So machen Sie Braten: 13 Schritte (mit Foto) - Tipps

Video: Wie man Puten - Gemüse Stir-Fry macht 😋

Inhalt

Schritte
Rat
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Was du brauchst

Rühren-Braten ist eine Lebensmittelzubereitung, die eine mehr als 1500-jährige Geschichte hat und hauptsächlich mit hoher Hitze Fleisch und / oder Gemüse in einer Metallpfanne (ursprünglich mit einer Gusseisenpfanne) schnell ölgart. In den letzten Jahren ist gebratenes Fleisch auf der ganzen Welt populär geworden, weil es schnell und einfach ein köstliches Produkt herstellen kann. Schauen Sie sich das folgende Tutorial an, um Ihr Kocherlebnis mit dieser einfachen und unterhaltsamen Technik zu verbessern!

Schritte

Teil 1 von 2: Grundlegendes Braten

Fleisch oder proteinreiche Lebensmittel in dünne Scheiben schneiden. Pfannengerichte brauchen normalerweise kein Fleisch; Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie ihn durch Tofu oder nur Gemüse ersetzen. Wenn Konzentration Fügen Sie Fleisch (oder Tofu) zu Ihrem Gericht hinzu. Zuerst müssen Sie die Zutaten in dünne Scheiben schneiden, damit sie schnell reifen. Geschwindigkeit ist ein wichtiger Bestandteil beim Braten - Sie müssen die Zutaten - insbesondere das Fleisch - so schnell wie möglich kochen.
Bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Die meisten Pfannengerichte haben eine Vielzahl von Gemüse. Wie bei Fleisch schneiden Sie Gemüse für eine schnelle Reifung in relativ kleine, dünne Stücke. Dies bedeutet, dass die Paprika in dünne Scheiben geschnitten und die Zwiebeln ebenfalls gehackt werden. Hier sind ein paar Gemüse, die Sie zu Ihren Pfannengerichten hinzufügen können - Sie können je nach Wunsch weitere hinzufügen!
- Paprika
- Einige Peperoni (wie Chilischoten)
- Kalium
- Zwiebel
- Karotten (in Scheiben geschnitten oder dünn geschnitten)
- Brokkoli
- Knoblauch
- Erbsen (besonders junge Bohnen)
Erhitze die Pfanne. Zuvor wurden gebratene Gerichte häufig in einer tiefen Gusseisenpfanne verarbeitet. Sie können jedoch weiterhin eine Pfanne im westlichen Stil verwenden. Es ist wichtig, dass die Pfanne aus Hartmetall besteht und genügend Platz für all Ihre Zutaten bietet. Stellen Sie die Pfanne (ohne die Zutaten) bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten auf den Herd.
- Normalerweise erreicht die Gusseisenpfanne die richtige Temperatur, wenn sie zu rauchen beginnt. Sie können die Temperatur der Pfanne auch überprüfen, indem Sie einen Tropfen Wasser abtropfen lassen. Wenn der Tropfen sofort brutzelt und verdunstet oder "tanzt", ist Ihre Pfanne heiß genug.
Gießen Sie etwas mehr Öl (ca. 1-2 EL) in die Pfanne. Sie brauchen wirklich nicht viel Öl, weil dies die Bratmethode ist, nicht die Bratmethode. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie dem Gericht auch ein wenig Würze hinzufügen. Gewürze haben auch eine Vielzahl von Optionen. Sie können beispielsweise eine Prise gemahlenen Chili für einen würzigen Geschmack hinzufügen oder dem Öl ein wenig flüssige Zutaten wie Sojasauce hinzufügen, um einen traditionelleren Geschmack zu erzielen. Die Wahl hängt von Ihren Vorlieben ab - hier einige weitere Vorschläge:
- Sherry oder Reiswein
- Gehackter Knoblauch oder Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- Ingwer (falls verwendet, sollten Sie vorsichtig sein, um Verbrennungen zu vermeiden)
Das Fleisch in die Pfanne geben und gut umrühren. Sie sollten zuerst fleisch- und proteinreiche Zutaten hinzufügen. Wenn die Pfanne heiß genug ist, ziehen sich die Zutaten schnell zusammen. Wenn das Fleisch zu jagen beginnt, rühren Sie es gleichmäßig um, bis es gleichmäßig gekocht ist. Dies dauert ca. 5 Minuten.
- Beachten Sie, dass das Hinzufügen von Fleisch die Temperatur der Pfanne vorübergehend senkt. Um diese Situation zu bewältigen, schalten Sie den Ofen etwa 1 Minute lang auf höhere Hitze ein.
Das Hinzufügen von Gemüse dauert lange. Wenn das Fleisch reif ist, fügen Sie das Gemüse hinzu. Beginnen Sie mit dem Hinzufügen von dickem, hartem Gemüse und nehmen Sie sich normalerweise viel Zeit zum Kochen. Sie werden es einige Minuten früher hinzufügen, um es zu erweichen, bevor Sie mehr Gemüse hinzufügen. Hier sind einige Gemüsesorten, deren Kochen normalerweise lange dauert:
- Brokkoli
- Erbsen
- Karotte
- Zwiebel
Fügen Sie das Gemüse für die letzte schnelle Zeit zum Kochen hinzu. Als nächstes fügen Sie den Rest des Gemüses hinzu. Dieses Gemüse reift normalerweise innerhalb weniger Minuten. Zu den Gemüse, die Sie an dieser Stelle hinzufügen, gehören:
- Bohnensprossen
- Pilz
- Jedes zubereitete Gemüse
Fügen Sie die Sauce hinzu, die Sie in Ihrer Pfanne verwenden, bevor Sie fertig sind. Zum Schluss fügen Sie Ihrer Pfanne jede Sauce hinzu, die Sie mögen. Obwohl Sie vielleicht schon etwas flüssiges Gewürz hinzugefügt haben, ist es Zeit, mehr Sauce hinzuzufügen, um das Gericht zu würzen. Es ist jedoch am besten, beim Hinzufügen von Saucen vorsichtig zu sein. Versuchen Sie, nicht zu viel Sauce auf einmal hinzuzufügen, da dies das Gemüse erweichen und die Temperatur der Pfanne senken kann. Hier sind einige Vorschläge für die Sauce, die Sie in diesem Schritt hinzufügen werden:
- Soja
- Erdnusssoße
- Auster
Rühren braten für 3-4 Minuten. Warten Sie, bis die Pfanne gekocht und die Zutaten gewellt sind. Braten Sie die Zutaten nach Bedarf weiter - wenn Sie sicher sind, können Sie die Zutaten in der Pfanne von Zeit zu Zeit schnell "schnippen". Nach einigen Minuten sollte die Sauce gleichmäßig in das Gemüse eingemischt sein.
Das Essen servieren. Herzlichen Glückwunsch zum Abschluss Ihrer ersten Pfanne. Genießen Sie sofort Pfannengerichte oder lesen Sie unsere Empfehlungen für die folgenden Beilagen für eine komplette Mahlzeit! Werbung

Teil 2 von 2: Bereiten Sie eine vollständige Mahlzeit mit Pfannengerichten zu

Versuchen Sie, mit gebratenen Gerichten mit Reis zu essen. Dieser Artikel wird nicht vollständig sein, ohne Reis zu erwähnen - ein bekanntes Gericht, das überall in Asien erhältlich ist. Der Reis hat eine neutrale, stärkehaltige Füllung, die das Gemüse, Fleisch und die Saucen in Pfannengerichten ergänzt. Reis und Pfannengerichte können eine köstliche, vollständige Mahlzeit ergeben oder als Hauptgericht auf einer Party verwendet werden.
- Sie haben viele Möglichkeiten, wenn Sie Reis zu Ihrer Pfanne verwenden - nicht nur, weil es viele Reissorten gibt (brauner Reis, Drachenblutreis, Jasminreis, Basmatireis und mehr), sondern es gibt auch viele Möglichkeiten, ihn zu kochen. Probieren Sie zum Beispiel gebratenen Reis für eine köstliche Mahlzeit oder wählen Sie braunen Reis für die meiste Ernährung.
Versuchen Sie, mit Nudeln zu braten. Eine weitere köstliche Stärkequelle für Pfannengerichte sind Nudeln nach asiatischer Art. In der Vergangenheit wurden in Asien gebratene Gerichte oft mit bekannten Nudeln gegessen, aber es gibt keine Vorschriften, die Ihnen die Verwendung anderer Nudelsorten verbieten. Wenn Sie einen anderen Geschmack ausprobieren möchten, können Sie diese Technik auf Nudelgerichte anwenden - experimentieren Sie mit Kreativität!
Versuchen Sie, Bok Choy für einen gesunden Genuss unter Rühren zu braten. Der obige Inhalt ist nur eine allgemeine Anleitung zum Braten. Tatsächlich können Sie mit dieser Methode eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, von denen jedes seinen eigenen Geschmack hat. Einer der bekanntesten ist gebratener Bok Choy - eine Form von Chinakohl. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft und kalorienarm. Versuchen Sie, dieses Gericht mit Ihrer eigenen Bratentechnik zuzubereiten, um das Hauptgericht zu begleiten oder einen Snack zu sich zu nehmen! Werbung

Rat

Wenn Sie Sauce oder Flüssigkeit hinzufügen, gießen Sie diese langsam in die Pfanne, anstatt sie direkt in die Mitte der Pfanne zu gießen, um ein Abkühlen der Pfanne zu vermeiden.
Das Fleisch gut in die Pfanne geben und ca. 20 Sekunden ruhen lassen. Dies hilft dem Fleisch, fest zu werden. Als nächstes rühren Sie die Braten einige Sekunden lang um, warten dann, bis das Fleisch weitere 20 Sekunden lang gejagt hat, und rühren die Braten weiter.
Denken Sie daran, das Gemüse zu trocknen, bevor Sie es in die Pfanne geben. Nasses Gemüse erzeugt keine richtige Pfanne, sondern verwandelt sich in einen Eintopf. Außerdem wird dadurch vermieden, dass die Zutaten in der Pfanne weich werden.
Gemüse sollte gleich groß geschnitten werden, damit es gleichmäßig kochen kann.
Erdnussöl und Distelöl können höheren Temperaturen standhalten als andere Pflanzenöle.
Versuchen Sie, nicht zu lange nach dem Hinzufügen des Gemüses zu kochen und fügen Sie nicht zu viel Sauce gleichzeitig hinzu. Dadurch wird das Gemüse reif, aber immer noch knusprig.
Haben Sie keine Angst, Koriander wie Koriander oder Zwiebeln hinzuzufügen.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne gleichmäßig heiß ist, nehmen Sie die Pfanne schnell vom Herd und gießen Sie das Öl ein, um das Rauchen zu vermeiden.
Sie können auch Gemüse marinieren. Die Pilze absorbieren den Reisweinessig für die perfekte Geschmackskombination.
Achten Sie darauf, nicht zu viel Fleisch hinzuzufügen. Dadurch wird die Temperatur der Pfanne gesenkt, und die Frittiermethode wird zu Dampf.
Versuchen Sie, Fleisch vor der Zubereitung zu marinieren (verschiedene Marinaden sind in Supermärkten erhältlich).