Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps

Idli ist ein südindisches Gericht, das ein Reiskuchen ist. Zum ersten Mal fingen sie an, es in der Antike zu braten und zu essen. Anschließend begannen die Indonesier, es zu dämpfen.

Zutaten

• Gekochter Reis 2 Tassen
• Urad bekam 1/2 Tasse
• 1/2 Teelöffel Bockshornkleesamen
• Salz

Schritte

1. 1 Gekochten Reis und Urad Dali in separaten Behältern einweichen und 4 Stunden ruhen lassen. Später müssen sie zu einer dicken Masse gemischt werden, die 6 Stunden zum Fermentieren stehen muss.
2. 2 Den eingeweichten Reis hacken. Es ist sehr gut, dies in einem Fleischwolf zu tun, aber ein leistungsstarker Mixer funktioniert auch (obwohl die Mischung dadurch etwas rauer wird).
   • Den eingeweichten Reis hacken.
   • Urad Dali mahlen.
3. 3 Mischen Sie den Reis mit Uraddali.
4. 4 Die Mischung 8 Stunden an einem warmen Ort zum Fermentieren beiseite stellen. Wenn Sie in einer Gegend leben, in der die Temperatur unter 75 Grad Fahrenheit liegt, verwenden Sie einen Slow Cooker oder Backofen.
5. 5 Füge Salz hinzu.
6. 6 Bestreichen Sie die Leerlaufwanne mit Öl.
7. 7 Die dicke Mischung in die Formen geben.
8. 8 Stellen Sie die Pfanne zum Dampfgaren in einen großen, vorgeheizten Topf mit Wasser.
9. 9 5-10 Minuten dämpfen.
10. 10 Aus der Form nehmen und warm mit Chutney oder Sambhar servieren.

Tipps

• Rühren Sie den Teig für eine bessere Fermentation mit den Händen um.
• Idli ist ein sicheres Essen für alle, auch für Kranke.
• Wenn Sie kein Idli-Gericht haben, können Sie kleine dampfende Tassen oder Schüsseln verwenden.
• In Südindien wird Idli den Kindern als erste feste Nahrung nach der Entwöhnung gegeben.