Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 5: Teil: Braten zubereiten
• Methode 2 von 5: Teil 2: Braten bräunen
• Methode 3 von 5: Teil 3: Verschiedene Herstellungsmethoden
• Methode 4 von 5: Teil 4: Aromatisieren
• Methode 5 von 5: Teil 5: Vorbereitungstipps
• Tipps
• Notwendigkeiten

Wenn Sie einen Schweinebraten bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, wird das Fleisch langsam zart und erhält einen süßen oder salzigen Geschmack. Es gibt verschiedene Schweinefleischstücke, die Sie in einem Ofen, einer Koch- oder einer Bratpfanne zubereiten können, z. B. Lende, Schulter, Schweinefilet oder Schweinekotelett. Unten können Sie lesen, wie man einen Schweinebraten zubereitet.

Schreiten

Methode 1 von 5: Teil: Braten zubereiten

1. Wenn der Braten gefroren ist, legen Sie den Braten in den Kühlschrank. Das Auftauen kann je nach Größe des Fleischstücks 1 bis 2 Tage dauern.
2. Nehmen Sie das Fleisch nach dem Auftauen aus dem Kühlschrank. Legen Sie es auf eine Platte, um es zu würzen.
3. Den Braten von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Methode 2 von 5: Teil 2: Braten bräunen

1. Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Einen Esslöffel Oliven- oder Rapsöl in die Pfanne geben.
2. Legen Sie den Braten in die Pfanne und bräunen Sie ihn an. Das Fleisch so wenden, dass beide Seiten karamellbraun werden.
   • Beim Anbraten wird das Fleisch angebraten, so dass die Säfte im Fleisch verbleiben. Dies hält das Fleisch saftig und zart. Dies wird zum Kochen in einem Ofen oder einer kochenden Pfanne empfohlen.

Methode 3 von 5: Teil 3: Verschiedene Herstellungsmethoden

1. Wählen Sie eine Kochmethode. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Braten mit köstlichen Ergebnissen zuzubereiten. Wählen Sie also diejenige aus, die Ihnen am besten gefällt.
   • Bereiten Sie den Braten im Ofen vor. Den Backofen auf 160 ° C vorheizen. Die Vorbereitungszeit beträgt ca. 35 Minuten pro halbes Kilo. Ein Braten mit Knochen kocht schneller als ein Braten ohne Knochen. Das Ergebnis ist ein knuspriger Braten mit weniger Feuchtigkeit. Ideal, wenn Sie Soße machen möchten.
   • Verwenden Sie für einen saftigen Braten eine Kochpfanne, falls Sie eine haben. Stellen Sie den Braten 6 Stunden lang in den Slow Cooker auf die niedrigste Stufe. Wenn das Stück Fleisch sehr groß ist, schneiden Sie es zuerst in kleinere Stücke. Verwenden Sie weniger Flüssigkeit als gewöhnlich, es sei denn, Ihr Rezept ist speziell für eine kochende Pfanne vorgesehen.
   • Bereiten Sie den Braten in einer Pfanne auf dem Gasherd vor. Sie bringen alle Zutaten und die hinzugefügte Flüssigkeit zum Kochen. Dann die Hitze runterdrehen und den Braten 2,5 bis 3 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Methode 4 von 5: Teil 4: Aromatisieren

1. Zwiebel hacken. Dieses Rezept kann entsprechend der von Ihnen gewählten Zubereitungsmethode angepasst werden.
2. 2 bis 3 Äpfel in Scheiben schneiden. Zwiebel und Äpfel in die Bratform, den Auflauf oder die Kochpfanne geben.
3. Gießen Sie 250 ml Brühe in die Pfanne, um dem Schweinefleisch Geschmack zu verleihen. Sie können auch Hühnerbrühe verwenden.
4. Fügen Sie 250 bis 500 ml Apfelsaft, Apfelwein oder einen anderen Fruchtsaft hinzu.
   • Wenn Sie eine kochende Pfanne verwenden, fügen Sie 120 ml Rinderbrühe und 120 ml Apfelsaft oder Apfelwein hinzu. Die Feuchtigkeit bleibt während des Kochens in der kochenden Pfanne und zu viel Feuchtigkeit kann das Stück feucht machen.
5. Fügen Sie Kräuter wie ein Lorbeerblatt oder einen Esslöffel fein gehackten Salbei, Rosmarin oder Thymian hinzu.
   • Wenn Sie eine Pfanne verwenden, halbieren Sie die Menge der Kräuter. Die lange Zubereitungszeit sorgt dafür, dass das Fleisch einen stärkeren Geschmack bekommt.

Methode 5 von 5: Teil 5: Vorbereitungstipps

1. Legen Sie den dicksten Teil nach oben, wenn Sie das Stück in die Bratpfanne, die Kochpfanne oder die Pfanne legen. Dadurch tropft das Fett über den Braten.
2. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um zu überprüfen, ob der Braten durchgekocht ist. Die Innentemperatur muss mindestens 70 ° C betragen.
3. Lassen Sie das Thermometer nicht den Knochen berühren. Dies ergibt ein verzerrtes Bild.
4. Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen. Decken Sie das Fleisch mit Aluminiumfolie ab, damit es nicht zu viel Wärme verliert.
5. Schneiden Sie das Fleisch für zarte Schnitte quer über den Draht.
6. Verwenden Sie die Flüssigkeit, um eine Sauce zu machen. Gießen Sie es in eine Pfanne und kochen Sie es bei starker Hitze, bis es auf die Hälfte reduziert ist. Gießen Sie es über den Braten.
7. Bereit!

Tipps

• Sie können die Kochmethode entsprechend dem gekauften Fleischstück auswählen. Billigere Schnitte wie das Schulterstück sind ideal zum Kochen in einer kochenden Pfanne, da das Fleisch dadurch zarter wird. Schweinefleisch mit weniger Fett wie Schweinefilet oder Lende wird am besten in einem Auflauf oder einer Bratpfanne zubereitet.

Notwendigkeiten

• Lende / Schweinefilet / Schulterstück
• Ofen
• Bratpfanne / Auflauf / Kochtopf
• Zwiebeln
• Äpfel
• Hühner- oder Rinderbrühe
• Apfelsaft
• Messbecher
• Backform
• Oliven- oder Rapsöl
• Kräuter (Lorbeerblatt, Rosmarin, Salbei oder Thymian)
• Salz-
• Pfeffer
• Alufolie
• Messer