Rüben konservieren

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Inhalt

Zutaten
Traditionelle süß-saure Rüben
Süß-saure Rüben am selben Tag
Schreiten
Methode 1 von 3: Machen Sie traditionelle süße und saure Rüben
Methode 2 von 3: Marinierte süße und saure Rüben am selben Tag essen
Methode 3 von 3: Süß-saure Rüben konservieren
Tipps
Notwendigkeiten
Traditionelle süß-saure Rüben
Süß-saure Rüben am selben Tag
Eingelegte Rüben

Süß-saure Rüben sind ein leicht zu machender Sommerfavorit, der süß-sauer kombiniert. Traditionelle süß-saure Rüben werden gekocht, geschält und eingelegt und dann etwa eine Woche lang gekühlt, bevor sie verzehrfertig sind. Im Handumdrehen können Sie marinierte "süß-saure" Rüben herstellen, die Sie am selben Tag essen können. Wenn Sie süße und saure Rüben mögen und diese bis zu einem Jahr lagern möchten, befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen, um sie zuzubereiten.

Zutaten

Traditionelle süß-saure Rüben

1,4 kg frische ganze Rüben
2 Tassen Apfelessig
2 Tassen Wasser
2 Tassen Zucker
3 Knoblauchzehen, halbieren

Süß-saure Rüben am selben Tag

1 Bündel Rüben (4-5)
1/4 Tasse Apfelessig
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Senfpulver
Salz und Pfeffer

Schreiten

Methode 1 von 3: Machen Sie traditionelle süße und saure Rüben

Die Rüben waschen und abschneiden. Frische Rüben haben oft Sand, ggf. mit einer Gemüsebürste abbürsten. Entfernen Sie auf einem Schneidebrett die Blätter und Stängel mit einem scharfen Messer.
- Stellen Sie bei der Auswahl der Rüben sicher, dass sie sich fest anfühlen und keine blauen Flecken aufweisen. Rüben, die sich weich anfühlen oder verfärbt sind, sind nicht frisch genug, um süß und sauer zu werden. Stellen Sie sicher, dass Sie frische Rüben von guter Qualität haben.
- Wenn Ihre Rüben Blätter haben, können Sie sie als leckeren grünen Leckerbissen aufbewahren und zubereiten. Rübenblätter schmecken gut, wenn Sie sie klein schneiden und in Butter oder Olivenöl anbraten.
Kochen Sie die Rüben. Es ist notwendig, die Rüben vor dem Einlegen zu kochen, und der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, sie zu kochen. Legen Sie die Rüben in einen mittelgroßen Topf mit Wasser. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Rüben 25-30 Minuten lang.
- Es gibt eine andere Möglichkeit, die Rüben zu kochen: Sie können sie rösten. Dies ergibt eine etwas andere Textur und einen etwas anderen Geschmack. Wickeln Sie sie in Aluminiumfolie und rösten Sie sie etwa eine Stunde lang bei 175 Grad Celsius, bis die Rüben vollständig gekocht sind.
Die Rüben abtropfen lassen und die Haut entfernen. Die Rüben sollten sich weich anfühlen und die Haut sollte sich leicht mit den Händen abreiben lassen. Sie können sie einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie schälen.
Schneiden Sie die Rüben auf einem Schneidebrett. Normalerweise werden Rüben vor dem Beizen in Scheiben geschnitten, aber Sie können sie auch in Viertel oder mundgerechte Stücke schneiden. Ganze Rüben brauchen länger, um süß und sauer zu sein als geschnittene Rüben. Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Rüben in einen oder mehrere große Töpfe.
- Glaskonservengläser sind die besten Gläser für süße und saure Rüben, da das Glas nicht mit der Säure des Essigs reagiert.
- Verwenden Sie keinen Metall- oder Plastiktopf, da diese Materialien mit der Säure im Essig reagieren und die Rüben verunreinigen können.
Machen Sie die Gießflüssigkeit. Essig, Wasser, Zucker und Knoblauch in einen Topf geben. Darunter bringen und zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Lassen Sie die Mischung fünf Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Gießen Sie den abgekühlten Essig über die Rüben im Topf. Sie sollten genug haben, um die Rüben vollständig zu bedecken. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Lassen Sie die Rüben mindestens eine Woche im Kühlschrank einweichen. Gelegentlich umrühren, damit die Rüben vollständig mit dem Essig in Kontakt kommen. Süß-saure Rüben können bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Methode 2 von 3: Marinierte süße und saure Rüben am selben Tag essen

Die Rüben waschen und abschneiden. Schrubben Sie den Schmutz mit einer Gemüsebürste ab. Schneiden Sie die Spitzen und Stängel von den Rüben auf einem Schneidebrett ab. Wenn Sie möchten, können Sie die Blätter speichern, um sie in einem anderen Gericht zu verwenden.
Kochen Sie die Rüben. In einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und die Rüben 30 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Die Rüben sollten sich weich anfühlen und leicht zu schälen sein.
Die Rüben schälen und hacken. Nehmen Sie die Rüben aus dem Wasser und schälen Sie sie mit den Händen. Die Haut sollte sich sehr leicht ablösen lassen. Schneiden Sie die Rüben auf einem Schneidebrett in Viertel oder Scheiben.
Machen Sie die süß-saure Marinade. Kombinieren Sie Apfelessig, Zucker, Olivenöl und Senfpulver in einer kleinen Schüssel. Schlagen Sie die Zutaten zusammen und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Kombinieren Sie die Rüben und die süß-saure Marinade. Mischen Sie sie in einer Schüssel und bedecken Sie sie mit Plastikfolie oder Aluminiumfolie. Lassen Sie die Rüben 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
Rüben abkühlen lassen. Wenn Sie sie lieber nicht bei Raumtemperatur servieren möchten, stellen Sie die Rüben etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank und servieren Sie sie kalt.
Bereit.

Methode 3 von 3: Süß-saure Rüben konservieren

Sterilisieren Sie Ihre Einmachgläser. Sie können sie 10 Minuten lang kochen oder einfach in die Spülmaschine stellen und das heißeste Programm ausführen. Stellen Sie sicher, dass die Deckel und Ringe ebenfalls sterilisiert sind. Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Konserven auf ein sauberes Küchentuch, bis Sie bereit sind, die Gläser zu füllen.
Heizen Sie Ihren Konservenkessel auf. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Erhitzen Ihres Konservenkessels zum Einmachen Ihrer Rüben. Sie können eine einfache oder eine Pfanne mit hohem Druck verwenden.
Die Rüben kochen und schälen. Nachdem Sie sie gereinigt und das Grün abgenommen haben, legen Sie die Rüben in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Kochen Sie die Rüben 30 Minuten lang, bis sich die Haut von selbst löst. Lassen Sie die Rüben abkühlen, bevor Sie sie schälen.
Schneiden Sie die Rüben in 1,2 cm große Stücke. Wenn Sie sie in kleine Stücke schneiden, können Sie mehr Rüben in einem Einmachglas aufbewahren und die Aromen können besser aufgenommen werden.
Machen Sie das süß-saure Gießen. Verwenden Sie dazu die Methode zur Herstellung traditioneller süß-saurer Rüben. Kombinieren Sie Essig, Wasser, Zucker und Knoblauch in einem großen Topf. Die Zutaten zum Kochen bringen.
Fügen Sie die Rüben der Flüssigkeit hinzu. Legen Sie sie vorsichtig in die kochende Flüssigkeit und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Stellen Sie sicher, dass alles richtig kocht, bevor Sie es in die Töpfe geben.
Verteilen Sie die Rüben und die Flüssigkeit über die Gläser. Füllen Sie jeden Topf bis zu 1,3 cm unterhalb des Randes. Es ist wichtig, oben etwas Platz zu lassen, damit sich die Gläser aufgrund des Drucks nicht im Schrank öffnen. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und ziehen Sie die Ringe fest, aber nicht zu fest.
Stellen Sie die Gläser in den Einmachkessel, um die Rüben zu konservieren. Verwenden Sie den Einmachkessel gemäß den Anweisungen des Herstellers. Die Standard-Dosenzeit für Rüben beträgt 30 Minuten. Dies kann jedoch je nach Art des Dosenkessels und der Höhe, in der Sie sich befinden, variieren.
Lassen Sie die Gläser abkühlen, nachdem Sie eingemacht haben. Heben Sie sie mit einem Glasstab aus dem Einmachkessel und lassen Sie sie auf der Theke, bis sie Raumtemperatur haben.
Überprüfen Sie die Deckel, bevor Sie sie in den Schrank stellen. Wenn die Gläser ordnungsgemäß konserviert wurden, sollten die Deckel abgesaugt werden. Entfernen Sie die Ringe aus den Gläsern, um sicherzustellen, dass die Deckel vollständig eingerastet sind. Wenn die Gläser gut konserviert sind, stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort, um sie aufzubewahren. Sie können dort etwa ein Jahr lang aufbewahrt werden.
- Wenn sich die Deckel beim Abnehmen der Ringe lösen, sind die Gläser nicht richtig konserviert. Sie können die Rüben immer noch essen, wenn Sie das Glas sofort in den Kühlschrank stellen, aber es ist nicht möglich, die Gläser mit den gut erhaltenen Rüben ein Jahr lang aufzubewahren.

Tipps

Kaufen Sie gleich große Rüben, um sicherzustellen, dass alle Rüben gleich gekocht werden.
Bewahren Sie die Rübenblätter auf und verwenden Sie sie, um einen Salat zuzubereiten, oder verwenden Sie sie für eine Pfannengerichte.