Autor:
Laura McKinney
Erstelldatum:
8 April 2021
Aktualisierungsdatum:
1 Juli 2024
Inhalt
Manchmal sehnt man sich plötzlich nach einer köstlichen cremigen Käsesauce. Wenn ja, lernen Sie, wie man zu Hause Käsesauce macht und streuen Sie sie auf Nachos, Brokkoli oder Ofenkartoffeln, um einen köstlichen, billigen Snack zuzubereiten. Sie können zwischen den einfachsten Rezepten für Käsesaucen, Variationen oder vegetarischen Käsesaucen wählen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie scharfem Cheddar, Gouda oder Schweizer Käse, um eine Käsesauce herzustellen.
Ressourcen
Grundlegende Käsesauce
- 4 Esslöffel (60 ml) Butter
- 4 Esslöffel (60 ml) Mehl
- 3 Tassen (700 ml) Milch
- 2 Tassen (480 ml) geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Variable Käsesauce
- 1 Tasse (240 ml) geriebener Käse
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Natriumcitrat
- 1/2 Tasse (120 ml) optionale Flüssigkeit (Wasser, Bier oder Wein)
Vegetarische "Käse" -Sauce
- 1 kleine Zucchini, geschält und in Scheiben geschnitten
- 5 kleine goldene Yukon-Kartoffeln
- 180 ml Wasser
- 1/4 Tasse (60 ml) Nährhefe
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 3/4 Teelöffel normaler oder geräucherter Paprika
- 2 Teelöffel salzarme Sojasauce
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Gewürze Ihrer Wahl: Rotes Chilipulver, gehackte Tomaten, geschnittene Jalapeños
Schritte
Methode 1 von 3: Grundfieber
Rohstoffkonzentration. Die Qualität der Zutaten beeinflusst die Qualität der Käsesauce. Beginnen Sie mit zerkleinerten oder monolithischen Spänen von scharfem Cheddar. Wenn Sie monolithischen Käse verwenden, müssen Sie einen Schaber verwenden, um 2 Tassen Käse zu reiben.- Sie können Cheddar durch andere Käsesorten wie Gouda oder Swiss ersetzen.
- Um Ihrer einfachen Käsesauce Geschmack zu verleihen, können Sie Salsa, Chilisauce, Bier oder Wein hinzufügen.
4 Esslöffel Butter schmelzen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Butter langsam schmelzen, um die Käsesauce zu erhalten. Achten Sie darauf, dass Sie ein wachsames Auge haben, wenn die Butter schmilzt, und lassen Sie die Butter nicht dunkelbraun oder schwarz werden, um den Geschmack der Sauce nicht zu verändern.
4 Esslöffel Mehl einrühren. Das Mehl langsam unter Rühren mit einem Schneebesen in die Butter geben, bis das Mehl gleichmäßig mit der Butter vermischt ist.
- Noch einige Minuten erhitzen, bis sich die Farbe leicht ändert. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht verbrennt, damit Ihre Käsesauce nicht verbrennt.
Gießen Sie 3 Tassen Milch in die Mischung. Gießen Sie die Milch langsam in die Mischung und rühren Sie sie unter Rühren um, bis die Mischung eindickt.- Vermeiden Sie Verklumpungen der Mischung. Gießen Sie die Milch langsam ein und rühren Sie sie kontinuierlich um, damit die Mischung nicht klumpig wird.
Mit einem Teelöffel Gewürz würzen. Fügen Sie der Mischung 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer oder andere Gewürze wie Rosmarin oder getrockneten Thymian hinzu. Werden Sie kreativ, um die Käsesauce zu würzen. Beginnen Sie mit 1 Teelöffel der gewünschten Gewürze. Sie können die Sauce nach Geschmack anpassen, wenn Sie den Käse hinzufügen.
- Seien Sie vorsichtig beim Würzen von Salz. Wenn Sie versehentlich zu viel Salz hinzufügen, ist die Behandlung sehr schwierig, und viele Käsesorten enthalten auch viel Salz. Wenn Sie salzige Butter verwenden, enthält die Sauce bereits Salz.
Nehmen Sie den Topf aus der Küche. Nehmen Sie den Topf vom Herd, bevor Sie den geriebenen Käse hinzufügen, um zu verhindern, dass die Sauce splittert oder verklumpt.
Rühre den geriebenen Käse in die Mischung. Geben Sie langsam jede Handvoll Käse in den Topf. Mit einem Löffel umrühren und warten, bis der Käse geschmolzen ist, bevor Sie weiter hinzufügen.
Jetzt servieren. Die Käsesauce härtet beim Abkühlen aus, daher ist es wichtig, sie sofort zu servieren. Streuen Sie die Sauce über Pommes Frites, Ofenkartoffeln oder gedämpftes Gemüse.
Bewahren Sie die restliche Sauce in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank auf. Dieses Fieber kann bis zu 3 Tage dauern.
- Überhitzen Sie keine übrig gebliebene Sauce bei starker Hitze und kochen Sie sie nicht erneut, da die Sauce sonst gerinnen oder dehydrieren kann. Sie sollten die Sauce bei schwacher Hitze erhitzen und Ihre Hände rühren, bis Sie zufrieden sind.
Methode 2 von 3: Variables Fieber
Rohstoffkonzentration. Dieses Rezept erfordert Natriumcitrat, ein Salz, das als Emulgator verwendet wird. Dies bedeutet, dass Natriumcitrat, wenn es der Sauce zugesetzt wird, den Säuregehalt des Käses verringert, das Protein löslicher macht und verhindert, dass die Sauce austrocknet. Es gibt der Sauce eine glatte Textur.
- Suchen Sie in Fachgeschäften nach Natriumcitrat. Natriumcitrat hat die Form von Salz, einen salzigen Geschmack und ist leicht sauer. Sie benötigen nur eine sehr kleine Menge Natriumcitrat, um die Sauce hinzuzufügen. Fügen Sie der Käsesauce also kein Salz mehr hinzu.
- Wenn Sie Natriumcitrat nicht finden können, können Sie 2 Teelöffel Flusssäure und 2,5 Teelöffel Backpulver ersetzen. Zitronensäure ist in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
- Für Variationen wie Pepper Jack, Gouda oder Gruyère sollten Sie auch hochwertigen Käse verwenden. Diese Käse sind normalerweise in loser Schüttung. Sie können einen Rosttisch verwenden, um 1 Tasse des von Ihnen gewählten Käses zu reiben.
½ Teelöffel Natriumcitrat in ½ Tasse Flüssigkeit auflösen. Das Natriumcitrat mit Wasser, Bier oder Wein in einem mittelgroßen Topf auflösen. Die flüssige Mischung bedeckt nur den Boden des Topfes ausreichend; Mit ½ Tasse Flüssigkeit müssen Sie sie möglicherweise nicht nach und nach einschenken.
Die Mischung erhitzen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und kochen Sie ihn, bis er kocht, aber nicht vollständig kocht. Auf der Oberfläche der Flüssigkeit sollten sich kleine Blasen bilden.
Den geriebenen Käse in den Topf geben. Den geriebenen Käse in einen Topf geben und mit einem Löffel umrühren, bis der Käse schmilzt und sich in die Flüssigkeit einfügt. Die Sauce hat dank Natriumcitrat eine glatte Konsistenz.
Servieren Sie den Tisch. Gießen Sie die Sauce in eine Schüssel, um sie auf Pommes oder Gemüse zu tupfen, oder über Kartoffelchips, um Nachos zuzubereiten. Sie können es sogar über gedämpftes Gemüse gießen, um das Gericht köstlicher zu machen.
- Das Fieber bleibt auch dann bestehen, wenn es abgekühlt ist.
- Diese Sauce kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Methode 3 von 3: Vegetarische Sauce
Rohstoffkonzentration. Manchmal sehnen sich Vegetarier oder Laktoseintoleranten nach Käsesauce. Während es nichts Vergleichbares wie den Geschmack von Käse in einer perfekten Käsesauce gibt, kann eine vegetarische Käsesauce auch Ihr Verlangen stillen. Der Schlüssel zu einer vegetarischen Käsesauce ist die Verwendung von stärkehaltigem Gemüse wie Zucchini und Kartoffeln für eine glatte, wasserfreie Textur.
- Sie benötigen auch einen leistungsstarken Mixer, einen Mixer oder einen Vitamix-Mixer, um dieser Sauce die Textur zu verleihen.
- Nährhefe, die in Reformhäusern erhältlich ist, in Flocken oder Pulver erhältlich ist, hat einen reichen, nussigen Geschmack und einen nussigen Geschmack. Diese inaktive Hefe ist eine beliebte vegetarische Alternative zu Käse in Rezepten.
- Wenn Sie allergisch gegen Sojasauce sind, können Sie diese durch vegane Worcestershire-Sauce ersetzen, die in Fachgeschäften oder Reformhäusern erhältlich ist. Diese Sauce hat einen ähnlichen Geschmack wie Sojasauce, aber Sie müssen Salz hinzufügen, um das Salz in der Sojasauce auszugleichen.
Zucchini verarbeiten. Backofen auf 213 Grad vorheizen und Pergamentpapier in ein Backblech legen. Entfernen Sie die Haut der Zucchini mit einem Gemüsemesser, schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben und legen Sie sie in ein Backblech.
- Eine Prise Salz und Pfeffer über die Kürbisscheiben streuen. Den Kürbis 15 Minuten backen, bis er sich weich anfühlt.
- Schälen Sie den Kürbis, damit die Sauce keine gelbgrüne Farbe annimmt, die nicht schön aussieht.
5 kleine Kartoffeln backen oder dämpfen, bis sie gekocht sind. Kartoffeln schälen und jede Zwiebel vierteln. Legen Sie die Kartoffeln in ein anderes Backblech und legen Sie sie mit der Zucchini etwa 10 Minuten lang in den Ofen, bis sie weich sind.
- Sie können die Kartoffeln auch in der Mikrowelle erhitzen, um sie schnell etwa 5 Minuten lang weich zu kochen.
- Kochen Sie keine Kartoffeln, da diese nass werden und die Sauce dünn machen.
Mit einer Gabel reife Kartoffeln zerdrücken. Verwenden Sie einen trockenen Messbecher, um 1 Tasse Kartoffelpüree abzumessen. Sie müssen die genaue Menge an Kartoffelpüree messen, um die gewünschten Ergebnisse und die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
- 1 Tasse Kartoffelpüree in einen Mixer mit hoher Kapazität, einen Mixer oder einen Vitamix-Mixer geben.
Die gekochte Zucchini in den Mixer geben. Fügen Sie weitere ¼ Tasse Nährhefe, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Zwiebelpulver, ½ Teelöffel feines Meersalz, ¾ Teelöffel einfachen oder geräucherten Paprika, 2 Teelöffel Sojasauce hinzu salzarme Sojabohnen oder vegetarische Worcestershire-Sauce und 1 Esslöffel (15 ml) frischen Zitronensaft in einem Mixer.
- Gießen Sie mehr in den Mixer ¾ Tasse Wasser. Sie können bei Bedarf mehr einschenken, aber nur bis zu 1 Tasse verwenden.
Die Zutaten gut mischen. Möglicherweise müssen Sie den Mixer anhalten und den Boden und die Seiten des Mixers abkratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gemischt sind. Fügen Sie nicht mehr als 1 Tasse Wasser hinzu, ohne einige Minuten bei hoher Geschwindigkeit zu mahlen.
- Zuerst mag die Sauce sehr dick erscheinen, aber sie schmilzt und glättet mit dem Wasser in der Zucchini. Mahlen Sie weiter, bis die Sauce eindickt und gleichmäßig vermischt ist.
- Wenn die Sauce nach dem Mischen einige Minuten lang zu dick aussieht, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie eindicken, indem Sie 1-2 Esslöffel Kartoffelpüree hinzufügen.
Die Sauce abschmecken und würzen. Sie können Zitronensaft, Salz oder andere Gewürze hinzufügen, um der Sauce einen reichen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie Worcestershire-Sauce als Ersatz für Sojasauce verwenden, müssen Sie möglicherweise Salz hinzufügen.
Mit Gewürzen bestreuen, wie Sie möchten. Mit einer Prise rotem Chilipulver, ein paar Scheiben Chili oder ¼ Tasse gehackten Tomaten bestreuen, um eine aromatischere Sauce zu erhalten. Dieses Rezept macht 2,5 Tassen Sauce.
- Streuen Sie die Sauce über Nudeln, Ofenkartoffeln oder geröstetes Gemüse für eine köstliche vegetarische Mahlzeit.
