Wie man schwarze Lebensmittelfarbe macht

Video: Black Cupcakes zur Black Week: so bekommst du Teige und Cremes komplett schwarz / Tutorial

Inhalt

Schritte
Methode 1 von 2: Lebensmittelfarben mischen
Methode 2 von 2: Verwendung natürlicher Zutaten
Tipps
Warnungen

In einigen Fachgeschäften finden Sie schwarze Lebensmittelfarbe, die jedoch im Vergleich zu anderen Farben nicht sehr verbreitet ist. Bereiten Sie es selbst zu Hause zu, indem Sie andere Farben mischen, oder verwenden Sie natürliche Zutaten, um Glasuren, Backwaren oder herzhafte Gerichte zu färben.

Schritte

Methode 1 von 2: Lebensmittelfarben mischen

1 Kaufen Sie rote, blaue und grüne Lebensmittelfarbe. Sie können diese Farben für ein dunkles Grau mischen, was das beste Ergebnis ist, das Sie erzielen können, ohne schwarze Lebensmittelfarbe zu kaufen.
- Wenn Sie die Glasur herstellen, verwenden Sie ein Gel oder eine cremige Lebensmittelfarbe. Flüssige Farbstoffe erzeugen eine weniger intensive Farbe und können die Konsistenz der Glasur beeinträchtigen.
2 Kakaopulver (nur weiße Glasur) hinzufügen. Das Endergebnis wird besser, wenn Sie mit einem dunklen Rezept beginnen. Sie können die Intensität der Farbe ändern, wenn Sie die weiße Glasur verwenden, indem Sie jeweils löffelweise hinzufügen.
- Schwarzes Kakaopulver liefert die besten Ergebnisse, aber auch normales Kakaopulver eignet sich gut für diese Methode.
- Wenn Sie diesen Schritt überspringen, benötigen Sie viel mehr Lebensmittelfarbe, die den Geschmack und die Textur beeinträchtigen kann.
3 Fügen Sie Ihrem Rezept gleiche Teile Rot, Blau und Grün hinzu. Beginnen Sie mit ein paar Tropfen jeder Farbe und rühren Sie gut um. Füge weiter hinzu, bis die Mischung dunkelgrau wird. Fügen Sie immer gleiche Teile jeder Farbe hinzu.
- Sie können Gelb anstelle von Grün verwenden, aber der hellere Farbton macht es schwieriger, Schwarz zu bekommen.
4 Passen Sie die Farbe an. Wenn Sie in Grau einen anderen Farbton sehen, verwenden Sie diese Tipps:
- Wenn der Farbton grün ist, fügen Sie mehr Rot hinzu.
- Wenn lila, fügen Sie Grün hinzu.
- Passen Sie einen Tropfen nach dem anderen an und rühren Sie die Mischung nach jedem vollständig um.
5 Warten Sie auf die endgültige Farbe. Die meisten Lebensmittelfarben erscheinen in der Creme intensiver und im Zuckerguss heller. Wenn Sie mit Zuckerguss arbeiten, sollten Sie eine halbe Stunde vor dem Servieren Farbstoff hinzufügen, um den Farbverlust zu minimieren.
- In einigen Regionen können Chemikalien im Wasser Farbänderungen beeinflussen. Sahnemischungen erhalten eine stabilere Farbe, wenn Milch anstelle von Wasser hinzugefügt wird.
- Halten Sie das Gericht von direktem Licht und Hitze fern, um Verfärbungen zu vermeiden.

Methode 2 von 2: Verwendung natürlicher Zutaten

1 Fügen Sie dem Teig schwarzes Kakaopulver hinzu. Eine spezielle Art von Kakaopulver mit der Aufschrift "Schwarz" oder "Dutch Ultra" verleiht eine sattere dunkle Farbe und einen milderen Geschmack als normaler Kakao. Der Kuchen wird eine tiefdunkle Farbe mit einem Schokoladenaroma haben. Wenn Sie normales Kakaopulver ersetzen, nehmen Sie die folgenden Rezeptänderungen vor:
- Fügen Sie etwas Fett hinzu (flüssiges oder festes Öl)
- Verwenden Sie einen Teelöffel Backpulver (5 ml) anstelle von ¼ Teelöffel Backpulver.
2 Fügen Sie Tintenfischtinte zu salzigen Mahlzeiten hinzu. Die Tinte schmeckt salzig und ist nicht für Süßigkeiten oder Desserts geeignet. Sie werden am häufigsten zum Färben von Nudeln, Reis oder scharfen Saucen verwendet. Für die intensivste Farbe fügen Sie dem hausgemachten Nudelteig Tinte hinzu (anstelle von Salz und einigen der anderen flüssigen Zutaten). Für eine schnelle, aber weniger konsistente Methode fügen Sie dem Wasser Tinte hinzu, während die Nudeln oder der Reis köcheln. Rühren Sie die Tinte in die Sauce, um einen dramatischeren Look zu erzielen.
- Fischhändler verkaufen manchmal Tintenfischtinte, und Sie müssen möglicherweise in mehreren Geschäften danach suchen.
- Fügen Sie kleine Mengen Tintenfischtinte hinzu. Sie sind ziemlich salzig und geben in großen Mengen einen Jodgeschmack.

Tipps

Bäckereifachgeschäfte können Ihnen schwarze Lebensmittelfarbe verkaufen.
Sie können die schwarzen Walnussschalen mit den Eiern kochen, um eine dunkelbraune oder schwarze Eierschale zu erhalten.Der Konsum dieser Farbe kann schädlich sein, also verwende diese Methode nicht zum Färben von Lebensmitteln. Der Nusssaft wird deine Haut, Kleidung und alles andere beflecken.