Aus Löwenzahn Wein machen

Video: Löwenzahn Honig/Sirup und Wein selbst herstellen.

Inhalt

Zutaten
Schreiten
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Löwenzahn blüht in den Frühlings- und Sommermonaten, aber Sie können ihn in ein köstliches Getränk verwandeln, das Sie das ganze Jahr über servieren können. April und Mai sind die besten Monate, um Löwenzahn für die Weinherstellung zu ernten. Probieren Sie es aus und probieren Sie es selbst.

Zutaten

1 Packung (7 Gramm) Bierhefe
60 ml warmes Wasser
230 g ganzer Löwenzahn
- Wenn Sie nur 230 Gramm der Blütenblätter verwenden, erhalten Sie einen weniger bitteren Wein
3,8 Liter Wasser
240 ml Orangensaft
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
3 Esslöffel frischer Limettensaft
1/2 Teelöffel Ingwerpulver
3 Esslöffel grob geriebene Orangenschale; nicht das weiße innen
1 Esslöffel grob geriebene Zitronenschale; nicht das weiße innen
1200 Gramm Zucker

Schreiten

Waschen Sie die Blumen gut. Betrachten Sie es als Obst oder Gemüse; Sie wollen keine Insekten oder Schmutz in Ihrem Essen. Entfernen Sie alle grünen Teile.
Die Blumen zwei Tage einweichen.
Legen Sie die Blumen zusammen mit Zitronen-, Orangen- und Limettensaft in 3,8 Liter Wasser.
Ingwer, Nelken, Orangenschale, Zitronenschale und Zucker einrühren. Zum Kochen bringen und die Mischung eine Stunde lang kochen lassen. Dadurch entsteht der Aufguss, der nach der Gärung zum Wein wird.
Durch Filterpapier abseihen (Kaffeefilter sind am besten). Lassen Sie die Infusion eine Weile abkühlen.
Rühren Sie die Hefe ein, während der Sud noch warm ist, aber unter 37 ° C.
Decken Sie es ab und lassen Sie es über Nacht sitzen.
Gießen Sie es in Flaschen, stechen Sie ein paar Löcher in einen Ballon und ziehen Sie es über den Flaschenhals, um eine Luftschleuse zu bilden, die unerwünschte wilde Hefen fernhält. Legen Sie es mindestens drei Wochen lang an einen dunklen Ort, damit es fermentieren kann. An diesem Punkt haben Sie Wein!
Wein einige Male absaugen (optional). Absaugen bedeutet, darauf zu warten, dass der Wein klar wird, und dann die Flüssigkeit in einen anderen Behälter zu überführen, wobei das Sediment im ersten Behälter verbleibt.
Setzen Sie einen Korken auf die Flaschen und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf. Lassen Sie den Wein eine Weile altern. Die meisten Rezepte empfehlen, mindestens sechs Monate, vorzugsweise jedoch ein Jahr zu warten.

Tipps

Es kann mehr als drei Wochen dauern, bis Ihr Wein fermentiert, wenn Ihr Lagerraum kühl ist. Beachten Sie, dass das Gären an einem Ort, der wärmer als Raumtemperatur ist, den Geschmack des Weins beeinträchtigen und zu einem höheren Alkoholgehalt führen kann, was zu einem schlimmeren Kater führen kann. Bei wärmeren Temperaturen können auch viele andere Probleme auftreten, wie z. B. starker Hefegeschmack, ranzige Gerüche und bakterielle Kontamination. Im Allgemeinen sollte die Fermentation bei Raumtemperatur oder darunter (10-24 ° C) erfolgen.
Pflücken Sie die Blumen erst kurz vor dem Start, damit sie frisch sind. Sie sind nachmittags vollständig geöffnet. Sie können die Blumen auch sofort nach dem Pflücken einfrieren und die Blütenblätter erst kurz vor der Herstellung des Weins zupfen.
Dieses Rezept ist für einen leichten Wein, der gut zu gemischtem Salat oder gegrilltem Fisch passt. Um mehr Körper oder Kraft zu bekommen, können Sie einen Süßstoff, Rosinen, Datteln, Feigen, Aprikosen oder Rhabarber hinzufügen.

Warnungen

Es gibt Hinweise darauf, dass Löwenzahn ein Diuretikum ist (obwohl Alkohol selbst ist).
Lassen Sie die Flüssigkeit gut ab, damit keine Blätter in Ihr Getränk gelangen. Das kann das Trinkvergnügen stören.
Verwenden Sie keinen Löwenzahn, der chemisch behandelt wurde. Pflücken Sie auch keine Blumen, die in der Nähe einer stark befahrenen Straße wachsen oder auf denen Hunde spazieren gehen.