Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Methode 1 von 1: Zusätzliche Gedanken
• Tipps

Das Einlegen von Zwiebeln ist ein täuschend einfacher und schneller Prozess. Wenn Sie viele Zwiebeln haben und diese länger aufbewahren oder einfach nur ein normales Gericht dekorieren möchten, sind sie unglaublich vielseitig. Zwiebeln mit etwas Säure, Zucker und Gewürzen sind unglaublich lecker.

Zutaten

• Blanchierwasser dämpfen
• Eisbad
• 1 rote Zwiebel (jede Zwiebel reicht), halbiert und gehackt
• 4 Knoblauchzehen
• 1 ganze Zimtstange
• 1 kleine getrocknete Chili
• 1 Zweig frischer Thymian
• ½ Tasse Apfelessig (Sherry-Essig funktioniert auch gut)
• ¼ Glas Limettensaft
• 1/8 - ¼ Tasse Zucker
• 1 ½ TL koscheres Salz

Schritte

1. 1 Die Zwiebel halbieren, die Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Für dieses Rezept eignen sich am besten rote Zwiebeln mit ausgeprägtem Geschmack und burgunderroter Farbe. Zwiebeln werden nach ein paar Tagen im Kühlschrank wirklich rot.
   • Sie können die Zwiebel in beliebig dicke Ringe schneiden. Manche Leute ziehen es vor, Zwiebeln bei Vollmond zu hacken, was es leicht macht, sie mit einer Gabel zu greifen; andere bevorzugen es im zweiten Viertel des Mondes.
2. 2 Erhitze das Wasser. So viel Wasser erhitzen, dass die gehackte Zwiebel vollständig in das Wasser eingetaucht ist.
3. 3 Während das Wasser zu kochen beginnt, die Gewürze in einer kleinen Pfanne anbraten. Nelken, Zimt, Chili und Thymian in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten braten, bis die Gewürze duften.
4. 4 Wenn das Wasser fast kocht, nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie die Zwiebel hinein. Bis 10 zählen, dann die Zwiebeln durch ein Sieb streichen.
   • Warum müssen Sie Zwiebeln mit kochendem Wasser übergießen? Dadurch wird ein Teil der Säure aus der Zwiebel entfernt. Tun Sie dies nicht, wenn Sie rohe Zwiebeln mögen, aber saftigere Zwiebeln machen die Gurke etwas anders.
5. 5 Übertragen Sie die Zwiebel in ein Eisbad, um das Kochen zu stoppen. Sie können die Zwiebel dort belassen oder nach 10 Sekunden entfernen. Die im Eisbad verbleibenden Zwiebeln werden weiter weich, während sich der Schwefel (natürliche Abwehrkräfte) in den Zwiebeln im Wasser auflöst. Sobald die Zwiebel fertig ist, abseihen und in einen Behälter geben.
6. 6 Fügen Sie den gebratenen Gewürzen Essig, Limettensaft und ¼ Tasse Zucker hinzu. Stellen Sie die Hitze auf "high medium" und bringen Sie die Mischung langsam zum Köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 1 Minute köcheln lassen.
7. 7 Nehmen Sie die Salzlake vom Herd und gießen Sie sie in einen Behälter mit Zwiebeln. Die Salzlake abdecken und kühl stellen. Eingelegte Zwiebeln können nach einer Stunde verkostet werden, am besten jedoch mindestens nach einem Tag.
   • Bewahren Sie eingelegte Zwiebeln bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf. Mit der Zeit werden die rot eingelegten Zwiebeln leicht rosa.
8. 8 Genießen Sie. Probieren Sie eingelegte Zwiebeln für Tacos, Sandwiches mit fetten Fleischstücken (wie Schweinefleisch) oder herzhafte Eintöpfe.

Methode 1 von 1: Zusätzliche Gedanken

1. 1 Wählen Sie verschiedene Gewürze für die Sole. Die oben genannten Gewürze sind nur eine Kombination, die gut zusammenpasst. Es gibt viele Gewürze, die in Salzlake gut funktionieren. Hier sind einige davon:
   • Frischer ganzer Knoblauch. Es dauert länger, aber wer mag die Knoblauch-Zwiebel-Kombination nicht? Es ist einfach göttlich.
   • Frischer Ingwer. Sein charakteristischer Geschmack ist trotz der Säure der Zwiebel spürbar.
   • Lorbeerblätter. Getrocknete Lorbeerblätter haben einen rauchigen Geschmack.
   • Frische Kräuter. Probieren Sie Rosmarin, Oregano, Majoran, Estragon und mehr.
   • Wacholderbeeren. Diese Beeren sorgen für einen tollen Geschmack.
   • Sternanis. Ein ausgezeichneter Ersatz oder Ergänzung zu Nelken.
   • Senfkörner. Diese Samen verleihen der Zwiebel ein wenig rauchiges Aroma.
2. 2 Marinieren Sie die Rüben mit den Zwiebeln für eine tolle rosa Farbe. Wenn Sie gelbe oder weiße Zwiebeln verwenden, der Zwiebel aber dennoch eine rosa Farbe geben möchten, können Rüben helfen. Es enthält einen natürlichen roten Farbstoff. Und haben wir schon erwähnt, ob sie gleich gut schmecken?
3. 3 Marinieren Sie ganze Zwiebeln für verschiedene Rezepte. Der traditionelle englische Ansatz zum Einlegen von Zwiebeln besteht darin, kleine gelbe Zwiebeln oder Schalotten zu verwenden und sie ganz zu lagern. Malzessig wird häufig anstelle von Apfelessig oder Sherryessig verwendet. Verwenden Sie es für andere Rezepte.

Tipps

• Wenn du heißen Essig über die Zwiebel gießt, bevor sie abkühlt, schrumpft die Zwiebel.
• Wenn Sie die Zwiebel lieber für eine längere Lagerung verarbeiten möchten, gießen Sie den Essig über die noch heiße Flüssigkeit, ohne etwas Topping hinzuzufügen. Decken Sie die Gläser ab und rollen Sie sie auf, dann stellen Sie sie 10 Minuten lang oder wie angegeben in ein Wasserbad in einem Autoklaven.
  • Bitte beachten Sie, dass die eingelegte Zwiebel während der Verarbeitung ihre Konsistenz verändert.