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• Schritte
• Rat

Wenn Sie sich auf Fleischsaucen beziehen, werden Sie an eine köstliche glatte Sauce denken. Niemand mag dünne Saucen, aber leider stellt sich heraus, dass die Soße in einigen Rezepten so ist. Egal, ob Sie eine Dinnerparty vorbereiten oder nur für sich selbst kochen, im Folgenden finden Sie einige Tipps, mit denen Sie eine verdünnte Fleischsauce reparieren können.

Schritte

Methode 1 von 3: Maisstärke oder Weizenmehl in Soße mischen

1. 

   Kaufen Sie Mehl oder Maisstärke. Sie können diese beiden Pulver in Lebensmittelgeschäften kaufen. Weizen oder Maisstärke helfen dabei, jede Sauce zu verdicken, und Soße ist keine Ausnahme. Solange Sie Verklumpungen vermeiden können, ist dies der schnellste Weg, um Soße zu machen.

2. 

   
   
   Maisstärke oder Weizenmehl mit etwas Wasser mischen. Sie sollten etwas mehr Wasser als das Pulver verwenden. Es gibt keine genaue Menge, da alles davon abhängt, wie viel Brühe Sie haben. Dies ist kein wissenschaftliches Experiment, daher können Sie eine visuelle Schätzung vornehmen. Das allgemeine Rezept besteht jedoch darin, etwa 2 Esslöffel Maisstärke mit jeder Tasse Soße zu mischen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Mehlmischung in einer separaten Schüssel mischen. Gut umrühren, bis sich der Teig aufgelöst hat.

3. 

   
   
   Gießen Sie eine Mischung aus Wasser und Mehl oder Maisstärke in die Soße. Gießen Sie nicht die gesamte Mischung auf einmal ein - Sie müssen sie langsam einfüllen. Zuerst etwas einfüllen, umrühren, dann etwas mehr einfüllen. Machen Sie so weiter, bis die gesamte Mehlmischung mit der Soße vermischt ist. Nochmals gut umrühren, um Klumpen aufzulösen, die sich möglicherweise noch in der Sauce befinden.

4. 

   
   
   Heben Sie die Mischung vom Herd, wenn die Sauce vorbei ist. Eine Sauce, wenn sie dick aussieht, ist in Ordnung. Sie können auch mit einem Löffel probieren, um festzustellen, ob die Brühe die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab, nur nicht verbrennen. Jetzt ist die Soße bereit für Sie zu dienen! Werbung

Methode 2 von 3: Gießen Sie Fleischsauce in Mehlschwitze

1. 

   Wählen Sie ein Fett, das zur Soße passt. Roux ist eine dicke Mischung aus Mehl und Fett. Diese Methode dauert länger als die Verwendung einer Mischung aus Wasser und Mehl, hat jedoch den Vorteil, dass sie selten verklumpt. Normalerweise sollten Sie ein Fett wie Butter, das restliche Fett in der Pfanne oder ein geeignetes Öl wie Olivenöl wählen. Das Verhältnis der Mehlschwitze ist halb Fett, halb Mehl, aber etwas mehr Mehl ist in Ordnung.

2. 

   Butter oder Fett in einem dicken, schweren Topf schmelzen. Sie müssen einen stabilen Topf verwenden, damit er sich beim Rühren der Sauce nicht auf dem Herd bewegt. Stellen Sie die mittlere Hitze ein und senken Sie sie, wenn Sie einen verbrannten Geruch bemerken. Wie viel Wärme gedreht wird, hängt von der Art Ihres Ofens ab.

3. 

   In den Topf eine Menge gesiebtes Mehl geben, die der geschmolzenen Butter oder dem geschmolzenen Fett entspricht. Mit einem Holzlöffel gut mischen und sofort umrühren. Kontinuierlich umrühren, um Verklumpungen zu vermeiden. Wenn die Mischung leicht zu sprudeln beginnt, sollten Sie sie in die Soße gießen. Sie rühren ca. 5 Minuten und die Mischung schäumt.
4. Rühren Sie die Soße in die Mischung. Rühren Sie Ihre Hände gut um, damit sich die Mischung vollständig in die Soße einfügt, damit die Soße nicht seltsam schmeckt. Rühren Sie weiter, bis die Soße dicker wird - das heißt, die Mischung wird gemischt. Wenn die Soße nicht ganz wie gewünscht ist, können Sie die Mehlschwitze immer wie oben beschrieben einrühren. Werbung

Methode 3 von 3: Lösen Sie den Pulverkolben in der Soße

1. 

   Verwenden Sie 2 Teelöffel Stärkepulver anstelle jedes Esslöffels Mehl oder Maisstärke in Ihrem Fleischsaucenrezept. Stärkepulver ist die Stärke, die aus einer tropischen Knolle gewonnen wird. Dieses Pulver ist glatt und perfekt zum Eindicken von Fleischsaucen, wenn es dringend ist. Sie müssen die Stärke mit etwas kaltem Wasser mischen, um sie in einer Paste aufzulösen, bevor Sie sie der heißen Soße hinzufügen.

2. 

   Stärkepulver in die Soße geben und während des Kochens kontinuierlich umrühren. Ein Vorteil von stärkehaltigem Pulver besteht darin, dass es seine Transparenz behält und daher gut zu hellen Fleischsaucen passt. Sie müssen nicht kräftig umrühren, sondern nur das Püree bewegen, während Sie die Soße kochen.

3. 

   Nehmen Sie die Fleischsauce vom Herd, sobald der Siedepunkt erreicht ist. Überhitzung hat den gegenteiligen Effekt - der Pulverkolben wird verdünnt. Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Brühe zu sprudeln beginnt. Schalten Sie nicht einfach die Heizung aus und lassen Sie die Saucen auf dem Herd - es kocht immer noch!

4. 

   Warten Sie, bis die Fleischsauce abgekühlt ist, und servieren Sie sie. Hoffentlich hat es die gewünschte Konsistenz erreicht. Warten Sie 10 - 15 Minuten, bevor Sie servieren, bis die Saucentemperatur genau richtig ist. Sie möchten den Geschmack von Fleischsauce genießen, oder? Werbung

Rat

• Sie können auch Beurre Manie verwenden, um eine Fleischsauce zuzubereiten. Dies ist eine schnelle Antwort, wenn das Beurre Manie vorgekocht und gekühlt wurde. Beurre Manie ist teigfertig, sodass beim Hinzufügen zur Soße keine Klumpen entstehen.
• Wenn Sie Fleischsauce als Füllung verwenden, fügen Sie etwas Gelatine hinzu, damit diese nicht aus der Füllung austritt.
• Versuchen Sie es sofort mit zerkleinertem gemahlenem Mehl. Fügen Sie der Soße während des Kochens eine kleine Menge Instant-Kartoffelmehl hinzu. Beginnen Sie zuerst mit einem halben Teelöffel. Sie können bei Bedarf einfach hinzufügen.
• Versuchen Sie, Fleischsaucen Geschmack zu verleihen. Fügen Sie 1 Esslöffel Magermilch oder 15 g Butter pro 250 ml Fleischsauce hinzu. Sie werden feststellen, dass der Geschmack sehr gut ist.
• Die Soße ist dünn, wenn sie klumpig ist. Gießen Sie die Brühe in das Sieb und verteilen Sie die Klumpen Schweinepulver, um sich aufzulösen. Erhitzen Sie sie dann erneut, um festzustellen, ob die Soße verglichen wurde. Eine andere Behandlung besteht darin, die abgekühlte, klumpige Schweinebrühe in einen Mixer zu geben, um sie zu pürieren. Geben Sie keine heiße Soße in den Mixer, damit der Mixerdeckel nicht platzt und alles spritzt.
• Ein wenig Ketchup kann auch bei der Herstellung der Soße helfen, aber stellen Sie zuerst sicher, dass Sie den Geschmack mögen.