prise Oregano nach Geschmack
  • 1,5 kg Rinderhackfleisch (optional)
  • Zwei Teelöffel Zucker (optional)
• Es ist besser, weniger Gewürze hinzuzufügen als zu viel. Sie können jederzeit mehr hinzufügen, aber Sie können die bereits hinzugefügten Gewürze nicht erhalten.

Warnungen

• Garen Sie Fleisch immer gründlich, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden.
• Unvollständig gekochtes Fleisch kann viele Krankheiten verursachen, von denen einige zum Tod führen können.
• Verbrennungen sind unangenehm. Seien Sie vorsichtig mit dem Herd.Um Verbrennungsschmerzen zu lindern, halten Sie den verbrühten Bereich etwa 5 Minuten lang unter fließendes kaltes Wasser.

Was brauchst du

• Pfanne
• Holzlöffel