Inhalt

• Schritte
• Teil 1 von 2: Bohnen blanchieren
• Teil 2 von 2: Bohnen nach dem Blanchieren einfrieren
• Was brauchst du
• Tipps
• Warnungen

Das Blanchieren frischer grüner Bohnen muss vor dem Einfrieren der Bohnen erfolgen. Diese Methode wird von professionellen Köchen verwendet, um Bohnen zum Braten oder zur Verwendung in Salaten zuzubereiten. Beim Blanchieren werden Bohnen kurz gekocht und dann abgekühlt. Dies kann in kaltem Wasser oder im Kühlschrank erfolgen. Nach dem Blanchieren werden den Bohnen die Enzyme und Bakterien entzogen, die den Geschmack und die Farbe der grünen Bohnen verändern und sie weniger nützlich machen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie grüne Bohnen blanchieren.

Schritte

Teil 1 von 2: Bohnen blanchieren

1. 1 Diese Methode kann verwendet werden, um frische grüne Bohnen zu blanchieren. Es spielt keine Rolle, welche Bohnen Sie blanchieren. Zunächst werden die Bohnen blanchiert, um ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten sowie den Geschmack und die Nährstoffe zu bewahren.
   • Die getrockneten Bohnen werden nicht blanchiert, da sie anders gekocht werden.
2. 2 Die Bohnen schälen und kochen. Zuerst müssen die Bohnen unter fließendem frischem Wasser gespült werden, um Staub und Schmutz zu entfernen. Wenn Sie die grünen Bohnen kochen, ohne sie zu schälen, schneiden Sie die Enden der Bohnen auf beiden Seiten ab.
3. 3 Beim Blanchieren der Bohnen müssen Sie auch den Schmutz von den Schoten entfernen.
   • Wenn die Schoten sehr lang sind, können Sie sie halbieren. Das Blanchieren der Bohnen wird dadurch in keiner Weise beeinflusst. Dies ist, um den Prozess der Bohnenherstellung zu vereinfachen.
4. 4 Kochen Sie einen Topf mit Wasser. Wasser zum Kochen bringen. Für ein halbes Kilo Bohnen werden 4 Liter Wasser benötigt. Sie müssen die Wassermenge nicht abmessen, Sie können sie nach Augenmaß gießen.
   • Sie können Salz für den Geschmack hinzufügen.
   • Wählen Sie einen großen Topf, der alle Bohnen aufnehmen kann. Die Bohnen sollten nicht im Topf gedrängt werden.
5. 5 Bereiten Sie einen Topf mit Eiswasser vor. Kaltes Wasser in einen Topf geben und einige Eiswürfel hineingeben. Nach ein paar Minuten, wenn die Bohnen gekocht sind, müssen Sie sie in einen Topf mit Eiswasser geben. Es sollte kalt genug sein, nicht mehr als 15 ° C, um die Bohnen gut abzukühlen, bevor sie ihren Geschmack und ihre Nährstoffe verlieren.
   • Verwenden Sie Eis, um das Wasser kalt zu halten. Verwenden Sie das gleiche Gewicht von Bohnen und Eis.
   • Wenn das kalte Leitungswasser die Haut an Ihrer Hand taub macht, können Sie es ohne Eis verwenden. Das Wasser erwärmt sich jedoch schnell auf Raumtemperatur, wenn Sie es nicht sofort verwenden. Daher ist es besser, Eis zu verwenden.
6. 6 Die Bohnen sollten drei Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Verwenden Sie einen Timer. Legen Sie die Bohnen in das Wasser und starten Sie den Timer. Bohnen sollten nur in kochendes Wasser geworfen werden. Grüne Bohnen und lange Bohnen werden drei Minuten gekocht, andere Bohnensorten je nach Größe 2-4 Minuten. Die Bohnen werden gekocht, aber noch knusprig.
   • Wenn die Bohnen nach dem Eintauchen ins Wasser nicht innerhalb der nächsten Minute wieder zu kochen beginnen, haben Sie zu viel Wasser eingegossen. Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Wasser.
   • Sie können den Dampfkorb zum Garen der Bohnen verwenden. Die Bohnen in ein Sieb oder Sieb in einen Topf mit kochendem Wasser geben und abdecken. Auf diese Weise müssen Sie das Wasser nicht abgießen und können sofort mit dem Kochen der nächsten Bohnen beginnen.
7. 7 Die Bohnen abkühlen. Wenn die Bohnen fertig sind, abgießen oder aus dem Topf im Dampfkorb nehmen. Legen Sie die Bohnen in Eiswasser und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Sie können das Wasser durch ein Sieb oder Sieb ablassen.
   • Dieser abrupte Abkühlvorgang wird manchmal auch als "Schock" bezeichnet.
   • Lassen Sie die Bohnen drei Minuten in Eiswasser.
8. 8 Lass das Wasser ab. Wenn die Bohnen abgekühlt sind, das Eiswasser abgießen oder die Bohnen mit einem Löffel aus dem Topf nehmen.Der Blanchiervorgang ist nun abgeschlossen. Bohnen können verwendet werden, um Lasagne, Salat, Gemüseeintopf zu machen. Das Blanchieren wird durchgeführt, um den Geschmack und die Nährstoffe sowie die Farbe der Bohnen zu erhalten.

Teil 2 von 2: Bohnen nach dem Blanchieren einfrieren

1. 1 Trocknen Sie die Bohnen, nachdem Sie sie aus kaltem Wasser genommen haben. Wenn die Bohnen blanchiert und abgekühlt sind, können sie eingefroren werden. Zuerst müssen Sie es trocknen, damit sich keine Eiskristalle darauf bilden. Verwenden Sie dazu eine Papierserviette.
2. 2 Gib die Bohnen in einen wiederverschließbaren Plastik- oder Zellophanbeutel. Es sollte eine Tasche mit Schloss sein. Wenn Sie einen Kunststoffbehälter verwenden, lassen Sie etwa 1,25 cm Freiraum, ohne den Behälter vollständig mit Bohnen zu füllen, da diese nach dem Einfrieren aufquellen können.
   • Sie können einen Strohhalm in den Beutel stecken, um Luft aus dem Beutel zu ziehen. Verwenden Sie einen Strohhalm, um die Luft abzusaugen und den Beutel zu schließen.
3. 3 Bohnen können etwa 10 Monate eingefroren gelagert werden. Wenn Sie die Bohnen richtig blanchiert und eingefroren haben, können sie innerhalb eines Jahres verwendet werden. Natürlich ist es am besten, es in den nächsten Wochen zu verwenden.
4. 4 Tauen Sie die Bohnen auf, bevor Sie sie verwenden. Bohnen aus dem Gefrierschrank nehmen, auftauen lassen. Nach dem Auftauen der Bohnen am besten nicht in den Gefrierschrank stellen. Bohnen können nicht wieder eingefroren werden, dies verschlechtert ihre Qualität. Um dies zu vermeiden, frieren Sie die Bohnen in separaten kleinen Behältern ein.

Was brauchst du

• Frische grüne Bohnen.
• Frisches Wasser.
• Messer.
• Salz.
• Großer Topf.
• Teller.
• Timer.
• Sieb.
• Große Schüssel.
• Eis oder kaltes Wasser.

Tipps

• Wenn Sie die Bohnen nicht kochen oder dämpfen können, können Sie die Mikrowelle verwenden. Die Bohnen in kleinen Portionen in der Mikrowelle kochen. Dies ist keine sehr nützliche und effektive Art, Bohnen zu kochen; sie verlieren ihren Geschmack und ihre Nährstoffe.
• Viele Gemüsesorten wie Brokkoli werden dampfblanchiert, Bohnen können jedoch direkt in heißem Wasser blanchiert werden. Wenn Sie möchten, können Sie einen Dampfkorb oder einen Dampfgarer verwenden. Die Bohnen werden 4 Minuten und 30 Sekunden gedämpft.
• Wenn Sie Bohnen in einem Bereich von mehr als 1500 Metern über dem Meeresspiegel blanchieren, erhöhen Sie die Kochzeit um eine Minute.

Warnungen

• Wenn Sie die Bohnen nicht kochen, können sie platzen oder brechen, als ob Sie sie gar nicht blanchiert hätten. Verwenden Sie den Timer, um genau 3 Minuten zu verfolgen.