Bratwurstwürste im Ofen kochen - Tipps

Video: Welche Heizart benutzt man wann? Ober-/Unterhitze vs. Heißluft vs. Umluft ?

Inhalt

Was du brauchst

Sie können ein Backblech, eine Backform oder ein beliebiges Backblech verwenden, das gerade groß genug ist, um alle Würste aufzunehmen, ohne sich zu berühren.
Ein umrandetes Backblech verhindert das Ausrollen der Wurst.

Entfernen Sie das Backblech und legen Sie die Würste in einer Schicht auf den Boden des Backblechs. Heben Sie den Topf mit den Handschuhen an und nehmen Sie das Backblech vorsichtig aus dem Ofen. Stellen Sie das Tablett auf den Herd oder eine hitzebeständige Matte auf den Küchentisch und stapeln Sie die Würste auf die Folie im Tablett.

Achten Sie darauf, dass die Würste das Tablett nicht berühren, damit die Wurst gleichmäßig gekocht wird. Die Würste müssen nicht zu weit voneinander entfernt sein, nur etwa 1,3 cm.

Backen Sie die Wurst 45 Minuten lang im Ofen und drehen Sie sie einmal mit einer Zange um. Drehen Sie die Wurst nach etwa 20 Minuten Backzeit vorsichtig mit einer Zange um. Durch diesen Schritt werden beide Seiten der Wurst leichter. Stellen Sie das Tablett wieder in den Ofen und backen Sie es weitere 20 bis 25 Minuten oder bis die Wurst braun ist.

Verwenden Sie unbedingt Ihre Handschuhe, um den Topf anzuheben, wenn Sie ihn auf dem Backblech anfassen, da er sehr heiß wird.

Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur der Wurst 71 Grad Celsius erreicht. Vollständig gekochte Würste müssen eine Mindesttemperatur von 71 Grad Celsius erreichen. Legen Sie das zur Messung der Fleischtemperatur verwendete Lebensmittelthermometer in den dicksten Teil der Wurst, um dies zu überprüfen.

Während des Garvorgangs sollten Sie Fleisch, das gekocht wird, immer nach der Innentemperatur und nicht nach der Garzeit beurteilen. Das Kochen kleiner Würste kann nur 30 Minuten dauern, während das Würzen größerer Würste bis zu einer Stunde dauern kann.

Warten Sie ca. 5 Minuten, bis die Wurst abgekühlt und serviert ist. Beim Braten von Fleisch wird die Soße normalerweise in die Mitte zurückgezogen. Geben Sie der Wurst 5 Minuten "Ruhe", damit sich die Soße gleichmäßig auf dem Teller verteilt, und Sie erhalten eine köstliche weiche, feuchte Wurst!

Lagern Sie übrig gebliebene Würste 3-4 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank oder 1-2 Monate im Gefrierschrank.

Essen mit Wurst: Versuchen Sie, die Wurst mit sautierten Zwiebeln und Paprika, geröstetem Gemüse oder Kartoffeln zu servieren!

Methode 2 von 3: Auf Feuer backen

Nehmen Sie den oberen Grill aus dem Ofen. Die meisten neueren Modelle haben einen Heizbalken oben am Ofen. Der obere Heizbalken strahlt Wärme ab und leitet das Lebensmittel nach unten, um es schnell aufzuheizen. Der beste Weg, dies zu nutzen, besteht darin, das Lebensmittel so nahe wie möglich am Heizbalken zu platzieren.
- Wenn es sich um einen alten Ofen handelt, befindet sich der obere Heizbalken möglicherweise in der Schublade unter dem Hauptofenfach. In diesem Fall müssen Sie das Backblech nicht herausnehmen.
Legen Sie die Würste so auf den oberen Grill, dass sie sich nicht berühren. Der obere Grill weist Lücken auf und wird normalerweise in ein anderes Fach gestellt. Durch diese Öffnungen zirkuliert die heiße Luft im Ofen um die Würste und hilft ihnen, noch mehr zu kochen.
- Es ist wichtig, eine Tropfschale unter dem oberen Grill zu haben, da die Wurst beim Backen Wasser tropft. Fallende Soße auf den Boden des Ofens kann ein Feuer verursachen.
Braten Sie die Wurst 15-20 Minuten und drehen Sie sie alle 5 Minuten um. Drehen Sie die Wurst vorsichtig mit einer Zange alle 5 Minuten um, damit sie nicht verbrennt. Möglicherweise müssen Sie das Backblech etwas herausziehen, um es umzudrehen. Wenn Sie das Backblech herausziehen müssen, heben Sie den Topf unbedingt mit Handschuhen an, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Seien Sie sehr vorsichtig, berühren Sie nicht die Oberseite des Ofens, wenn Sie die Wurst umdrehen. Der obere Balken ist extrem heiß und kann schwere Verbrennungen verursachen.
Entfernen Sie die Würste, wenn sie golden sind und Brandspuren auf dem Grill haben. Obwohl Bratwürste normalerweise keine Grillschnitte haben, können Sie einige davon auch sehen, wenn Sie auf dem Grill im Ofen gebacken werden. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um auch an kalten Regentagen, an denen Sie keinen Außengrill haben können, einen Eindruck vom Holzkohlegrill zu bekommen!
- Da Bratwurstwürste aus Schweinefleisch hergestellt werden, ist es wichtig, dass Sie die Temperatur messen, um den Reifegrad zu beurteilen, anstatt das Aussehen des Hotdogs.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur der Wurst 71 Grad Celsius erreicht. Stellen Sie das Thermometer an der dicksten Stelle in die Mitte des Hotdogs. Wenn die Temperatur 71 Grad Celsius beträgt, ist die Wurst fertig!
- Wenn die Wurst nicht gekocht ist, legen Sie sie weitere 5 Minuten in den Ofen, bis die richtige Temperatur erreicht ist.
Lassen Sie die Wurst vor dem Servieren 5 Minuten "ruhen". Auf diese Weise wird Ihnen der Mund nicht verbrannt, aber die Soße hat genug Zeit, um die Wurst gleichmäßig zu verteilen. Das Endergebnis ist eine köstliche weiche, feuchte Wurst, die fast gerade aus dem Grill kam!
- Sie können nicht gefressene Würste in einem versiegelten Behälter oder einer Plastiktüte mit Reißverschluss aufbewahren. Würste können 3-4 Tage im Kühlschrank und 1-2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
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Methode 3 von 3: Schmorwurst mit Bier im Ofen

Die Zwiebel in runde Scheiben schneiden und 2 Knoblauchzehen hacken. Schneiden Sie eine weiße Zwiebel vorsichtig mit einem scharfen Messer in etwa 0,6 cm dicke runde Scheiben und trennen Sie sie mit Ihren Händen. Was den Knoblauchteil betrifft, werden Sie 2 Knoblauchzehen so klein wie möglich hacken.
- Wenn Sie nicht gerne viele Zwiebeln essen oder Zwiebeln, die Sie im Laden gekauft haben, zu groß sind, können Sie einfach eine halbe Zwiebel verwenden.
- Wenn Sie beim Schneiden von Zwiebeln tränende Augen bekommen, versuchen Sie, diese 10-15 Minuten vorher in den Gefrierschrank zu stellen. Warten Sie nicht länger, damit die Zwiebel nicht schlaff wird.
- Einige Leute enthalten keinen Knoblauch in Rezepten. Während Knoblauch hilft, den Geschmack von Zwiebeln und Bier zu vervollständigen, können Sie Knoblauch vermeiden, wenn Sie ihn nicht mögen.
Zwiebel und Knoblauch in eine tiefe Auflaufform geben. Solange die Auflaufform mindestens 5-8 cm tief ist, spielt die Größe keine Rolle. In diesem Fall passt jedoch ein Standard-Backblech von 23 x 33 cm.
- Ein Ein-Gänge-Menü ist leicht zu reinigen, aber Sie können sich trotzdem für ein Einweg-Backblech aus Aluminium entscheiden, um die Aufgabe noch einfacher zu gestalten!
Mit Olivenöl, Worcestershire-Sauce und Salz und Pfeffer über die Zwiebeln streuen. Nachdem Sie Zwiebeln und Knoblauch auf das Backblech gegeben haben, streuen Sie 1-2 Esslöffel (15-30 ml) Olivenöl, 2-3 Esslöffel (30 ml - 45 ml) Worcestershire-Sauce und schmecken Salz. . Rühren Sie alle Zutaten zusammen.
- Wenn die Wurst süß sein soll, können Sie 1 Esslöffel braunen Zucker hinzufügen.
- Wenn Sie heiße Wurst mögen, fügen Sie 1 Teelöffel getrockneten roten Chili in Form von Flügeln hinzu.
5 Würste auf die Zwiebelmischung geben. Drücken Sie vorsichtig auf die Wurstmischung, während sie in das Backblech gelegt wird. Da die Zwiebeln in Bier weich kochen, umgibt sie die Wurst und verleiht dem Gericht Geschmack.
Gießen Sie 2 350 ml Dosen Bier in ein Backblech. Wählen Sie, welche Biersorte Sie bevorzugen. Sie können das billigste Bier verwenden, das auf heimischen Märkten verkauft wird, oder Biere, die in begrenzten Mengen in Ihrer örtlichen Brauerei hergestellt werden. Gießen Sie unabhängig von der Biersorte genug Bier ein, um etwa eine halbe Wurst zu bedecken.
- Verschiedene Biere schmecken unterschiedlich. Zum Beispiel hat Lager einen milden Geschmack, IPA hinterlässt einen bitteren Nachgeschmack und Stout hat einen reicheren, reicheren Geschmack.
- Wenn Sie ein Bier möchten, das cremiger als Lager ist, aber nicht so stark wie ein Stout, können Sie ein bernsteinfarbenes oder rotes Bier wählen.
- Abhängig von der Größe des Backblechs muss Ihnen möglicherweise nicht das Bier im Rezept ausgehen.
Decken Sie das Backblech mit Aluminiumfolie ab. Decken Sie das Folienfach ab und falten Sie es um die Oberseite des Fachs, um es abzudichten. Dadurch wird die Wurst gedämpft und das Ergebnis ist eine aromatische und saftige Wurst.
- Wenn ein Stück Folie das Backblech nicht bedeckt, können Sie 2 überlappende Stücke verwenden.
Stellen Sie das Tablett in den Ofen, backen Sie es etwa 1 Stunde lang und drehen Sie die Wurst einmal um. Wenn Sie das Tablett mit Folie abgedeckt haben und der Ofen heiß ist, stellen Sie das Wursttablett in die Mitte des Ofens. Nach ca. 30 Minuten können Sie die Wurst umdrehen. Nehmen Sie den Topf vorsichtig mit Handschuhen aus dem Topf, drehen Sie die Wurst um und stellen Sie sie weitere 30 Minuten in den Ofen.
- Seien Sie beim Öffnen der Folie sehr vorsichtig, da der Dampf entweichen kann. Denken Sie daran, Hände und Gesicht nicht in der Luft zu halten, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Stoßen Sie die Wurst nicht mit einer Gabel an, damit die Brühe nicht herausläuft.
- Nach 1 Stunde können Sie mit einem Fleischthermometer den dicksten Teil der Wurst erstechen. Wenn die Temperatur 71 Grad Celsius beträgt, ist die Wurst fertig! Wenn nicht, lassen Sie es weitere 5-10 Minuten im Ofen, bis die richtige Temperatur erreicht ist.
Legen Sie die Wurst auf den Bagel und legen Sie die Zwiebeln darauf. In Bier gekochte Zwiebeln sind das perfekte Gewürz für Wurst auf weichem Brot. Wenn Sie möchten, können Sie die Wurst rösten und Senf hinzufügen oder sie einfach mit weichem Brot belassen, wenn Sie möchten.
- Legen Sie übrig gebliebene Würste in einen dicht verschlossenen Behälter und bewahren Sie sie 3-4 Tage im Kühlschrank auf oder lagern Sie sie bis zu 2 Monate im Gefrierschrank.
Andere Gewürze auf der Wurst: Probieren Sie geschmorte Bierwurst mit Sauerkraut, Senf oder eingelegtem Jalapeno nach deutscher Art!
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