Inhalt

• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

1 Beginnen Sie mit gutem Fleisch. Bitten Sie den Metzger, das 15 % fette Schulterrind für Sie zu mahlen.(Mehr Fett und es läuft einfach vom Fleisch ab und lässt ein Feuer platzen; weniger und die Burger werden trocken.) Wenn möglich, kaufen Sie das Fleisch am Tag vor dem Kochen.

• Bitten Sie Ihren Metzger, das Fleisch zweimal zu mahlen, einmal durch einen großen Mahlteller und dann durch einen dünnen Teller.

2 Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.

3 Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Legen Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie, bis sie miteinander verbunden sind.

• Fügen Sie alle Zutaten hinzu, die Sie in Ihrem Burger haben möchten - Worcestershire-Sauce, Ketchup, Senf und gehacktes Gemüse.

4 Eigelb hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles verrühren.

5 Mischen Sie alles zusammen. Es ist einfacher, mit einem Löffel zu mischen; Anschließend die Zutaten mit sauberen Händen gründlich vermischen.

6 Hamburger erstellen. Berühren Sie das Fleisch so wenig wie möglich, damit der Saft nicht herausgedrückt wird.

• Mit den Händen 6 gleich große Kugeln aus der Mischung formen.
• Drücken Sie die Kugeln nach unten, um einen flachen Burger von etwa 1,27 cm Dicke zu erhalten. Mit dem Daumen eine kleine Vertiefung in die Mitte des Burgers machen. Dadurch wird verhindert, dass die Mitte anschwillt, was zu einem ungleichmäßigen Garen führt.

7 Legen Sie die Burger auf einen Teller. Bedecke sie mit Plastikfolie oder Wachspapier. 30 Minuten bis mehrere Stunden kühl stellen, damit die Burger fester und leichter zuzubereiten sind. Fleisch für Hamburger am besten kalt garen.

8 Wählen Sie eine Kochmethode. Hausgemachte Burger können in einem Bratrost oder Grill zubereitet, in einer Pfanne oder einem Grill gebraten oder gegrillt werden. Sie können auch gebacken werden. Die Methode, die Sie wählen, hängt davon ab, was Sie auf Lager haben und welchen Geschmack und welche Textur Sie bevorzugen. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, nachdem Sie die Frikadellen aus dem Kühlschrank genommen haben, bestreuen Sie sie vor dem Braten mit etwas Speiseöl oder bestreichen Sie sie mit zerlassener Butter.

• Broiler / Grill: Den Broiler (obere Grillebene) auf mittlere Hitze vorheizen. Den Rost mit Folie auslegen, um die Reinigung nach dem Garen zu erleichtern. Die Schnitzel auf den vorbereiteten Rost legen. Kochen Sie sie für 6-7 Minuten auf jeder Seite oder bis sie durch sind.
• Bratpfanne oder Grill: Pflanzenöl oder Butter in die Pfanne geben und die Frikadellen gut anbraten. Achten Sie darauf, niedrige Hitze zu verwenden und lange zu kochen, um die Burger richtig zu machen.
• Auf den Grill legen. Bereiten Sie wie gewohnt Burger zu.
• Backen: Je nach Dicke 15-30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Sie können sie nach der Hälfte der Garzeit wenden und regelmäßig den Gargrad überprüfen.

9 Wenn die Burger kochen, bereiten Sie die Beläge vor:

• Salat und Tomaten waschen.
• Die Burgerbrötchen halbieren, dann die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
• Stellen Sie Ketchup und Mayonnaise nach Wahl auf den Esstisch.

10 Die Füllung mit der anderen Brötchenhälfte bedecken und genießen.

Tipps

• Wenn deine Hamburgerbrötchen feucht sind, versuche sie vorher zu toasten.
• Mit Pommes Frites, Zwiebelringen, Chips oder anderen Snacks zusammen mit einem alkoholfreien Getränk servieren.
• Das Fleisch mit Eiern und Semmelbrösel in einer Schüssel vermengen, bevor die Patties geformt werden. Dies verleiht ihnen einen reicheren Geschmack und verhindert, dass sie auseinanderfallen.
• Wenn Sie ein Sesambrötchen verwenden, braten Sie es mit der Sesamseite nach oben. Fügt einen schönen gerösteten Sesamgeschmack hinzu.
• Versuchen Sie, das Fleisch mit einer trockenen Zwiebelsuppe zu mischen, anstatt mit dem stärkeren Geschmack.

Warnungen

• Stellen Sie sicher, dass Ihr Burger gut gekocht ist. Während Sie Fleisch bevorzugen, das blutig oder mittel-selten ist, erhöht es das Risiko einer Lebensmittelvergiftung. Gegartes Fleisch muss über einen bestimmten Zeitraum eine bestimmte Temperatur erreichen, um eventuell darin befindliche Bakterien abzutöten.
• Denken Sie daran, sich jedes Mal die Hände zu waschen, nachdem Sie rohes Fleisch berührt haben.

Was brauchst du

• Hackfleisch oder Hackfleisch: Schulterblatt, Roastbeef, Angus usw.
• Käsescheiben: Cheddar, American, Colby, Monterey Jack, Provolone usw.
• Hamburgerbrötchen: Natur, Sesam, Zwiebel, runde knusprige Brötchen usw.

• Zusätzliche Zutaten:
  
  
  • Eier und Semmelbrösel
  • Zwiebelsuppenmischung
  • Würze
  • Rührschüssel
  • Füllung: Salat, Tomaten, Zwiebeln, Essiggurken usw.
  • Gewürze: Ketchup, Senf, Mayonnaise, Salatdressing usw.