So geht der Teig schneller auf

Video: HEFETEIG - Tipps und Tricks zur Verarbeitung und welche Fehler du vermeiden solltest!

Inhalt

Schritte
Methode 1 von 4: Verwenden eines feuchten Handtuchs
Methode 2 von 4: Teig in der Mikrowelle gehen lassen
Methode 3 von 4: Teig im Ofen gehen lassen
Methode 4 von 4: Verwenden von schnell wirkender Hefe
Tipps
Warnungen
Was brauchst du
Mit einem feuchten Handtuch
Teig in der Mikrowelle aufgehen
Teig im Ofen gehen lassen
Mit schnell wirkender Hefe

Bevor Sie Brot backen, müssen Sie sicherstellen, dass der Teig aufgeht. Es kann mehrere Stunden dauern, aber manchmal haben wir es so eilig, dass wir den Teig vorzeitig in den Ofen schieben müssen. Glücklicherweise gibt es Möglichkeiten, diesen Prozess zu beschleunigen. Sie müssen den Teig nur in die Mikrowelle stellen oder mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Wärme und Feuchtigkeit beschleunigen das Aufgehen des Teigs, sodass Sie nicht lange warten müssen, um den Geschmack von frisch gebackenem Brot zu genießen.

Schritte

Methode 1 von 4: Verwenden eines feuchten Handtuchs

1 Backofen auf Backtemperatur vorheizen. Normalerweise wird Brot bei 177–260 ° C gebacken. Überprüfen Sie das Rezept für die genaue Temperatur.
2 Befeuchte ein Geschirrtuch unter warmem Wasser. Das Handtuch sollte nass sein, aber es sollte kein Wasser daraus tropfen. Wenn viel Wasser vom Handtuch tropft, drücken Sie es über das Waschbecken.
3 Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken. Der Teig sollte vollständig mit einem Handtuch bedeckt sein. Dehne das Handtuch so, dass die Ränder über die Schüssel oder das Blech mit dem Teig hängen. Die Feuchtigkeit des Handtuchs lässt den Teig schneller aufgehen.
- Nimm zwei feuchte Tücher und lege sie übereinander, falls die Teigoberfläche zu groß ist.
4 Legen Sie den abgedeckten Teig neben (aber nicht direkt auf) den vorgeheizten Backofen. Schaffen Sie dazu etwas Platz auf der Arbeitsplatte neben dem Backofen. Die Hitze des Ofens beschleunigt das Aufgehen des Teigs noch mehr.
5 Warten Sie, bis sich der Teig verdoppelt hat. Überprüfen Sie den Teig nach einer halben Stunde. Wenn es sich nicht verdoppelt hat, decken Sie es erneut mit Handtüchern ab und überprüfen Sie es nach 10-15 Minuten erneut.

Methode 2 von 4: Teig in der Mikrowelle gehen lassen

1 Stellen Sie ein volles 240 ml Glas Wasser in die Mikrowelle. Das Glas sollte klein sein, damit es in die Mikrowelle passt.
2 Erhitzen Sie das Wasser 2 Minuten lang bei hoher Leistung. Öffnen Sie nach 2 Minuten die Mikrowelle und stellen Sie das Glas Wasser beiseite, um Platz für die Teigschüssel zu schaffen. Bewegen Sie das Glas mit Ofenhandschuhen oder einem Geschirrtuch, wenn es heiß ist.
3 Den Teig in eine Schüssel geben. Die Schüssel sollte klein genug sein, um in die Mikrowelle zu passen. Haben Sie keine Angst, eine nicht mikrowellengeeignete Schüssel zu verwenden, da Sie sie nicht einschalten müssen.
4 Stellen Sie die Teigschüssel in die Mikrowelle und schließen Sie die Tür. Lassen Sie das Glas Wasser zusammen mit dem Teig in der Mikrowelle. Ein Glas Wasser und Hitze aus der Mikrowelle schaffen eine warme und feuchte Umgebung, die den Teig schneller aufgehen lässt. Schalten Sie niemals die Mikrowelle ein.
5 Warten Sie 30–45 Minuten, bis der Teig aufgegangen ist. Überprüfen Sie den Status des Tests nach einer halben Stunde. Der Teig ist fertig, wenn er sich verdoppelt hat. Falls noch nicht geschehen, lassen Sie den Teig weitere 15 Minuten in der Mikrowelle.
6 Erhitzen Sie das Wasser, wenn der Teig nicht aufgeht. Wenn sich der Teig nach 45 Minuten nicht verdoppelt hat, nehmen Sie ihn aus der Mikrowelle. Erhitzen Sie das Glas Wasser 2 Minuten lang auf hoher Stufe und stellen Sie den Teig dann wieder in die Mikrowelle. Warten Sie weitere 10-15 Minuten, bis der Teig aufgeht.

Methode 3 von 4: Teig im Ofen gehen lassen

1 Backofen 2 Minuten auf niedrigster Temperatur vorheizen. Stelle dir einen Timer, damit du es nicht vergisst. Während der Backofen vorheizt, einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Schalten Sie den Ofen aus, wenn 2 Minuten vergangen sind.
2 Gießen Sie das kochende Wasser in eine ofenfeste Glasschüssel. Nehmen Sie eine mittelgroße bis große Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser, wobei Sie 2,5 bis 5 cm vom Rand entfernt bleiben.
3 Stellen Sie eine Schüssel mit kochendem Wasser in den Ofen und schließen Sie die Tür. Lassen Sie die Schüssel mit Wasser im Ofen, während Sie den Teig kochen. Die Hitze des Ofens und der Wasserschüssel schaffen eine warme und feuchte Umgebung, die das Aufgehen des Teigs beschleunigt.
4 Den Teig in einen ofenfesten Topf geben und in den Ofen stellen, dann die Tür schließen.
5 Lassen Sie den Teig im Ofen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Überprüfen Sie den Status des Tests nach 15 Minuten. Wenn der Teig noch nicht fertig ist, lassen Sie ihn weitere 15 Minuten im Ofen.

Methode 4 von 4: Verwenden von schnell wirkender Hefe

1 Kaufen Sie Beutel mit schnell wirkender Hefe. Sie werden in Form von kleinen Granulaten verkauft, was ihre Aktivierung beschleunigt. Die schnellere Aktivierung der Hefe bedeutet auch ein schnelleres Aufgehen des Teiges. Sie können schnell wirkende Hefe in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen. Sie können auch als "aktive Hefe" oder "schnell wachsende Hefe" bezeichnet werden.
2 Mischen Sie eine Packung schnell wirkende Hefe mit den trockenen Teigzutaten. Im Gegensatz zu normaler Hefe muss schnell wirkende Hefe nicht in Wasser aufgelöst werden. Mischen Sie sie einfach mit Mehl und anderen Teigzutaten. Schauen Sie im Rezept nach, wie viele Hefebeutel Sie benötigen.
3 Überspringen Sie das frühe Aufgehen des Teigs und formen Sie ihn nach dem Kneten. Wenn das Rezept in zwei Schritten aufgehen soll, nur den zweiten Schritt. Bei Schnellhefe sollte der Teig nur einmal aufgehen. Wenn Sie den ersten Schritt überspringen, halbieren Sie Ihre Zeit.
4 Lassen Sie den Teig einmal gehen, bevor Sie das Brot backen. Legen Sie den Teig an einen warmen, feuchten Ort, damit er schneller aufgeht. Beachten Sie, dass ein weicher Teig, der hauptsächlich aus Wasser und Mehl besteht, schneller aufgeht als ein Teig aus Milch, Eiern, Salz und Fett.

Tipps

In einer warmen, feuchten Umgebung wird das Aufgehen des Teigs durch die Beschleunigung des Fermentationsprozesses im Inneren beschleunigt.
Nimm eine kleine Schüssel. Hefe und etwas Zucker in eine Schüssel geben, warmes Wasser (nicht heiß) einfüllen und gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann die Hefe 15 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie diese Mischung in Mehl, fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis er weich ist. Wenn Sie dies alles tun, sollte der Teig schneller gehen.