Inhalt

• Schritte
• Tipps
• Warnungen

Wie bei vielen Gemüsesorten, die Menschen essen, enthalten Kartoffeln eine große Menge an Nährstoffen in ihrer Schale. Daher sollte jeder Koch wissen, wann er die Schalen der Kartoffeln schälen und lassen sollte, bevor er viel Zeit mit dem Schälen verbringt!

Schritte

1. 1 Junge Kartoffeln möglichst nicht schälen. Junge Kartoffeln sind die ersten Kartoffeln der Saison und sind normalerweise klein und haben einen delikaten Geschmack. Bei meinen jungen Kartoffeln können Sie feststellen, dass sich ihre Schalen einfach unter dem Druck des Wassers lösen. Versuchen Sie, die Kartoffeln vorsichtig zu waschen, damit Sie nicht alle Häute abziehen.
2. 2 Überprüfen Sie den Zustand der Kartoffeln. Es ist besser, sehr schmutzige Kartoffeln mit Mängeln zu schälen. Das Schrubben hilft, Schmutz zu entfernen (aber die Kartoffeln vor dem Schrubben abspülen) und alle Schönheitsfehler zu entfernen.
3. 3 Kartoffeln nicht schälen, wenn sie biologisch sind. Die Reinigung ist mit der Zunahme der Menge an Pestiziden in Gemüse populär geworden. Wenn Sie Ihre eigenen Kartoffeln anbauen oder zertifizierte pestizidfreie Kartoffeln kaufen, sparen Sie sich kein Schälen.
4. 4 Seien Sie faul in der Küche. Viele Leute schälen keine Kartoffeln, weil sie es nicht mögen. Reiben Sie die Kartoffeln immer gut ein, um Schmutz zu entfernen, und schneiden Sie alle Schönheitsfehler aus und lassen Sie den Rest der Schalen.
   • Probieren Sie neue Rezepte aus. Vielleicht haben Sie dieses Gericht schon immer mit geschälten Kartoffeln zubereitet, und vielleicht verlangt es das Rezept. Setzen Sie jedoch Ihre Intuition und Vorstellungskraft ein und versuchen Sie, dieses Gericht mit ungeschälten Kartoffeln zuzubereiten und sehen Sie, was passiert!
   • Versuchen Sie zumindest, Ihre braunen Kartoffeln zu kochen, bevor Sie sagen, dass Sie sie nicht mögen. Sie werden es nicht wissen, bis Sie es versuchen!
5. 5 Entscheiden Sie, wofür Sie die Kartoffeln verwenden. Dies ist eine der wichtigsten Überlegungen bei der Entscheidung, ob Kartoffeln geschält werden sollen oder nicht. Hier sind einige Tipps:
   • Kartoffelpüree: Sie müssen die Kartoffeln schälen, wenn die Haut straff und rau ist. Die dichte Rinde wird nicht gut zerkleinert und es ist besser, sie zu schälen, als sie mit einer Mahlzeit zu pflücken. Wenn Sie sich absolut sicher sind, dass die Schwarte dünn ist und sich dann auflöst, dann können Sie auf das Schälen verzichten, aber die Kartoffeln gründlich waschen.Lassen Sie die Schale niemals an, wenn Sie ein wirklich glattes Püree wünschen.
   • Geschmorte Kartoffeln: In diesem Fall ist es jedem selbst überlassen, die Schale zu verlassen oder zu schälen. Wenn möglich, bewahren Sie die Rinde auf, um ein knusprigeres und schmackhafteres Finish zu erhalten. Während manche Leute braune Pommes (und den herzhaften Crunch) bevorzugen, solltest du die Vorlieben anderer Leute überprüfen. Sie können ein 50/50-Gericht zubereiten - halb geschälte Kartoffeln und halb geschält.
   • Bratkartoffeln oder Pommes frites: Am häufigsten werden Kartoffeln zum Braten geschält. Dies gibt einen Geschmack und ein angenehmes Aussehen. Obwohl es wiederum Menschen gibt, die es vorziehen, Kartoffeln nicht zu schälen, weil das übliche Gericht für alle ungewöhnlich aussieht oder weil es schmeckt. Jede Methode funktioniert hervorragend.
   • Suppen: Für Püreesuppen die Kartoffeln schälen. Ungeschälte Kartoffeln können in Suppen verwendet werden, in denen Kartoffeln in Stücken belassen werden. Es hängt alles von Ihrem Wunsch ab.
   • Ofenkartoffel: Keine Fragen gestellt, lassen Sie die Schale!
   • Gedämpfte Kartoffeln: In diesem Fall dürfen nur junge Kartoffeln mit einer dünnen, weichen Schale ungeschält bleiben. Bei alten Kartoffeln mit einer straffen Schale ist es am besten, sie zu schälen.
   • Kartoffelsalat: Gekochte Kartoffeln haben eine weichere Schale, die das Reiben erleichtert. Daher können Kartoffeln mit weicher Schale ungeschält im Salat verwendet werden. Manche Leute ziehen es vor, Kartoffeln für Salat zu schälen. Im Prinzip ist dies für Kartoffeln mit einer dichten Schale besser.
   • Kartoffeln in Eintöpfen, Currys, Aufläufen usw.: Für diesen Fall gibt es keine strenge Regel. Gut gewaschene Kartoffeln, makellos, können mit ihrer Schale belassen werden. In einigen Fällen ist es jedoch erforderlich, die Haut abzuschälen, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Hier benötigen Sie Versuch und Irrtum.
6. 6 Verwenden Sie die Schale. Sauber und ohne grüne Flecken oder Makel geschält, können Kartoffelschalen in Suppen oder Brühen verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern.

Tipps

• Wenn einige in Ihrer Familie geschälte Kartoffeln mögen und andere ungeschält, suchen Sie nach einem Kompromiss. Entscheiden Sie, welches braune Kartoffelgericht die meisten Leute mögen und umgekehrt. Oder kochen Sie 50/50 zwischen geschälten und ungeschälten Kartoffeln.
• Wischen Sie die Kartoffeln immer gut ab, wenn Sie sie nicht schälen. Dies gilt nicht für junge Kartoffeln, die sehr sorgfältig gewaschen werden müssen, um Schmutz zu entfernen.
• Das Schälen verleiht Gerichten wie Kartoffelgratin ein traditionelleres und formelleres Aussehen. Ungeschälte Kartoffeln sehen rustikal und informell aus. Beide Methoden sind für die meisten Gerichte geeignet, und es hängt alles davon ab, welche Art von Präsentation Sie damit machen möchten.
• Wenn Sie den Geschmack (und die Nährstoffe) in gedünsteten geschälten Kartoffeln erhalten möchten, kochen und schälen Sie die Kartoffeln zuerst.

Warnungen

• Menschen, die Nachtschattengewächse (einschließlich Kartoffeln) nicht vertragen, können durch die Kartoffelschale Magenbeschwerden bekommen. Um herauszufinden, ob Sie zu diesen Menschen gehören, müssen Sie auf die Reaktion Ihres Verdauungssystems nach dem Essen achten und einen Arzt aufsuchen. Am besten weißt du im Voraus, welche Nahrung dein Verdauungssystem stört und verschiebe es erst später.
• Schälen Sie keine heißen Kartoffeln, da Sie sich an den Kartoffeln oder dem Dampf verbrühen können.