Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Teil 1 von 3: Huhn
• Teil 2 von 3: Pasta
• Teil 3 von 3: Alfredo Knoblauchsauce
• Notwendigkeiten
• Tipps

Müde von diesen einfachen Nudeln? Dann ist diese reichhaltige Alfredo-Sauce mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer eine wunderbare Abwechslung. In diesem Rezept wird Hühnchen über den Nudeln serviert, da es noch mehr Textur und Geschmack verleiht. Sie können das Hühnchen aber auch einfach in Stücken umrühren.

Zutaten

4 Portionen

• 450 Gramm Fettuccine
• 2 Hähnchenbrust
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 360 Gramm Parmesan
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz-
• Schwarzer Pfeffer
• Flache Petersilie (optional)
• Entweder 480 ml Sahne
• Oder 240 ml Sahne und 2 Eigelb
• 2 Liter Wasser

Schreiten

Teil 1 von 3: Huhn

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Erhitzen Sie es, bis das Öl kocht oder gerade anfängt zu rauchen.
   • Sie können das Öl durch Butter ersetzen, wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack wünschen.
2. Das Huhn würzen. Die Hähnchenbrust mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen.
3. Die Hähnchenbrust auf jeder Seite eine Minute braten. Legen Sie das Huhn in die heiße Pfanne. Bei mittlerer Hitze kurz braten, bis beide Seiten goldbraun werden.
4. Decken Sie die Pfanne ab und backen Sie sie zehn Minuten lang. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, der genau passt. Verringern Sie die Hitze. Stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein und lassen Sie das Huhn fertig sein.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie bedeckt. Lassen Sie das Huhn weitere 10 Minuten in der Pfanne. Dies hält das Huhn feucht und warm, bis Sie den Rest des Gerichts beendet haben.
   • Beginnen Sie mit den Nudeln, sobald Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

Teil 2 von 3: Pasta

1. Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Kochen Sie zwei Liter Wasser in einer Pfanne bei starker Hitze und fügen Sie eine gute Prise Salz hinzu. Dies ist weniger Wasser als Sie normalerweise für diese Menge Nudeln verwenden. Dann erhalten Sie bald stärkehaltiges Wasser, das die Grundlage Ihrer Alfredo-Sauce bildet.
   • Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn Sie eine traditionellere, besonders reichhaltige Sauce herstellen möchten.
2. Kochen Sie die Nudeln, bis sie nur noch unzureichend gekocht sind. Überprüfen Sie die Verpackung auf die empfohlene Garzeit. Kochen Sie die Nudeln etwa zwei Minuten weniger als auf dem Etikett empfohlen.
   • Beginnen Sie mit der Nudelsauce, während Sie warten. Stellen Sie einen Timer für die Pasta ein und vergessen Sie nicht, ihn im Auge zu behalten.
   • Wenn Sie frische Nudeln anstelle von getrockneten Nudeln verwenden, kochen Sie diese etwa 45 Sekunden lang oder bis sie sich vermischen al dente ist.
   • Fettuccine ist die ursprüngliche Pasta-Wahl für dieses Gericht, aber Sie können auch andere Sorten verwenden. Dieses Gericht ist erst ein paar Jahrzehnte alt, daher wird sich Ihre italienische Urgroßmutter nicht so leicht in ihrem Grab umdrehen.
3. Reservieren Sie etwas Wasser, bevor Sie die Nudeln abtropfen lassen. Wenn Sie eine leichtere Version dieses Gerichts herstellen möchten, halten Sie 480 ml Wasser von den Nudeln fern. Die Nudeln abtropfen lassen und in einer großen Schüssel beiseite stellen.

Teil 3 von 3: Alfredo Knoblauchsauce

1. Überprüfen Sie, wie es dem Huhn geht. Wenn das Huhn etwa 10 Minuten lang vom Herd ist, nehmen Sie den Deckel ab. Stellen Sie sicher, dass das Huhn durchgekocht ist und kein rosa Fleisch sichtbar ist. Legen Sie das Huhn beiseite.
2. Den fein gehackten Knoblauch in der Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen und hacken. Werfen Sie es in die heiße Pfanne. Rühren Sie es für etwa eine Minute oder bis es anfängt, gut zu riechen. Stell es zur Seite.
   • Erhitzen Sie zuerst etwas mehr Olivenöl oder Butter, wenn die Pfanne sehr trocken ist.
3. Machen Sie die Sahnesauce und lassen Sie es eindicken. Obwohl die Alfredo-Sauce ursprünglich nur aus Butter und Käse bestand, wird die heute am häufigsten gegessene Version mit Sahne hergestellt. Bringen Sie die Mischung nach einem der beiden folgenden Rezepte zum Kochen und rühren Sie weiter.
   • Extra cremig: 480 ml Sahne, direkt in die Pfanne geben.
   • Feuerzeug: 240 ml Sahne, 2 große Eigelb. Erhitzen Sie es allmählich in einer kalten Pfanne oder temperieren Sie das Ei, um zu verhindern, dass es sich in Rührei verwandelt.
4. Käse und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Der Käse ist das Herzstück dieses Gerichts. Geriebener Parmigiano Reggiano ergibt eine viel schmackhaftere Sauce als Parmesanpulver. Fügen Sie auch viel schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und alles gut vermischt ist.
   • Sie können auch 1/3 des Käses aufbewahren, damit Sie ihn am Ende über die Schüssel streuen können.
5. Fügen Sie das gespeicherte Nudelwasser hinzu (nur für die leichtere Version). Wenn Sie das leichtere Rezept mit den Eiern verwenden, fügen Sie nach und nach 480 ml Nudelwasser hinzu. Dabei ständig umrühren. Das stärkehaltige Wasser macht die Sauce dicker und gleicht den Mangel an Sahne aus. Zum Kochen bringen und weitere 45 Sekunden kochen lassen. Rühren Sie weiter, um Klumpen aufzubrechen.
6. Mischen Sie die Sauce mit den Nudeln. Fügen Sie die Nudeln der Sauce hinzu und werfen Sie sie, bis sie mit der Sauce überzogen sind. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf mehr schwarzen Pfeffer oder Salz hinzu.
7. Mit dem Huhn servieren. Das Huhn in Streifen schneiden und auf einen Servierteller auf die Nudeln legen. Sie können noch etwas Käse, Petersilie und / oder schwarzen Pfeffer darüber streuen.

Notwendigkeiten

• Pfanne mit dicht schließendem Deckel
• Große Pfanne
• Mehrere Skalen
• Schneebesen
• Etwas zum Rühren

Tipps

• Sie können das Huhn zubereiten, wie Sie möchten. Versuchen Sie es zu grillen, zu backen oder auf Lager zu pochieren. Wenn Sie die Aromen mischen möchten, können Sie es in die Pfanne geben, in der Sie die Sauce machen.