Eine gute Gastgeberin oder Gastgeberin in einem Restaurant sein

Inhalt

Schreiten
Teil 1 von 3: Organisiert bleiben
Teil 2 von 3: Kunden begrüßen
Teil 3 von 3: Lassen Sie Ihre Kunden Platz nehmen
Tipps

Als Gastgeber oder Gastgeberin sind Sie die erste und letzte Person, die Kunden in einem Restaurant sehen. Deshalb sollten Sie immer wachsam, rücksichtsvoll und effizient sein. Das Restaurant aufgeräumt zu halten, die Kunden zufrieden zu stellen und die Vorgänge an jedem Tisch im Auge zu behalten, sind nur einige der Dinge, die Sie tun müssen, um zufriedene Kunden zu gewährleisten.

Schreiten

Teil 1 von 3: Organisiert bleiben

Stellen Sie sicher, dass Sie alles haben, bevor der Dienst gestartet wird. Sie müssen über genügend Stifte und Marker verfügen, eine Übersicht über die Tabellen und das Papier, auf denen Sie stehen, damit Sie die Dinge aufschreiben können. Wenn Sie noch etwas benötigen, fragen Sie den Manager. Stellen Sie außerdem sicher, dass genügend sauberes Besteck vorhanden ist.
Behalten Sie jeden Teil des Restaurants im Auge. Machen Sie sich einen Überblick über die Anordnung der Tische und darüber, welcher Bereich zu welchem Kellner gehört. Verfolgen Sie, wie viele Tabellen sich in jedem Abschnitt befinden, wie viele Personen sich in jeder Gruppe befinden und zu welcher Zeit jede Gruppe eintreffen wird. Auf diese Weise können Sie Servern mit den am besten verfügbaren Tabellen leichter neue Tabellen zuweisen.
- Wenn das Restaurant Reservierungen entgegennimmt, stellen Sie sicher, dass Sie diese bearbeitet haben, bevor Sie die Übersicht mit Ihren Tischen erstellen!
Kommunizieren Sie mit Ihren Kellnern. Sie müssen wissen, wann ein Kellner mit nur zwei Tischen alle Hände voll zu tun hat und wann er jemandem helfen kann, obwohl er selbst bereits sechs Tische bedient. Der beste Weg zu wissen, was mehr Kellner können, ist mit ihnen zu sprechen. Vergiss nicht, dass du alle Teil desselben Teams bist!
- Fragen Sie nach Möglichkeit, ob ein Kellner bereit ist, einen neuen Tisch zu bedienen, bevor Sie die Kunden dorthin bringen. Sie können Kellner auch fragen, ob sie Zeit haben, eine große Gruppe zu bedienen, wenn eine solche Gruppe eintrifft.
Gehen Sie durch den Raum, um mit den Tischen Schritt zu halten. Während einer hektischen Schicht kann es manchmal vorkommen, dass Sie den Überblick verlieren, welcher Tisch bereits übrig ist. In diesem Fall müssen Sie jemanden bitten, sich zu setzen und mit Ihrer Übersicht über die Tische durch den Raum zu gehen. Suchen Sie nach Tischen, die als belegt markiert sind, an denen aber niemand mehr sitzt. Sie können auch überprüfen, welche Kunden bereits Dessert essen, da der Kellner in diesem Bereich wahrscheinlich bald einen freien Tisch haben wird.
Helfen Sie bei Bedarf beim Löschen von Tabellen. Es wird wahrscheinlich nicht erwartet, dass Sie beim Löschen von Tabellen helfen, aber Sie sollten bereit sein, bei Bedarf zu helfen. Wischen Sie die Tische ab, stellen Sie Besteck auf und stellen Sie die Stühle ein, wenn Sie nichts anderes zu tun haben.

Teil 2 von 3: Kunden begrüßen

Begrüßen Sie die Kunden mit einem Lächeln und begrüßen Sie sie im Restaurant. Sie sind die erste Chance des Restaurants, einen guten Eindruck zu hinterlassen. Seien Sie also aufmerksam, wenn neue Kunden eintreffen. Begrüßen Sie die Kunden herzlich und nennen Sie sie beim Namen, wenn sie wiederkehrende Kunden sind. Lassen Sie die Kunden sofort wissen, ob sie eine Weile warten müssen, damit sie entscheiden können, ob sie andere Pläne für das Essen machen möchten oder nicht.
- Wenn Sie mit einem anderen Kunden zu tun haben, wenn jemand ankommt, sagen Sie dem neuen Kunden mit einem Lächeln etwas wie "Ich bin gleich bei Ihnen!"
Fragen Sie, aus wie vielen Personen die Gruppe besteht. Gehen Sie nicht davon aus, dass zwei Personen, die das Restaurant betreten, automatisch die gesamte Gruppe bilden. Der Rest der Gruppe ist möglicherweise noch unterwegs. Fragen Sie also immer, für wie viele Personen ein Tisch bereitgestellt werden soll.
Fragen Sie Kunden, ob sie eine Tischpräferenz haben. Etwas breitere Personen fühlen sich wahrscheinlich nicht so wohl, wenn ihnen ein kleiner Raum zugewiesen wird, und Kunden, die nicht so mobil sind, werden wahrscheinlich gerne in der Nähe der Tür sitzen, damit sie nicht so weit gehen müssen. Machen Sie das beste Urteil und haben Sie keine Angst, Ihre Kunden zu fragen, wo sie am liebsten sitzen würden.
Beantworten Sie den Anruf sofort. Der Gastgeber des Restaurants ist normalerweise für den Anrufbeantworter verantwortlich. Stellen Sie sicher, dass Sie schnell und professionell ans Telefon gehen. Sagen Sie den Namen des Restaurants, Ihren Namen und fragen Sie den Anrufer, wie Sie ihm helfen können. Bitte bitten Sie zu warten, während Sie gerade dabei sind.
Auch wenn das Restaurant hektisch ist, bleiben Sie ruhig. Wenn der Ansturm der Schicht beginnt, kann es schwierig sein, cool zu bleiben, aber wenn Sie unruhig werden, kann das gesamte Restaurant unorganisiert werden. Wenn Sie gestresst sind, atmen Sie tief ein und denken Sie daran, dass selbst die geschäftigste Schicht in wenigen Stunden vorbei sein wird.

Teil 3 von 3: Lassen Sie Ihre Kunden Platz nehmen

Führen Sie Ihre Kunden zu ihrem Tisch. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht schneller gehen als Ihre Kunden. Gehen Sie ein wenig vor ihnen her, halten Sie die Menüs und das Besteck in Ihren Händen und legen Sie sie auf den entsprechenden Tisch. Fragen Sie, ob dieser Tisch in Ordnung ist, bevor sich die Kunden setzen.
Entschuldigen Sie sich bei den Kunden, wenn sie lange warten mussten. Die meisten Kunden rechnen mit einer Wartezeit von mindestens 10 Minuten, um in einem Restaurant Platz zu nehmen, insbesondere wenn sie keine Reservierung vorgenommen haben. Wenn Ihre Kunden viel länger warten mussten, entschuldigen Sie sich aufrichtig, während Sie sie zu ihrem Tisch begleiten. Fragen Sie das Management, ob Sie ihnen ein kostenloses Getränk oder eine Vorspeise anbieten können (schlagen Sie dies den Kunden jedoch erst vor, wenn Sie die Erlaubnis dazu erhalten haben).
Stellen Sie sicher, dass sich die Gäste wohl fühlen. Wenn das Restaurant nicht besetzt ist, versuchen Sie, Kunden nicht direkt neben einen besetzten Tisch zu stellen. Natürlich müssen die Kunden neben anderen Gästen sitzen, wenn das Restaurant voll ist, aber versuchen Sie sicherzustellen, dass jeder genug Platz hat, um es sich bequem zu machen.
Abschnitte drehen. Indem Sie Kunden in rotierende Bereiche versetzen, können Sie sicherstellen, dass alle Ihre Kellner etwas Geld verdienen können. Durch das Drehen von Abschnitten wird auch verhindert, dass Kellner gleichzeitig von mehreren Tischen überfordert werden.
Stellen Sie für jeden Gast ein Menü und Besteck auf den Tisch. Sie sollten nicht alle Menüs gleichzeitig auf den Tisch werfen, da dies unhöflich und abweisend wirkt. Stellen Sie stattdessen sorgfältig ein Menü für jeden Kunden zusammen und stellen Sie sicher, dass Ihre Kunden Platz nehmen, bevor Sie den Tisch verlassen.
- Seien Sie bereit, Wasser oder andere kleine Gegenstände für Ihre Kunden zu bekommen. Wenn sie mehr verlangen, machen Sie ihnen bitte klar, dass der Kellner genau dort sein wird.
Sprechen Sie mit den Kunden, wenn sie gehen. Sie werden die letzte Person sein, mit der sie interagieren werden. Verabschieden Sie sich also freundlich, wenn sie das Restaurant verlassen. Dadurch fühlen sie sich eher wie ein angenehmes kulinarisches Erlebnis.