Autor:
Lewis Jackson
Erstelldatum:
9 Kann 2021
Aktualisierungsdatum:
1 Juli 2024
Inhalt
Risotto ist ein italienisches Reisgericht, das in Soße zart und zart gekocht wird. Risotto-Reis, gekocht mit Gemüse wie Pilzen oder Meeresfrüchten, ist besonders beliebt, aber dieses Reisgericht ist auch sehr lecker, wenn es mit einigen anderen Zutaten gekocht wird. Wenn Sie wissen möchten, wie man Risotto wie ein Koch kocht, gehen Sie einfach wie folgt vor:
Ressourcen
Gemüserisotto Reis
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 1,5 Tassen Arborio-Reis
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 1/4 Teelöffel Safranstempel
- 1/4 Tasse Parmesan
- 1/4 Tasse grüne Bohnen
- 1/4 Tasse Erbsen
- 1/4 Tasse Pilze
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Fenchel
- Salz (je nach Geschmack)
- Pfeffer (je nach Geschmack)
Pilzrisotto Reis
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 1 Schachtel Risottoreis
- 1 Tasse geschnittene weiße Pilze
- Ein halbes Stück Butter (60 g)
- 1 Tasse Milch
- 1 Schachtel Pilzcremesuppe
- 1 Schachtel Zwiebelcremesuppe
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- Salz (je nach Geschmack)
- Pfeffer (je nach Geschmack)
Risotto-Reis mit Meeresfrüchten
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Flasche Muschelsaft (Muschelsaft) 240 ml
- 2 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse gehackte Schalotten
- 1/2 Tasse Arborio Reis
- 1/8 Teelöffel gemahlener Safranstempel
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbieren
- 120 g mittelgroße Garnelen
- 120 g Jakobsmuscheln
- 2 Esslöffel Schlagsahne
- 3 Esslöffel gehackte Petersilie
Schritte
Methode 1 von 4: Pflanzlicher Risottoreis
Eine kleine gewürfelte weiße Zwiebel mit 2 EL Butter in einem dicken Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Verwenden Sie einen Topf mit einem Fassungsvermögen von ca. 2-3 Litern. Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel einrühren, bis die Zwiebeln klar sind.
1,5 Tassen Reis in den Topf geben. Rühren Sie den Reis mit Zwiebeln. Braten Sie den Reis 1-2 Minuten in einem Topf - der Reis tränkt den Geschmack der Zwiebel.
3 Tassen Hühnerbrühe in einem anderen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen. 1/4 Teelöffel Safranstempel in die Brühe geben.
Verwenden Sie einen großen Löffel, um 1-2 Tassen kochende Brühe in den Reis zu schöpfen. Gut umrühren, bis die Brühe vom Reis aufgenommen ist. Schaufeln Sie die Brühe weiter in den Reis und rühren Sie um; Diese Kochtechnik hilft der Stärke in Reis, sich mit der Brühe zu verbinden, um eine unverwechselbare Textur von traditionellem Risottoreis zu bilden. Etwa 3/4 der Brühe zum Risotto geben.
Den Risottoreis ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Probieren Sie den Reis zwischen jedem Hinzufügen von mehr Brühe, um zu sehen, ob es fertig ist. Wenn der Reis gekocht wird, muss jedes Reiskorn noch seine ursprüngliche Form haben.
Den Rest der Zutaten zum Reis geben. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter, 1/4 Tasse geriebenen Parmesankäse, 1/4 Tasse gekochte Erbsen, 1/4 Tasse gekochte Portobello-Pilze hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto-Reisgericht muss fett, glatt, duftend und schön in goldener Farbe sein.
Gericht. Den Risottoreis in einer großen und flachen Schüssel servieren und etwas geriebenen Parmesankäse darüber geben. Werbung
Methode 2 von 4: Pilzrisotto Reis
Ein halbes Stück Butter (60 g) und eine gewürfelte weiße Zwiebel bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Rühren braten, bis die Zwiebeln klar sind.
1 Tasse geschnittene weiße Pilze in die Mischung geben. Pilze mit Zwiebeln anbraten. Die Zutaten unter Rühren weiter braten, bis die Zwiebeln goldbraun werden.
Fügen Sie der Mischung 1 Schachtel Risottoreis, 1 Esslöffel Zwiebelcremesuppe und 1 Esslöffel Pilzcreme hinzu. Fügen Sie als nächstes eine halbe Tasse Milch hinzu und rühren Sie die Zutaten um, bis sie vollständig vom Reis aufgenommen sind. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch, während Sie die Zutaten weiter rühren.
Gießen Sie mehr Milch, bis der Reis weich ist. Fügen Sie bis zu 1/2 Tasse mehr Milch hinzu, bis die Reissamen weich und fettig sind. Wenn sich der Reis genau richtig anfühlt, fügen Sie keine Milch mehr hinzu. Reis mindestens 15-20 Minuten kochen lassen.
Gericht. Den Risottoreis in eine Schüssel geben und eine halbe Tasse geriebenen Parmesankäse darüber streuen. Werbung
Methode 3 von 4: Risotto-Reis mit Meeresfrüchten
Die Brühe kochen. Kochen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe und eine 240-ml-Flasche Muschelsaft, um sie zum Kochen zu bringen. Nicht vollständig kochen, sondern nur bei schwacher Hitze warm halten.
2 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
1/4 Tasse gehackte Schalotten in den Topf geben. Weitere 2 Minuten braten, bis sie weich sind, unter Rühren umrühren.
In einen Topf 1/2 Tasse Arborio-Reis und 1/8 Teelöffel gemahlenen Safranstempel geben. Braten Sie die Zutaten 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren unter Rühren.
1 Esslöffel frischen Zitronensaft in den Topf geben. 15 Sekunden rühren.
Gießen Sie 1/2 Tasse der Brühe in die Pfanne. 2 Minuten kochen lassen oder bis die Brühe fast vollständig eingezogen ist. Weiter gleichmäßig rühren.
Gießen Sie den Rest der Brühe in die Mischung. Fügen Sie der Mischung jedes Mal eine halbe Tasse hinzu, bis die Brühe vollständig vom Reis absorbiert ist. Dies dauert ungefähr 18-20 Minuten.
Die Kirschtomaten halbieren und gut umrühren. 1 Minute kochen lassen.
Fügen Sie Meeresfrüchte hinzu, um zu braten. Braten Sie 120 Gramm mittelgroße Garnelen und 120 Gramm Jakobsmuscheln. Garnelen müssen vor dem Frittieren geschält und der Magen-Darm-Trakt auf dem Rücken sein. Kochen Sie den Rosotto-Reis mit Meeresfrüchten etwa 4 Minuten lang oder bis die Garnelen und Jakobsmuscheln gekocht sind. Rühren Sie weiter, bis alle Zutaten vermischt sind.
Stell den Herd ab. Fügen Sie 2 Esslöffel Schlagsahne zum Reis mit Meeresfrüchten hinzu.
Gericht. Streuen Sie diesen köstlichen Rosotto-Reis mit Meeresfrüchten mit 3 Esslöffeln gehackter Petersilie und dienen Sie als Hauptgericht in Ihrer Mahlzeit. Werbung
Methode 4 von 4: Andere Risotto-Reisgerichte
Machen Sie Kürbis-Risotto-Reis. Sie können Kürbis-Risotto-Reis alleine oder mit Hühnchen oder Rindfleisch genießen.
Machen Sie Tomaten-Risotto-Reis. Das Tomaten-Risotto-Reisgericht ist köstlich, wenn es separat gegessen wird.
Machen Sie Gemüserisotto Reis. Dieses Risotto-Reisgericht verwendet eine Vielzahl von Gemüse wie Zucchini, Erbsen und Kürbisse.
Machen Sie Schokoladenrisotto Reis. Wenn Sie die Artischocke mögen, werden Sie feststellen, dass dieser Risottoreis mit Artischockengeschmack ausgezeichnet ist. Werbung
Rat
- Für "Risotto alla Primavera" verwenden Sie nicht den Safranstempel, sondern fügen nur eine Tasse gemischtes Gemüse hinzu, wenn der Reis fast fertig ist - geschälte Erbsen, Granatapfelzucchini, Spargel oder Baumwolle a Gehackte Schokolade ist alles gute Zutaten. Fügen Sie etwas fein gehacktes frisches Basilikum, geriebene Limettenschale und / oder frischen Limettensaft hinzu, wenn der Reis fertig ist.
- Haben Sie keine Angst, Butter hinzuzufügen, wenn der Reis fertig ist. Dies ist ein traditioneller Schritt bei der Herstellung von Risottoreis, genannt "Mantecare", und er lässt Rosottoreis wirklich fettig und köstlich schmecken!
- Das Rezept für ein Risotto-Reisgericht aus Norditalien namens "Risotto alla Milanese" wird oft mit "Osso Buco" (Kalbseintopf) serviert. Sie können das Grundrezept leicht ändern, um neue Risotto-Reisgerichte zu kreieren. Hier einige Vorschläge:
- Der authentische italienische Parmesankäse "Parmigiano-Reggiano" ist das Geld wert. Härtere und billigere Käsesorten wie Romano oder Grana Padano werden in Italien oft als Parmesan verkauft, haben aber nicht den gleichen subtilen Geschmack wie echter Parmesan.
- Waschen Sie den Reis nicht vor dem Kochen. Andernfalls verlieren Sie die kostbare Stärke an der Außenseite des Getreides.
- Versuchen Sie, 1/2 - 1 Tasse der Fleischbrühe im obigen Rezept durch einen ungesüßten Weißwein für den Geschmack zu ersetzen. Verwenden Sie einen guten Wein; Kochen Sie niemals mit Alkohol, den Sie nicht trinken möchten.
- Arborio-Reis ist im Risotto-Reisrezept enthalten, da er in US-Supermärkten leicht zu kaufen ist. Sie können jedoch jeden italienischen Rundkornreis kaufen, der als "Superfino" gekennzeichnet ist. Vialone Nano ist eine Sorte. Andere Superfino-Reis, die Sie in Supermärkten oder Fachgeschäften finden können. Es ist wichtig, nur Superfino-Reis zu verwenden, da dieser die Textur und den hohen Stärkegehalt aufweist, die zum Kochen von authentischem Risotto-Reis erforderlich sind.
- Um den Safran wirklich aromatisch zu machen, braten Sie den Safranstempel bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang in einem kleinen Topf, bevor Sie ihn zerkleinern und in die Brühe geben. Verwenden Sie kein Safranstempelpulver, da dieses teure Kraut oft mit billigeren gelben Gewürzen wie Kurkuma oder Saflor gemischt wird.
- Für "Risotto ai funghi" wird der Safranstempel nicht verwendet. Während des Kochens einige wilde Pilze und Butter bei mittlerer Hitze in einer anderen Pfanne anbraten, bis die Pilze gelb werden und das Wasser in den Pilzen verdunstet. Rühren Sie die Pilze in der Reisschüssel, wenn der Reis gekocht ist, und würzen Sie mit 1/4 Teelöffel gehacktem frischem Thymian. Wenn Sie Trüffel haben, können Sie nach Abschluss des Reises schwarzes oder weißes Trüffelöl darüber streuen oder frischen Trüffel darüber mahlen. (Die Italiener konservieren auch oft Superfino-Reis mit dem Trüffel, damit der Reis den Trüffelgeschmack aufnimmt.)
- Für "Risotto alla zucca" schälen, die Samen entfernen und einen kleinen Winterkürbis wie einen Kürbis oder Kürbis hacken und mit Zwiebeln braten, wie in Schritt 1 beschrieben, mit 1/4 Teelöffel würzen. gemahlene Muskatnuss oder frisch geriebene Muskatnuss und etwa 1/2 Teelöffel Zimtpulver. In der Pfanne braten, bis der Kürbis weich ist, bevor er zum Reis gegeben wird. Einige Kürbisstücke zerfallen vollständig, so dass der Risotton-Reis, wenn er fertig ist, süß, süß und hat eine schöne glänzende orange oder gelbe Farbe. Dieses Rezept verwendet keinen Safranstempel.
